Спрете разхищаването на храна с криеница: проект, който има за цел да превърне кучешката чанта във все по-консолидирана практика в Италия
Винаги синоним на култура на възстановяване в борбата с хранителните отпадъци, кученцето става италианско и приема името на криеница. От голиардния звук на детството, „криеница“ е печелившото предложение от състезанието, проведено от Fipe и Comieco, насочено към света на италианското кетъринг.
В хартия и картон, които могат да се рециклират, скривалищата ще попаднат в първите 1000 ресторанта в цяла Италия, но още 30 000 фирми вече са готови да участват в инициативата.
Това е предложението на ресторанта на херцога в Рим, избран от Fipe (Италианската федерация на публичните упражнения) и Comieco (Националният консорциум за оползотворяване и рециклиране на хартия и картон), сред пристигналите от италианските ресторанти да дадат италиански синоним на кучешката торба , основното „оръжие“ срещу хранителните отпадъци при хранене навън.
„Не е истински неологизъм, а концепция, която връща към изцяло италианската култура на„ пълнене “, тоест знае как да се преработят остатъците от предходния ден, защото храната не се губи не само по икономически причини, но от уважение към умората и необходима работа, за да се изнесе на масата ”, заявява президентът Фипе Лино Енрико Стопани.
Хранителни отпадъци в италианските ресторанти
Според проучване на изследователския офис на Fipe, през последните години чувствителността на общественото мнение и кетъринг компаниите по въпроса за хранителните отпадъци е нараснала значително.
Според 80% от интервюираните ресторантьори проблемът с хранителните отпадъци в техните заведения се счита за уместен (сред тези 50,6% го смятат за "много уместен").
Но кога се губи най-много? Изглежда, че крайното потребление е моментът, в който възникват най-големите загуби на храна (за 51,6% от ресторантьорите). След това поръчките и подготовката се разглеждат горе-долу наравно (съответно с 25,4% и 25,0% от извадката).
Каква е основната причина за проблема с отпадъците? 55% от ресторантьорите отбелязват, че много храна често се губи, защото клиентите не ядат всичко, което са си поръчали, заедно с въпроса за отношението: всъщност клиентите рядко искат да могат да отнемат непоядената храна, както и виното. Причините са смущение (55%), дискомфорт (19,5%) и безразличие (18,3%).
Въпреки това много ресторантьори предлагат по собствена инициатива да отнемат това, което не е консумирано, последвано от 34%, които рядко го правят, и останалите 24%, които никога не го правят. Но не се страхувайте, защото във всеки случай 90% от ресторантите вече са оборудвани с класическите алуминиеви контейнери, за да позволят на клиентите да отнемат поръчаната и не консумирана храна.
Всичко е да искаш и да не се срамуваш. Това, което не ядете, се оказва в боклука, кой струва този много сериозен отпадък?
Германа Карило
