Лятото също е за много любители на сладоледа сезон на конуси, купички и ванички, които можете да си купите и да им се насладите у дома. Но за какво трябва да внимаваме, ако искаме да изберем по -висококачествен пакетиран сладолед ?
Пресни, вкусни и обичани от децата, сладоледи с кремове (шоколад, сметана, сметана, страциатела и др.) Често са най-популярни, дори ако са с по-високо съдържание на калории и мазнини от плодовите варианти. Ако отидем в супермаркета в раздела за замразени храни, ще открием различни възможности за пазаруване и не винаги е лесно да се ориентирате.
Също така в този случай, за да направим информиран избор, е добре да прочетем етикетите и хранителните стойности на отделните продукти и чак тогава да решим кое ни убеждава най-много. Накратко, нека не се заблуждаваме от фрази, снимки и опаковки, но нека да видим най-важното или какво има вътре това, което донасяме на масата.
Добрият сладолед не трябва да съдържа дълъг списък от съставки, но за съжаление това често не е така. Алтернативата е винаги да приготвите отличен сладолед у дома (дори без салон за сладолед), като започнете от съставки, които можете да изберете с отлично качество и от биологичен произход. Ето няколко рецепти, от които можете да се вдъхновите:
- ДОМАШЕН ГЕЛАТО: 7 НАЧИНА ДА ГО ПРИГОТВИТЕ БЕЗ ЛЕДЕН КРЕМ И 5 РЕЦЕПТИ
- 10 ВЕГАНСКИ ЛЕДОВИ КРЕМОВЕ, КОИТО ДА СЕ ПРИГОТВЯТ ДОМА
- КАК ДА ПРАВИТЕ ГЕЛАТО БЕЗ ЛЕДЕН КРЕМ
Сега нека сравним най-известните и най-използваните сладоледи, опаковани в тави , тези, които вероятно също имате у дома или някога сте купували.
ЛЕДЕН КРЕМ В ТАВИ, ЕТИКЕТИ ЗА СРАВНЕНИЕ
Черен шоколад - Carte D'or
Съставки: Сладолед от тъмен шоколад (2% тъмен шоколад със 70% твърди вещества какао от Еквадор) с парченца тъмен шоколад (70% твърди вещества какао от Еквадор) (2,5%). Състав: рехидратирано обезмаслено МЛЯКО, захар, обезмаслено какао на прах¹, кокосово масло, глюкозен сироп, глюкозо-фруктозен сироп, какаова маса¹, ЛАКТОЗИ и МЛЯКО протеини, емулгатори (моно- и диглицериди на мастни киселини, фосфатиди на амоний), сгъстители (брашно от семена от рожков, гума от гуар, карагенан), яйчен жълтък, меко ПШЕННО брашно, лешникова паста. Може да съдържа: други ядки и фъстъци. ¹Cacao Rainforest Alliance ™ Certified.
Крем и шоколад La Cremeria - Motta
Състав: Рехидратирано обезмаслено мляко, захар, глюкозен сироп, растителни масла (палмово, кокосово), декстроза, нискомаслено какао 2,5%, суроватка на прах, яйчен жълтък 1,5%, какаова маса, сгъстители ( брашно от рожков, гума от гуар, карагенан), емулгатори (моно- и диглицериди на мастни киселини, соеви лецитини), какаово масло, натурални аромати, екстракт от моркови. Може да съдържа ядки.
Stracciatella La Cremeria без шоколад и без лактоза - Motta
Състав: Рехидратирано обезмаслено мляко, глюкозен сироп, захар, кокосово масло, декстроза, нискомаслено какао, какаова маса, какаово масло, сгъстител (брашно от рожкови, гуарова гума, карагенан), емулгатор (моно- и диглицериди мастни киселини, соеви лецитини), обезмаслено мляко на прах, натурални аромати, естествен аромат на ванилия. Може да съдържа яйца, ядки. БЕЗ ЛАКТОЗА (Лактоза <0,1 g / 100 g). Продуктът съдържа глюкоза и галактоза като последица от разграждането на лактозата.
