В черния пипер е подправка се използва при готвене на вкус и да направи пикантни храни. Но какви са ползите от консумацията на пипер? Нека да разберем как да го използваме най-добре, но също така и възможните противопоказания.
От плодовете на растението, известно като Piper nigrum , се получава известната подправка, която обикновено се нарича пипер, не само черен, но и бял и зелен пипер. Това, което се променя, е само видът на обработка, на който са подложени плодовете. По-конкретно, черният пипер се получава чрез бланширане на неузрелите плодове на растението за кратко време в гореща вода и след това поставянето им да изсъхнат на слънце за няколко дни - времето, необходимо за появата и цвета им, сходни с този на подправката, която познаваме.
Черен пипер се използва много често, всеки знае неговия характерен вкус, но свойствата му често се пренебрегват. Използвана по правилния начин и без да се прекалява, тази подправка може да предложи няколко ползи за нашето здраве.
Черен пипер, свойства
Най-интересната активна съставка, съдържаща се в пипера, е пиперин , вещество, способно да стимулира метаболизма и термогенезата , като по този начин помага за изгарянето на повече калории и противодейства на натрупването на мазнини.
Черният пипер също е снабден с активни съставки с храносмилателна сила, неслучайно аюрведичната медицина приема тази подправка много по сърце и я използва, заедно с други, именно за насърчаване на правилната работа на стомаха. Всичко това има обяснение: пиперинът стимулира стомашните сокове и в същото време подобрява усвояването на някои важни хранителни вещества, открити в храната.
Според проучване, публикувано в научното списание Breast Cancer Research and Treatment, черният пипер, свързан с куркума, повишава неговата бионаличност и е доказано, че предотвратява растежа на клетките на рака на гърдата .
Тази подправка също има антисептични, пречистващи, отхрачващи свойства, увеличава изпотяването и е в състояние да стимулира производството на ендорфини, като за последното свойство се счита и за нещо като естествен антидепресант.
Сред свойствата на черния пипер има и добър аналгетичен капацитет, който го вижда полезен при лечението на мускулни и ставни болки. И накрая, има и такива, които също го смятат за средство за афродизиак.
За да повторите чушката:
- стимулира метаболизма
- противодейства на натрупването на мазнини
- има храносмилателна сила
- подобрява усвояването на някои хранителни вещества
- антисептично
- пречистващ
- отхрачващо
- афродизиак
- стимулира изпотяването
- полезно за настроението
- аналгетик
Благодарение на пиперина, тази подправка е много полезна за насърчаване на загуба на тегло и контрол на телесното тегло, разбира се не сама, а свързана с правилна цялостна диета и правилното количество физическа активност. Билковите чайове на базата на тази подправка също могат да помогнат за насърчаване на храносмилането , стига да няма вече явни дразнения и заболявания, засягащи стомаха и червата.
Щипка пипер може да помогне за дезинфекция на рискови храни , може да подобри настроението и може да действа, за да възроди леко приспала страст. Ефектът на потта е полезен за тези, които искат да се детоксикират, а също така може да бъде използван чрез приготвяне на вана с лют черен пипер.
Черният пипер също е много вкусна подправка и може да ни помогне да намалим количеството сол, което използваме, за да направим любимите си ястия по-вкусни. Но бъдете внимателни, защото пиперът съдържа и натрий и затова не бива да прекалявате.
Малко хора знаят, че ползите от черния пипер могат да бъдат използвани и за грижа за тялото, например чрез приготвяне на масла и кремове на основата на тази подправка, с които след това да се извършват релаксиращи масажи или които помагат за противодействие на мускулни, ставни или подуващи болки.
Следователно пиперът е полезен за:
- насърчаване на загуба на тегло
- поддържане на правилното телесно тегло
- насърчаване на храносмилането
- насърчават пречистването
- дезинфекцирайте храната
- подобряване на настроението
- ограничете употребата на сол
- правете релаксиращи масажи
- противодействат на мускулни или ставни болки
Как да го използваме най-добре
В кухнята пиперът се поддава на различни цели, отлично се комбинира със сирене (известни спагети cacio e pepe), месо, риба, но също и зеленчуци. Отлична е и комбинацията с шоколад и сушени плодове , вероятно ще познаете известните меденки, в които присъства пипер, за да придадат нотка на безпогрешен вкус на този типичен десерт.
