Веганско яйце , то е стотен патент на Университета в Удине и със сигурност ще доведе до дискусии относно вегетарианци, всеядни и вегани. Името може да изглежда неправилно, като се има предвид, че яйцето е животински продукт, докато веганската диета го няма, но освен определенията и имената, това, създадено от фриулските изследователи, обещава да бъде твърдо сварено яйце, което има същите характеристики като еквивалента. пиле, но изцяло произведени със съставки от растителен произход.
Това е продукт, готов за консумация, подходящ, според създателите му, за тези, които по избор или поради непоносимост не ядат яйца. Но не само. Без холестерол и глутен, той може да се консумира и от хора, страдащи от хиперхолестеролемия или целиакия (целиакиите все още могат да консумират пилешки яйца, бележка на редактора).
Той е измислен, след година и половина експерименти, от четирима студенти в магистърския курс по Наука и технологии за храните от Университета във Фриули, Франческа Зуколо, Грета Титън, Ариана Рой и Аврора Гобеси.
Веганското яйце е произведено от съставки от естествен и растителен произход, предимно протеини, получени от брашна от различни бобови растения, растителни масла, желиращ агент и специална сол.
„Това е охладен продукт, готов за консумация, който може да се яде в салати или в комбинация с различни сосове“ , гласи официалното изявление на Университета в Удине.
Студентите обясняват:
„Секторът на интерес е хранителната индустрия, по-специално компаниите, които вече произвеждат продукти за вегански потребители или функционални храни. Продава се в магазини за органични, вегетариански и вегански храни, но също така и във всеки супермаркет, предвид непрекъснато нарастващото търсене на продукти от този тип от потребителите. Не бяха малко трудностите при разработването на продукта, особено от технологичен характер и при избора на съставки. Бяха необходими множество тестове, за да може да се получи оптималната формулировка по отношение на консистенцията и вкуса на крайния продукт ".
От следващите няколко седмици патентът ще започне своя маркетингов процес и ще бъде представен на компании, заинтересовани от придобиването на процеса.
Coldiretti отново призовава за ред и призовава за спазване на решението на Съда на Европейските общности относно факта, че
„Чисто зеленчуковите продукти по принцип не могат да се търгуват с наименования като„ мляко “,„ сметана “или„ сметана “,„ масло “,„ сирене “и„ кисело мляко “, което правото на Unione резервира за продукти от животински произход "дори ако" тези имена са допълнени с обяснителни или описателни указания, указващи растителния произход на въпросния продукт ".
Бихте ли го изяли?
Франческа Манкузо
Снимка