Крем - буркан Саммонтана
Състав: Рехидратирано обезмаслено мляко - Прясна пастьоризирана сметана (12%) - Декстроза - Масло - Глюкозен сироп - Захар - Емулгатор: моно и диглицериди на мастни киселини - Стабилизатори: натриев алгинат, брашно от рожкови семена - Аромат.
Сладолед от Stracciatella - Granarolo
Съставки: Висококачествено пастьоризирано прясно пълномаслено мляко (в съответствие с DM 185/91) 60%, млечна сметана 15%, захар, шоколадови люспи 10% (захар, какаова маса, обезмаслено какао на прах, безводно масло, емулгатор от соев лецитин, естествен ароматизатор), глюкозен сироп, декстроза, млечни протеини, обезмаслено мляко на прах, масло, емулгатори: моно и диглицериди на мастни киселини, стабилизатори: брашно от рожково семе, гуарова гума, карагенан.
Белгийски шоколад - Häagen-Dazs
Състав: сметана, обезмаслено мляко, тъмен шоколад (белгийски шоколад, захар, какаово масло, соев лецитин, ванилия), захар, яйчни жълтъци, какао, обработено с алкали, екстракт от ванилия. Шоколадови парченца с растително масло: белгийски шоколад (захар, шоколад, какаово масло, соев лецитин, естествен аромат), памучно масло, кокосово масло. Съдържа: мляко, яйца и соеви съставки.
Майчин сладолед с екстра тъмен шоколад - Маджани
Съставки: Произведено само с 5 съставки: 1 - висококачествено прясно пълномаслено мляко, 2 - сметана, 3 - захар, 4 - екстра фин 10% тъмен шоколад (с минимум 85% от какаото от сорта Carenero Venezuela, захар), 5 - Постно какао, може да съдържа следи от яйца и ядки, БЕЗ ГЛУТЕН
Viviverde органичен сладолед - Coop
Състав: * Прясна сметана (42,2%), * Прясно пълномаслено мляко (30%), * Захар, * Яйчен жълтък (5%), * Нискомаслено мляко на прах, * Органично
Органичен крем - G7
Състав: Крем (49,5%), висококачествено прясно пълномаслено мляко, захар, обезмаслено мляко на прах. Съдържа следните алергени: Мляко и млечни производни. Може да съдържа следи от: Яйца, Ядки
Сладолед от бяло какао - Valsoia
Състав: соев екстракт (65%) (вода, соя (8,2%), морска сол), декстроза, захар, глюкозен сироп, растителна мазнина (кокос), какао с ниско съдържание на мазнини (2,5%), капки какао (0,75%) (какаова маса, захар, кокосово масло, какаово масло, емулгатор: соев лецитин, естествен аромат на ванилия), емулгатори: моно- и диглицериди на мастни киселини - захарозни естери на киселини мазнини, стабилизатори: натриев алгинат - смола от рожкови - гуарова гума, ароматизанти.
Прочетете и другите сравнения на продукти, които вече направихме:
- ПЛОДЕН ЙОГУРТ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?
- КРЕМОВЕ, КОИТО И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ХОМОГЕНИЗИРАН ПЛОД: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?
- КРАНИЦИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ГОТОВА ТЕСТЕРНА ПАСТА: КОЯ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ЗАДЪРЖЕНИЯ И ЗАСТАВКИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- СРАВНЕНИЕ НА БИСКВИТКИ: КОИ БИСКВИТКИ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ТЪМЕН ШОКОЛАД: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- PESTO ALLA GENOVESE ГОТОВ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?
- СРАВНЕНИ ЧЕРВЕНИ ПОРТОКОВИ ПЛОДОВИ СОКОВЕ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- РАСТИТЕЛНИ ЯДКИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ? РАСТИТЕЛНИ ЯДКИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
ЛЕДЕН КРЕМ В ТАВИ, СРАВНИТЕЛНА МАСА
Сега нека сравним конкретно в различните вани с кремообразен сладолед: количеството захар и наситените мазнини, вида на използваното мляко и / или сметана , останалите съставки и калоричният прием на 100 грама продукт. Тази таблица за сравнение ще улесни задачата за вас.
