В бирената мая е често използван продукт широко известен. Използва се по-специално за приготвяне на солени или сладки храни, но има и такива, които го оценяват и като естествена добавка. Така че нека да открием всички свойства , ползи и употреби на бирената мая .
В мая Saccharomyces cerevisiae, общоизвестни като бирена мая, дължи името си на факта, че едноклетъчни микроорганизми, от която е, генерирани са били използвани от древни времена за производство на занаятчийски бира. Понастоящем този продукт е особено ценен заради своите втасващи качества, които го виждат като главен герой в приготвянето на хляб, пица, фокача, някои видове десерти и др.
Но първо да видим под какви форми можем да намерим налични бирени дрожди.
ВИДОВЕ БИРА ДРЕЖДА
Има прясна бирена мая, суха мая (също в моментална версия), добавка на основата на бирена мая и люспи от хранителни дрожди.
Прясна бирена мая
Прясна бирена мая се предлага на блокове в хранителни магазини и супермаркети в хладилния плот. Този продукт позволява втасване с продължителност няколко часа, което обикновено се счита за завършено, когато тестото удвои обема си. Препоръчително е да използвате бирена мая, след като натрошите тестото и го разтворите в топла вода. 25-грамова пръчка позволява втасването на тесто, което включва използването на 500 грама брашно. Може да се използва както за солени рецепти, така и за някои сладкиши. Винаги трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира до изтичане срока на годност.
Суха мая
Сухата бирена мая се продава в сашета или буркани и не е необходимо да се държи в хладилника. Използва се главно за приготвяне на хляб и пица и като заместител на прясна бирена мая в случай на някои десерти. Саше със суха бирена мая от около 7 грама съответства на 25 грама пръчка прясна бирена мая и позволява втасването на теста, съставени от 500 грама брашно. Сухата бирена мая няма допълнителни добавки, когато сред нейните съставки включва само активни Saccharomyces cerevisiae. Трябва да се разтвори във вода, преди да се смеси с тестото.
Незабавна бирена мая
Съществува и версия на суха бирена мая, която позволява много бързо втасване на тестото. Това е незабавната бирена мая, подходяща за ситуации, в които имате малко време на разположение, но все пак искате да приготвите някой квасен продукт.
Добавки за бирена мая
В аптеките и билкарите има някои добавки в таблетки на базата на бирена мая. Тези продукти се използват за различни цели: с енергизиращ ефект, особено при смяна на сезоните, за подобряване на благосъстоянието на ноктите и косата, като добавки от витамини от група В и много други.
Дрожди от люспи
След това е маята в люспи. Винаги е Saccharomyces cerevisiae мая, но за разлика от обикновената прясна бирена мая, хранителната в люспи може да се използва само за овкусяване, но не и за втасване на домашен хляб. Дрождите на люспи всъщност са загубили тази способност поради процеса на сушене, на който са подложени, но са отлична естествена добавка, която често се препоръчва в диетата на вегетарианци и вегани. Всъщност, освен вкусна, тази мая е и отличен източник на основни витамини, минерали и аминокиселини , необходими за благосъстоянието на нашето тяло. За тази цел се препоръчва да го консумирате суров, за да се насладите напълно на всичките му свойства.
Прочетете също: ХРАНИТЕЛНАТА КВАСА В ЛЮСТИ: СВОЙСТВА, ПОЛЗИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Сега нека видим подробно свойствата на бирената мая.
СВОЙСТВА И ПОЛЗИ ОТ БИРЕНАТА КВАСА
Бирената мая може да се похвали с многобройни свойства, тя всъщност е естествен продукт с висока хранителна стойност, така че да се счита във всички отношения за естествена добавка и като такава често се приема.
Предвид ферментативните си свойства, бирената мая помага на чревните функции и баланса на бактериалната флора , поради което може да се препоръча и след антибиотична терапия за възстановяване на чревната еубиоза.
Тогава е естествен продукт, богат на минерални соли (включително магнезий, калий, желязо, калций и селен) и витамини (по-специално тези от група В), поради което се счита за реминерализиращ и енергизиращ продукт, както и за валиден спомагат за подобряване на благосъстоянието на кожата, ноктите и косата.
Тази мая също изпълнява пречистваща функция на черния дроб и благодарение на наличието на фолиева киселина (витамин В9) се счита за антианемично лекарство, тъй като допринася за образуването на червени кръвни клетки. Също така помага да се запази кръвната захар и артериите да се поддържат чисти.
Също така често се препоръчва за вегетарианци и вегани, тъй като увеличава дневния прием на протеини (което обаче помним, може да се регулира и с зеленчукова диета, която е разнообразна и богата на други видове храни).
В обобщение, свойствата на бирената мая са следните:
• Помага на чревните функции
• Това е реминерализиращо и енергизиращо
• Подобрява благосъстоянието на кожата, ноктите и косата
• Почиства черния дроб
• Противодейства на анемията
• Поддържа кръвната захар на разстояние
• Поддържа артериите чисти
• Богато е на протеини
Следователно предимствата на бирената мая са подчертани преди всичко на ниво:
• Черен дроб
• Черво
• Кожа
• Коса
• Нокти
• Сърдечно-кръвоносна система
ВСИЧКИ ИЗПОЛЗВАНИЯ
Както вече споменахме, бирената мая е подходяща за храна, но в някои случаи може да се счита и за добавка и естествено лекарство.
