Напълно естествени хранителни оцветители: те могат да се получат от три ярко оцветени бразилски плода, чиято суха кора се оказа много здравословната алтернатива на синтетичните оцветители.
Естественото багрило, извлечено от плодовете на джабутикаба , джамбу и джамелао , всъщност би представлявало алтернативата на синтетичните хранителни добавки и оцветители, предложени от изследователи от Бразилската компания за земеделски изследвания (Embrapa), след проучване, продължило повече от 5 години.
Това са екстракти от изсушената кора , които - чрез много прост и икономически устойчив производствен процес - дават живот на естествените багрила, богати на антоцианини, които възпроизвеждат различни нюанси на цвета като тези на червения, синия и лилавия цвят.
„В момента използването на естествени хранителни багрила е все още на ранен етап, но сме сигурни, че ще намери широко приложение - казва Рената Боргини, изследовател в Embrapa. Пазарът се нуждае от здравословни алтернативи на синтетичните багрила и добавки. Екстрактите от кора от сушени плодове отговарят перфектно на тази нужда ".
След получаване на одобрението за въвеждане на пазара, естествените екстракти могат да се използват не само в хранителния сектор, но и в други сектори, като козметика и фармацевтика.
Но кои са тези три плода, върху които се основава изследването на учените? Нека да видим заедно какво са jabuticaba , jambu и jamelão:
Иначе наречено „ бразилско гроздово дърво “ (ботаническото име е Myrciaria cauliflora), Jabuticaba е дърво, чиито плодове не растат по клоните, а директно върху ствола. Отглеждането му позволява събирането на кръгли плодове с много тъмно лилав цвят, напомнящи на грозде, от което се произвежда и вино.
Някои проучвания приписват лечебни свойства на кората на плодовете на Jabuticaba, като по-специално се позовават на астма и диария или тонзилит, поради специфичните му противовъзпалителни свойства.
Известен също като jambolão, baga-de-freira, jalão, guapê или jambalau, jamelão е плод, принадлежащ към семейство растения Myrtaceae и има индийски произход.
Дърветата са високи, но плодовете са малки и лилави, когато узреят. Освен това плодът има едно голямо семе и пулпът е много постоянен.
Джамбу
Известен също като „бразилски кресон“, Джамбу не е толкова плод, колкото тревисто растение, чиито цветя обаче са малки жълти пъпки с висока концентрация на спилантол, широко използвани в различни местни рецепти.
Джамбу традиционно се използва като естествено лекарство, например при приготвянето на чайове и инфузии за лечение на малария, инфекции на устата и гърлото. И накрая, той има страхотни диуретични и противовъзпалителни свойства.
Германа Карийо
