Активни съставки на чесън
Най-важното вещество, намиращо се в скилидките чесън, несъмнено е алиин.
Когато тъканите са повредени, обаче, той се разгражда от друг ензим и в края на този процес се трансформира в алицин, вещество със силни антибактериални функции.
Вътре в чесъна откриваме характерните му сулфити, които са тези, които причиняват развитието на прочутата му миризма и по-специално съществена роля в този процес играе алицинът.
Алицинът се характеризира с това, че е важно антибиотично вещество, което има типична инхибиторна сила, която действа върху множество бактерии (сред тях има и такива, които причиняват тиф): това е вещество, което вече е подчертано от изследвания на Луи Пастьор през 1858г.
в чесъна не намираме само алицин, тъй като това растение съдържа и други типично антибактериални компоненти, като чесън.
Освен това не трябва да забравяме как чесънът е особено богат на микроелементи и минерални елементи, както може лесно да се предположи от наличието на калций, желязо и магнезий.
Списъкът с активни съставки не свършва до тук, тъй като в чесъна можем да намерим и витамини В1, В2 и РР, но също така и провитамин А и няколко важни ензима.
Лечебни свойства на чесъна
Най-експлоатираната част на чесъна очевидно е представена от луковицата, която често се използва под формата на отвара или запарка: в тези два случая чесънът е особено ефективен срещу ревматични заболявания, чревни червеи, трескави състояния, високо кръвно налягане и дори срещу катари, които удрят бронхите.
Многобройни научни изследвания показват, че чесънът е абсолютно способен да изпълнява стимулираща функция върху имунната ни система, поради което често се препоръчва да се приема.
И накрая, изглежда, че чесънът също има способността да намалява риска, свързан със появата на сърдечни заболявания и рак.
Рецепти с чесън
За да сте сигурни, че чесънът, който консумирате, може да бъде наистина ефективен, трябва да вземете предвид факта, че дозите наистина са от голямо значение.
В случай, че е необходимо да се приемат доста значителни дози, най-добре е да се приемат през 24-те часа, за да се избегне дразнене на стомаха.
Освен това, един от основните продукти на основата на чесън, който може да се направи и у дома, е тинктурата.
По същество това е продукт, който трябва да се използва като тоник и ние ви даваме няколко полезни съвета за приготвяне на тинктурата от чесън по най-добрия начин.
Първо, ще трябва да изцедите 400 грама скилидки чесън, след като очевидно сте ги обелили, и след това да ги поставите в контейнер, който може да разчита на херметически затворено уплътнение.
Важно е да смесите това количество чесън с 250 мл грапа или водка: в този момент ще трябва да изчакате поне една седмица, преди да можете да вземете сместа.
Направената по този начин тинктура от чесън може да се прилага 2-3 пъти на ден, като винаги се спазва доза, която не надвишава 15 капки за всеки прием.
Сортове чесън
В действителност сортовете чесново растение произхождат само от местни диференциации на произхода, които имат особеността да направят подразделение между розов, червен и бял чесън.
Белите се характеризират с отличен ароматен вкус и имат забележително ниво на съхранение: сред тях сортът, който несъмнено играе най-важната роля, е чесънът от Пиаченца.
Червеният чесън, от друга страна, за разлика от белия, има като специални характеристики продължителност на отглеждането, която е съкратена с поне двадесет дни, в допълнение към факта, че има изключително по-голяма луковица от останалите сортове: това обяснява причината, поради която не може да се съхранява много дълго, особено поради доста ниско ниво на устойчивост на влага.
Най-известните сортове червен чесън са представени от червения чесън на Сулмона, неаполитанската роза и френския червен.
Как да почистим чесъна
Една от най-използваните системи за почистване на чесън: за да отворите глава чесън, е важно да го сервирате върху дървена конструкция и след това да нанесете силен удар с омекотителя на месото.
За да извършите операцията по пилинг по-бързо и просто, съветът е да поставите скилидката за около 4 секунди в микровълновата фурна с най-високо ниво на интензивност.
В случай, че имате на разположение микровълнова фурна, винаги можете да сварите скилидките чесън поне тридесет секунди, след това да ги отцедите и да ги оставите да минат за няколко секунди под студена вода.
И накрая, с просто натискане на пръстите, чесънът ще излезе от кората си с голяма лекота.
Карамфил от чесън: Съхранение на чесън
Когато прибирате карамфила, вие също трябва да имате необходимите знания, за да можете да ги запазите по най-добрия начин.
На първо място, прясно извлечените карамфили не могат да покълнат, тъй като преминават през фаза на покой и трябва да изчакат поредица от благоприятни климатични условия, за да покълнат.
За да се запази това състояние на латентност или във всеки случай, за да може да се използва крушката в кухнята, е необходимо да се осигури съхранение при много ниски температури, като нула градуса по Целзий, в условия, които са възможно най-влажни и също особено проветриви. .
В случай, че средата, в която се отглеждат карамфилите, е много суха, те могат да се използват дори след шест месеца.
Гледай видеото
