На закуска или като лека закуска има хора, които консумират плодово кисело мляко , прясна и лека храна, считана за по-здравословна от сладкиши и закуски например. Но наистина ли е така? Как да изберем качествено кисело мляко ?
Както винаги, средствата, с които разполагаме, за да направим най-добрия избор, са четенето на етикета. В случая с плодово кисело мляко, несъмнено трябва да се оцени наличието на захар (което обикновено е доста последователно) , но също така и действителното количество използвани плодове (в повечето случаи много ниско). Внимание също и към онези продукти, които имат дълъг списък от съставки и са обогатени например с аромати, сгъстители или други вещества, които не са мляко и живи млечни ферменти. Дори там, където откриваме родово „кисело мляко с ниско съдържание на мазнини“; тази формулировка отнема твърде много за даденост, че потребителят знае как се произвежда този продукт съгласно действащите разпоредби.
Но по-добре вижте сами.
Сега нека сравним най-известните и най-използвани плодови кисели млека, тези, които вероятно имате у дома или някога сте купували.
За да научите повече за свойствата и употребите на киселото мляко, прочетете също :
- ЙОГУРТ: 5 КРИТЕРИЯ ЗА ИЗБОР НА ИСТИНСКИ ЗДРАВ
- ДОМАШЕН ИГОРТ: ДОБЪР, ЕКОЛОГИЧЕН И ДИЕТЕН
- ЙОГУРТ: 10 ИЗВЪНРЕДНИ АЛТЕРНАТИВНИ УПОТРЕБИ
- ГРЪЦКИ ЙОГУРТ: СВОЙСТВА, ОСОБЕНОСТИ И УПОТРЕБА
- ГРЪЦКИ ЙОГУРТ: 10 ЛЕСНИ И БЪРЗИ РЕЦЕПТИ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА
- КОРТА ЗА ЙОГУРТ: 20 РЕЦЕПТА ЗА ВСЕКИ ВКУС
СРАВНЕНИЕ НА ЕТИКЕТИТЕ
Плодова страст и малина - Мюлер
Състав: Ферментирало мляко (пълномаслено мляко и живи млечни ферменти), Плодов препарат (вода, концентриран малинов сок, захар, малини, модифицирано нишесте, концентриран лимонов сок, годен за консумация желатин, оцветяващи зеленчукови концентрати (бъз, морков, касис) черен, грозде), аромат, регулатори на киселинността натриеви цитрати, подкисляваща лимонена киселина, емулгатори E 472 b, пенообразуватели азот), концентрирано обезмаслено мляко, захар, млечни протеини, гроздова захар, аромат
Кисело мляко от диви плодове - Parmalat
Състав: кисело мляко, плодов препарат (горски плодове 71%: къпини-боровинки-малини-ягоди-бъз в различни пропорции; захар, модифицирано нишесте, подкислители: лимонена киселина, натриев цитрат; ароматизатори). Плодове, равни на 10% от крайния продукт. Без консерванти, без глутен
Activia Ягодово гладко кисело мляко - Danone
Състав: Ферментирало мляко с Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium, 11% плодов препарат (захар, глюкозо-фруктозен сироп, 10% ягодово пюре, сгъстители: E1442, E412; концентрат от моркови и касис, ароматизанти, киселинност: Е330), захар 4,75%.
Кисело мляко от ананас - Vitasnella
Състав: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 13% плодов препарат (ананас 65%, фруктозен сироп, олигофруктозен сироп, сгъстители: E1422, E412, пектин; ароматизанти, подсладители: ацесулфам k, сукралоза). Може да съдържа следи от ядки и зърнени храни, съдържащи глутен.
Нискомаслено прасковено кисело мляко - Мила
Състав: кисело мляко с праскова с ниско съдържание на мазнини: кисело мляко (мляко с ниско съдържание на мазнини, живи млечни ферменти), препарат за праскови 17% (захар, праскова 43%, модифицирано нишесте, регулатор на киселинността: лимонена киселина; аромати). Без глутен
Кайсиево кисело мляко - Йомо
Състав: Цяло кисело мляко (пълномаслено мляко, специфични живи млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), кайсии 10%, захар.
