Септември вече е време за гъби. В много райони на Италия реколтата започва. Кошчетата по ръката и ранното издигане не са достатъчни. За да ги съберете, са необходими много повече и е по-добре да избягвате да си направите сами. Детската болница Bambino Gesù в Рим предостави редица съвети.
Не събирайте и не яжте гъби без контрола за ядливост на микологичния инспекторат ASL, консумирайте ги в умерени количества и избягвайте да ги предлагате на деца в предучилищна възраст. Това са само част от указанията, предвидени във вадемекума, създаден от експертите на Центъра за контрол на отравянията в болницата, за да запазите спокойствие и да ядете гъби без притеснения, избягвайки интоксикация и дори по-сериозни последици.
Септември и октомври са отлични месеци за ентусиастите, тъй като през този период в италианските гори е възможно да се намерят практически всички видове гъби. За съжаление това е периодът, в който има и най-голям брой интоксикации или, което е още по- лошо, от отравяния, поради засилването на дейността на фаидите.
Въпреки че повечето отравяния се разрешават без увреждане или с леки симптоми, в малък брой случаи (39 на година, според Американската национална система за данни за отровите) последиците са сериозни. По-опасни видове като Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta показват своето въздействие върху нашия организъм от 6 до 48 часа след поглъщането, когато вече са започнали увреждания на вътрешните органи, особено на черния дроб и бъбреците. Други гъби могат да предизвикат реакции до 6 часа след поглъщане, проявяващи се като дезориентация и конвулсии или тежки гастро-ентерични симптоми.
Въпреки че отравянето с гъби засяга възрастните в цифрово изражение, децата са най-застрашени. Според педиатрите телата им са по-чувствителни.
„Всяка година около 10 деца с отравяне с гъби са последвани от Детето Исус. По-общо се случват около 5 случая на 100 000 души, равняващи се на 0,25% от излагането на човека на токсични вещества ", обясняват те , подчертавайки обаче, че част от интоксикациите не са свързани с консумацията на отровни гъби, а с неправилната употреба на тази храна, без адекватно готвене, в лошо състояние на съхранение, в твърде напреднал етап на зреене.
За Марко Марано, ръководител на Центъра за контрол на отравянията на Младенеца Исус
„Ядлива гъба абсолютно не трябва да се яде, ако има признаци на разлагане поради някои опасни протеини (путресцин, кадаверин и хистамин), които се образуват по време на фазата на узряване / разлагане“.
Ето вадемекума с 10-те правила, които трябва да следвате, за да ядете гъби без риск.
Събирането на гъби е регламентирано от закон 352/1993, който предвижда максималната граница за събиране (3 кг), посочването на използваните инструменти, характеристиките на гъбите, които могат да бъдат събрани, начините на съхранение и транспорт, както и площите позволен. Например, изключени са цялостни природни резервати и зони, които попадат в рамките на националните паркове.
Освен това, от 1 януари 2000 г. е необходимо да притежавате регионалната карта за разрешение за събиране, издадена след преминаване на курс по микологично обучение.
Добра колекция за всички, но безопасно!
Франческа Манкузо