Пиперът също се използва в готвенето по цял свят за приготвяне на смеси от подправки , като най-известната е гарам масала и различни вариации на къри.
Комбинирането на пипер добре с други съставки може да направи всичко различно. Няколко пъти ви съветвахме да добавяте щипка от тази подправка всеки път, когато използвате куркума, за да увеличите нейната бионаличност, дори в напитка като Златно мляко например. Идеалното обаче би било да имате цели зърна черен пипер и да ги смилате в момента, по този начин вкусът и ароматът ще бъдат по-добри.
За да запазите най-добре свойствата му, най-добре е да го добавяте към горещи храни винаги след готвене и никога да не го излагате на слънчева светлина.
Ако искате да се възползвате максимално от свойствата му за външна употреба, можете обаче да оставите пиперките да мацерират за няколко дни в масло от сладък бадем и след това да го използвате за масажи или алтернативно да използвате подправките на прах.
Черен пипер, противопоказания
Черният пипер е дразнеща подправка, особено за лигавиците, добре е да го избягвате или да го консумирате в много малки дози и епизодично, в случай че страдате от язва, гастрит, но също и от хемороиди. Трябва да се обърне внимание и на страдащите от хипертония, тъй като пиперът съдържа много натрий. Не се препоръчва за деца и възрастни хора . Ако от друга страна приемате наркотици и редовно консумирате пипер, винаги е по-добре да потърсите съвет от Вашия лекар, за да избегнете възможна намеса.
Затова избягвайте или ограничавайте пипера в случай на:
- гастрит
- язва
- хемороиди
- хипертония
Научете и за свойствата на други подправки:
- ТУРМЕРИКА: КАКВО СЕ СЛУЧВА С ТЯЛОТО, АКО ВЗЕМЕМ ЛЪЖИЦА НА ДЕН
- ДЖИНДЖИФЪР: КАКВО СЕ СЛУЧВА С ТЯЛОТО, ЧЕ ГО ПРИЕМА ВСЕКИ ДЕН
- ЧИЛИ: СВОЙСТВА, ПОЛЗИ, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И КАКВО ДА ИЗБЕРЕТЕ
- CINNAMON: 10-те изненадващи ползи за нашето здраве
- PEPE DI CAYENNA: свойства и УПОТРЕБА
- 10 ПОДПРАВКИ ЗА ГОРЕНЕ НА МАЗНИНИ
- 10 ПОДПИСКИ НА ЗДРАВЕТО
Черен пипер, защото те кара да кихаш
Ако използвате черен пипер, със сигурност сте забелязали, че при вдишване почти веднага ви киха. Това се дължи на факта, че тази подправка съдържа пиперин, пиридинов алкалоид. Това е дразнещо вещество, което при попадане в носа стимулира нервните окончания вътре в лигавицата. Кихането е едно от средствата, които тялото ни трябва да прогони от нежеланите вещества.
Черен пипер, история
Пиперът е една от най-старите подправки, често се консумира в Индия повече от две хиляди години. Дори египтяните го знаеха и с течение на времето тази подправка ставаше все по- ценна толкова много, че дори беше използвана като разменна монета като златото, не случайно беше наречена „черно злато“ . Заможните римляни, които не се притеснявали за цената, го използвали в много ястия. В действителност най-ценният вариант беше белият, който струва практически двойно в сравнение с черния пипер. По това време обаче това бяха наистина високи цифри, за да разберете пропорцията, ще ви е достатъчно да знаете, че през 410 г. кралят на готите Аларих, след като е подпалил Рим, е поискал като почит, наред с други неща, дори един тон пипер! След падането на Римската империя търговията с пипер преминава в ръцете на моряците от морските републики, именно търсенето на сайтовете с подправки е тласкало навигаторите на времето да изследват нови земи. С течение на годините след новите открития обаче, тъй като океанските пресичания са все по-чести, цената на пипера пада толкова силно до днес, че е станала достъпна за всички.
Франческа Биаджоли