Лимоново кисело мляко - Granarolo
Състав: кисело мляко (висококачествено пастьоризирано прясно пълномаслено мляко в съответствие с DM185 / 91, специфични живи млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), плодов препарат (захар, лимонов сок 4, 6%; сгъстители: модифицирано нишесте от тапиока , пектин; ароматизанти), Може да съдържа следи от зърнени храни, съдържащи глутен и ядки
Кокосово кисело мляко - Sterzing
Състав: ЦЯЛ ИНГУРТ с млечни ферменти, кокосов препарат (захар, сушено кокосово рапе 1,5% от общото количество, модифицирано нишесте от тапиока, ароматизанти, сгъстител: брашно от рожкови семена). БЕЗ ГЛУТЕН
Кисело мляко ягода и малина Zymil - Parmalat
Състав: Кисело мляко (частично обезмаслено мляко без лактоза - по-малко от 0,1% -, млечни ферменти: L.bulgaricus, Str. Thermophilus), Плодов препарат (ягода 45%, захар, малина 15%, модифицирано нишесте, концентриран сок от черен морков, овкусители), захар, ягода, равна на 4,5% в крайния продукт, малина, равна на 1,5% в крайния продукт, БЕЗ КОНСЕРВАНТИ, БЕЗ ГЛУТЕН
Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - Vivi Verde Coop
Състав: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини *, препарат от боровинки * 20% (захар *, боровинки * 8% от общото, сгъстител: пектин), * органично, БЕЗ ГЛУТЕН
Бананово кисело мляко - Vivi Verde Coop
Състав: Цяло кисело мляко * (пълномаслено мляко *, живи млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), Плодов препарат * 20% (банан * 11% в готовия продукт, тръстикова захар *, вода, сгъстител: пектин, регулатор на киселинността) : лимонена киселина, калциев цитрат), тръстикова захар *, органична *, БЕЗ ГЛУТЕН
Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - Fattoria Scaldasole
Състав: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини ** 80,3% (мляко ** (мазнини <1%), млечни ферменти: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), тръстикова захар **, царевична глюкоза и фруктозен сироп **, шам-фъстъци ** 1, 5%, Желиращ агент: пектин, Регулатор на киселинността: млечна киселина и лимонена киселина (от препарат от шам фъстък), Сгъстител: смола от рожкови **, Натурални аромати, ** Органични съставки, * Общо съдържание на мазнини 1, 7%
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА
Сега сравни различен кисело мляко специално процентът на плодове , на количеството захар, на наситени мазнини и протеини , както и наличието на други съставки . Тази таблица за сравнение ще улесни задачата за вас.
За да изтеглите таблицата, щракнете тук
МНЕНИЕТО НА ЕКСПЕРТА
Помолихме Паола Асунта Букарела, лекар и диетолог , да ни даде полезни съвети за избора на качествено кисело мляко. Ето какво ни каза той:
„Основните елементи на качественото кисело мляко (независимо дали е бяло или плодово) са: мляко и два микроорганизма, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , които позволяват създаването на кисело мляко чрез процеса на ферментация. Бактериите помагат за укрепване на имунната система, като стимулират чревната флора и противодействат на активността на всякакви патогенни бактерии. Млякото, използвано за приготвяне на кисело мляко, се трансформира от бактерии, за да се увеличи асимилацията му и следователно неговата усвояемост. Най-добрият избор от хранителна гледна точка пада на естественото бяло кисело мляко от пълномаслено мляко , което също може лесно да се приготви у дома,към които на място могат да се добавят пресни плодове, нарязани на парчета " .
Ако вместо това решим да го купим, ето на какво да обърнем внимание според инструкциите на д-р Букарела:
- Прочетете внимателно етикетите преди покупка: проверете срока на годност и списъка на съставките.
- Проверете съдържанието на захар: по-добре е да избягвате продукти с добавени захари. Натуралното кисело мляко вече има доста голямо количество млечна захар, лактоза (около 9 грама в 170-грамов буркан, 7 грама в гръцко кисело мляко). Избягвайте всеки продукт, който посочва захарта като първа или втора съставка, но също така и продукти, в които захарта се заменя с подсладители като фруктозен сироп, глюкозен сироп, декстроза и др.
- Терминът "без мазнини" не винаги означава нискокалорични. Често тези кисели млека съдържат голямо количество захар или изкуствени подсладители
- И накрая, внимавайте да не объркате десертите, пудингите или сладоледите с кисело мляко с истинско кисело мляко. Всъщност тези продукти се подлагат на процес на пастьоризация, който инактивира полезните ефекти на активните бактерии на истинското кисело мляко.
Прочетете и другите сравнения, направени вече за поредица от често използвани хранителни продукти:
- КРАНИЦИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- КРЕМОВЕ, КОИТО И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ХОМОГЕНИЗИРАН ПЛОД: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?
- ГОТОВА ТЕСТЕРНА ПАСТА: КОЯ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ЗАДЪРЖЕНИЯ И ЗАСТАВКИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- ТЪМЕН ШОКОЛАД: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- РАСТИТЕЛНИ ЯДКИ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- PESTO ALLA GENOVESE ГОТОВ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ?
- СРАВНЕНИЕ НА БИСКВИТКИ: КОИ БИСКВИТКИ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
- СРАВНЕНИ ЧЕРВЕНИ ПОРТОКОВИ ПЛОДОВИ СОКОВЕ: КОЙ И КАК ДА ИЗБЕРЕМ?
Купувате ли кисело мляко или предпочитате да го приготвяте у дома ? В последния случай опитайте рецептата, която ще намерите тук.
Франческа Биаджоли
Получаваме и публикуваме следното:
"При коригиране на това, което беше посочено по-рано в тази публикация, се уточнява, че продуктът с крем за мляко Muller е всъщност кисело мляко, съдържащо живи млечни ферменти в големи количества и че продуктът на пасифлора Muller не е представен от производителя като кисело мляко, по-скоро като ферментирало мляко, както може да се прочете и на етикета, преписан в тази статия. "