За увеличената таблица щракнете тук
Помолихме Роберта Мартиноли , лекар и диетолог, да ни даде полезни съвети за избора на вана за сладолед с добро качество. Ето какво ни каза той:
„Сто грама сметанов сладолед осигурява средно 200 kcal, 3,9 грама протеин, 21 грама въглехидрати (всички прости) и 12 грама мазнини (предимно наситени). Същото количество плодов сладолед има калориен прием от 130 kcal и осигурява 1,5 грама протеини, 28,8 грама въглехидрати и 1,8 грама мазнини. И в двата случая това със сигурност не е "диетична" храна, но тези, които предпочитат плодови аромати, имат предимство. Няма съмнение, че сладоледът е пристрастяваща хранатъй като действа на нивото на нашата допаминергична система за възнаграждение. Сноп неврони, разположени в основата на мозъка, чрез дълги аксонални проекции изпраща допамин (невротрансмитера на удоволствието) както на нивото на неофронталната кора, така и на нивото на лимбичната система всеки път, когато седим пред вана със сладолед. И затова имаме чувството, че не можем да контролираме импулса. Тогава хранителната индустрия с изобретяването на „точката на блаженство“ не ни помага “.
Какво се разбира под Bliss Point ?
„Bliss point буквално означава„ точка на блаженство “и се състои от добре балансирана комбинация от мазнини, захари и соли, които правят вкусовите рецептори в екстаз.С други думи, точката на блаженство е формулата, измислена от индустрията, за да може да предизвика зависимост от тази или онази друга храна. Да не говорим, че същата комбинация от мазнини, захари и соли оказва голямо влияние върху нашата метаболитна система. Концепцията е тази за енергийно разделяне, какофоничен превод на английския израз енергично разделяне. Яденето само на захар или само на мазнини е едно и също нещо за нашето тяло като консумирането на захар и мазнини едновременно? Въпросът е риторичен, а отговорът - не. Когато ядем захар и мазнини заедно, е по-вероятно да превърнем цялата тази енергия в мазнини за съхранение. Другото голямо ограничение на сладоледа във вани е, че понятието порция вече не е валидно.Ако минаваме пред салон за сладолед, се чувстваме като сладолед, трябва да изберем дали да вземем два или три вкуса. Напротив, тавата ни дава свободата да изобилстваме от количества, което се случва редовно. Ето защо, ако решите да имате вана със сладолед във фризера, трябва да наложим някои правила. Няма да го ядем всяка вечер и ще използваме купа, която ще ни помогне да калибрираме количеството, за да не надвишаваме(никога не яжте директно от тавата, за да избегнете бактериално замърсяване ) ".
Как можем да изберем по-добър продукт?
„Когато сме в супермаркета пред огромното предложение от марки и аромати, не трябва да забравяме, че разполагаме с валиден инструмент, който ни насочва при избора ни. Това очевидно е хранителният етикет . Четейки го, ще разберем, че има сладоледи, които съдържат „мляко“ и други, които съдържат „прясно мляко“ . В първия случай това може да е мляко на прах. По-добре да не ги избирате. Наличието на хидрогенирани растителни масла или мазнини (маргарини), сред всички най-атерогенни, също не подкрепя избора . Аромати, сгъстители, емулгатори, багрила, за съжаление, никога не липсват. Карагенанът, извлечен от червени водорасли, може да се появи сред сгъстителите . Това вещество може да причини чревни възпаления. L 'E141 е багрило на основата на хлорофил и мед, използвано за придаване на невероятен зелен цвят на шам фъстък. Неговото присъствие е показателно за факта, че в този сладолед има много малко истински шам фъстък. L ' E160b се използва вместо това за лешника и може да причини алергия. Полипропенилгликолът, от друга страна, е вещество против замръзване. Тъй като няма съгласие относно неговата безвредност, би било по-добре да се избягват сладоледите, които го съдържат ”.
Ако се чувствате като хубав сладолед , имате няколко алтернативи : купете опакован, но първо прочетете внимателно етикета, отидете в занаятчийски сладолед или дори го пригответе сами у дома.
Франческа Биаджоли
