ВЕГЕТАРСКИ ДУНАВ с рикота и спанак: РЕЦЕПТА с квас

Вегетариански Дунав , тук е естествено квасената рецепта, за да го приготвите меко и вкусно със сезонни зеленчуци и по-специално със спанак и маслини. Дунав е пикантен квасен продукт на основата на бриош, съставен от много топки, обикновено пълнени със студени разфасовки и сирена.

Нашата рецепта за вегетариански дунав вместо това включва използването на нерафинирани брашна, продължително естествено втасване и вегетариански пълнеж със спанак, рикота и маслини. Захарта е заменена със сироп от агаве.

Меко и вкусно, вегетарианският дунав ще зарадва малки и големи. Отличен за бърза вечеря или като предястие, той е идеален да се сервира на блок маса или да се съхранява за хранене далеч от дома.

За да направим този солен пай още по-апетитен, осигурихме двойно пълнене, но очевидно можете да го варирате според вашите лични вкусове.

• Разтворете майчината мая в млякото заедно със сиропа от агава,
• след това се включи едно яйце и малко брашно, и да започне месене на ръка или с планетарни миксера с помощта на куката листо,
• сега добавете маслото и останалото брашно и месете с куката или винаги на ръка, докато тестото поеме цялото брашно,
• накрая включете солта,

• прехвърлете тестото върху сладкарска дъска и с малко допълнително брашно го работете, докато вече не е лепкаво,
• след това го поставете в голяма купа, покрийте го с хранителен филм в контакт, за да предотвратите изсъхването му на повърхността и изчакайте да удвои обема си, когато се покачи.

• След като втаса, пригответе пълнежа, като комбинирате нарязаните маслини, каперсите и сто грама рикота заедно в купа и в друга купа смесете спанака с останалата рикота.
• прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, омесете го отново и леко го изпуснете с върховете на пръстите си,
• след това го разделете на парчета с еднакво тегло (получихме 18 парчета от 50 g),

• навийте всяко парче, оформено на топки,
• и ги изравнете, получавайки дискове, в центъра на които да подредите пълнежа, редувайки двете решения между тях,
• затворете дисковете върху себе си, като отново оформяте топчета и внимавате да запечатате краищата на тестото e
• поставете ги в матрицата, застлана с пергаментова хартия, като ги поставите със затварящата страна надолу, като по този начин избягвате опасността да се отворят,
• след като оформи всички топки,
• покрийте отново със стреч фолио и оставете отново да втаса, докато се удвои,

• след това отстранете филма, измийте повърхността с разбито яйце и подправете с ленено семе и сусам,
• печете в гореща фурна на 180 ° за около тридесет минути или във всеки случай до перфектно златисто,
• когато се готви, извадете от фурната и оставете да се охлади малко върху решетка преди сервиране.

Как да съхранявате вегетариански дунав:

Вегетарианският дунав може да се съхранява в хладилник в специални херметически затворени съдове за няколко дни, но преди сервиране ще е препоръчително да се загрее отново.

Може да се интересувате и от други рецепти за приготвяне на солен дунав, други рецепти за солени пайове със закваска или други рецепти със спанак.

Ilaria Zizza