Чували ли сте някога за Кузу ? Това е съставка, скъпа на макробиотичната кухня, която може да се похвали с много свойства . Така че нека разберем всички предимства и как най-добре да го използваме както в рецепти, така и като естествено лекарство .
Какво е Кузу
Kuzu е продукт, който се получава от ботанически познатото растение с името Pueraria lobata . Това е типичен японски планински пълзящ растеж, неслучайно нишестето, което се получава от корените му и се използва за кулинарни или лечебни цели, е много добре познато в страната на изгряващото слънце, но в действителност в целия Изток.
Растението, от което се добива Кузуто, е многогодишно, много устойчиво (може да живее дори повече от 100 години) и със силни и развити корени. Именно тези подземни зони на растението съдържат интересни свойства .
Kuzu също е пристигнал по нашите географски ширини благодарение на макробиотичната кухня , вид ориенталска диета, която смята храната за мощно средство, с което можем да гарантираме здравето си (стига да знаем как да го използваме в най-добрия случай).
На пазара откриваме Kuzu под формата на нишесте, което, както вече споменахме, се получава от нишестето, присъстващо в корените на растението. Това има тенденция към агрегиране и следователно Kuzu очевидно не е еднороден прах, но се образуват повече или по-големи бучки. Основна характеристика на този продукт обаче е, че той лесно се разтваря във вода и се уплътнява, ако се нагрява заедно с вода или в други препарати.
Кузу, собственост
Kuzu е известен преди всичко със своите стомашно-защитни свойства поради буферния ефект , който гарантира в стомаха, като абсорбира излишъка от стомашни сокове.
Следователно този естествен продукт помага на стомаха да работи, като подобрява храносмилателните му функции, но също така запазва киселинността. Следователно може да бъде полезен в случай на гастроезофагеален рефлукс или други заболявания, засягащи стомаха.
Освен това се абсорбира лесно в червата и има успокояващи и противовъзпалителни свойства срещу лигавицата (това се дължи на наличието на изофлавони вътре в нея).
Той също така може да се похвали с алкализиращи свойства и е естествен тоник и енергизиращо средство за тялото, всъщност има такива, които го използват като лек при смяната на сезоните или по време на възстановяване, за да благоприятстват по-бързото възстановяване.
Това е естествено решение, което може да деблокира запека, но също така да действа положително срещу диария чрез уплътняване на изпражненията.
Помагайки на червата, кузу може да бъде полезен и в случай на настинка или прекомерна слуз, която идва от червата, които не са напълно здрави. Това е лек, който действа и чрез понижаване на телесната температура в случай на треска.
И накрая, има хора, които му приписват противотуморни качества, но несъмнено е необходимо научно потвърждение в този аспект.
В обобщение, основните качества на Kuzu са:
- гастропротективен ефект
- храносмилателна
- противовъзпалително
- алкализиращ
- енергизиращо
- антидиарейни и анти-запек
- понижава телесната температура
Кузу, ползи
Ползите от редовната употреба на Kuzu могат да бъдат подчертани особено на храносмилателно и чревно ниво. Следователно може да се изпита в случай на проблеми със стомашната тежест, гастрит, колит, но също така и по време на епизоди на диария или запек.
Също така е естествено лекарство, което помага за облекчаване на настинка, ако идва от червата , и което може да е в състояние да понижи температурата.
Също така идеален като добавка за пациенти, които не могат да приемат твърда храна или за всеки, който се чувства уморен или изтощен. И накрая, има и такива, които го използват и като средство за отказване от тютюнопушенето или за детоксикация от други видове зависимости.
В обобщение, предимствата на kuzu могат да бъдат изпитани в случай на:
- стомашни болки
- гастрит
- гастроезофагеален рефлукс
- колит
- диария
- запек
- студ
- температура
- възстановяване
- умора
- пристрастявания
Кузу, как да го използваш в кухнята
Kuzu е не само ценно природно лекарство, но и гъвкава съставка в кухнята . Със сигурност не се използва заради вкуса си, а по-скоро заради сгъстяващите си качества , които го правят идеален за приготвяне на супи, сосове, пудинги и т.н. Той има и допълнително предимство пред агаровия агар, за който вече ви разказахме: прави крайните препарати по-малко желатинови и доста меки на консистенция.
Също така е идеален за приготвяне на желета, полезни за гарниране на сладкиши или плодови салати и за приготвяне на зеленчукови или плодови супи . Има и такива, които приготвят сладолед с кузу.
Но как да го използваме конкретно? Тъй като се предлага под формата на зърнесто нишесте, първо трябва да разтворите кузуто в студена вода. След като това е направено, може да се добави към препарата, като всичко се оставя първо да се охлади на стайна температура и след това в хладилника за поне 2 часа.
Обикновено препоръчителната доза за сгъстяване е 10 грама на 100 ml течност, но тя може да варира в зависимост от консистенцията, която искате да получите, или от отделните препарати. Винаги се позовавайте на написаното на опаковката или в рецептите, които следвате.
Kuzu, как да го използвам като естествено лекарство
Експертите по макробиотици препоръчват използването на кузу, както е, както и други природни средства. Може да се изпита особено в случай на стомашно-чревни или храносмилателни проблеми. В този случай можете да разтворите 1 или 2 чаени лъжички кузу в чаша студена вода или при стайна температура, след това да го сложите на слаб пламък, за да се сгъсти, накрая да го подсладите например с ечемичен малц и да консумирате хладка чаша. няколко пъти на ден.
Като алтернатива можете да добавите малко хумебоши или джинджифилова паста , като по този начин тя е още по-активна в стомаха и има алкализираща сила. Вкусът и текстурата на кузу обаче са малко специални и не винаги се оценяват.
Снимка: foodadit.com
Кузу, противопоказания
Kuzu също има някои противопоказания. Не се препоръчва да се използва, ако страдат от заболявания на щитовидната жлеза, която след хормонални терапии или ако са болни с хормонално зависим форма на рак (на гърдата, яйчниците и т.н.). Това се дължи на факта, че кузу съдържа фитоестрогени. Няма проучвания, които потвърждават безопасността на кузу по време на бременност и кърмене, ако има съмнения, най-добре е да се избягва.
Може да ви е интересно да научите повече за други съставки или рецепти на макробиотична кухня:
- Макробиотична кухня: две рецепти, посветени на уелнес
- Макробиотична кухня: мисо
- Умебоши: знатните японски сливи
Кузу, къде да го намеря
Като много специална съставка, практически е невъзможно да купите Kuzu в традиционен супермаркет. Вместо това той лесно се намира в био магазини, макробиотични точки и онлайн магазини, посветени на храненето и естественото здраве.
Франческа Биаджоли