В кухнята
В кухнята различните форми на бирена мая на пазара могат да се използват за приготвяне у дома: хляб, пица, фокача, солени кифли, обвивки и панцероти, както и за някои видове десерти, които изискват втасване извън фурната като палачинки, крапфен , понички, баба, гевреци и пикантни кифли, както и някои видове торти.
Ето защо ви съветваме да експериментирате с нашите рецепти от сладки и солени препарати, които могат да се приготвят с майчина мая, но също и с бирена мая:
ЗЕЛЕН ХЛЯБ С СПИНАЧ: НАИСТИНА ЗЕЛЕН ДОМАШЕН ХЛЯБ!
РЪЖЕН ХЛЯБ: СВОЙСТВА И КАК ДА ПРАВИТЕ ЧЕРЕН ХЛЕБ В ДОМ
ТЕСТО ЗА ПИЦА: 10 НАЧИНА, КОИТО ГО ПРАВЯТ МЕКИ И ВКУСНИ
СПЕЦИАЛНИ МУФИНИ: 10 РЕЦЕПТА ЗА ВСЕКИ ВКУС
СЛАДКА ФОКАЦИЯ НА РЪЖ
10 ВИДА ДОМАШНИ СЛАДКИ ПОНИЦИ
ВЕГАНСКИ ДЕСЕРТИ: BABÀ AL RUM
Като добавка
Бирената мая като добавка се предлага под формата на таблетки за смучене, капсули или таблетки . Обикновено се препоръчва по време на смяната на сезоните, за борба с акнето, в случай на крехки нокти и коса, за подхранване на чревната бактериална флора и лечение на колит и запек, за подобряване на имунната система, подобряване на производството на червени кръвни клетки и интегриране на витамини. от група Б. Изглежда, че този продукт има пречистващи качества по-специално към кожата и черния дроб, тъй като улеснява елиминирането на токсините от нашето тяло.
Следователно капсулите с бирена мая могат да се използват в случай на:
• Чупливи нокти и коса
• Акне
• Ниска енергия
• Колит
• Запек
• Подобряване на имунната система
• Подобрете производството на червени кръвни клетки
• Интегрирайте витамините от група В
• За пречистващо действие върху кожата и черния дроб
Поради богатството си на витамини от група В и минерални соли, бирената мая често се препоръчва и за спортисти.
Като подправка
Както казахме, люспичната форма на дрождите може да се използва като подобрител на вкуса на храната. Можете да направите вид растително сирене, което да се използва вместо животинското върху тестени изделия, ориз и т.н., или можете да добавите лъжица или две от този продукт върху зеленчуци с гратен, тофу, супи и минестроне. Има и такива, които го използват и за приготвяне на домашни сосове или за приготвяне на по-вкусни зеленчукови чипсове или пуканки, като избягват използването на сол.
Прочетете също: ХРАНИТЕЛНАТА КВАСА НА ФЛАКОВЕ: 10 ИДЕИ, ЗА ДА ГО ИЗПОЛЗВАТЕ НА НАЙ-ДОБРИТЕ ВЪВ ВАШИТЕ РЕЦЕПТИ
В обобщение, дрождите на люспи могат да се използват за ароматизиране:
• Паста
• Ориз
• Супи
• Минестроне • Гратирани
зеленчуци
• Тофу
• Сосове
• Зеленчуков чипс
• Поп царевица
Бирена мая за красота
Тъй като бирената мая е полезна за кожата, ноктите и косата, няма да се изненадате да разберете, че тази проста съставка може да се използва и в някои рецепти за красота, насочени към подобряване на външния вид и здравето на тези части на тялото.
С пръчка прясна мая, например разтворена и комбинирана с бурканче кисело мляко, можете да направите маска, която да се държи на лицето около 15 минути, за да регулирате излишния себум. Чрез разтварянето му вместо това в бутилка с вода от един и половина литра, той може да се използва за окончателно изплакване на косата, което й позволява да се укрепи, да бъде по-блестяща, стимулирайки нейното възстановяване в същото време.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Хората, които имат свръхчувствителност към това вещество, трябва да избягват употребата на бирена мая . Страничните ефекти, които могат да се появят при прием на бирена мая или хранителни продукти, които я съдържат, са подуване на червата, подуване на корема, чревна болка и др. Дрождите във всичките му форми абсолютно не се препоръчват за тези, които страдат от Candida или имат повтарящи се епизоди на неразположение и разстройства поради разпространението на тази гъба. Това се дължи на факта, че това вещество подхранва Candida и следователно има тенденция да я размножава, създавайки проблеми с подуване на червата и друг дискомфорт при предразположените.
АЛТЕРНАТИВИ НА БИРНАТА МАЯ
Има фантастична алтернатива на бирената мая: за закваската сме говорили няколко пъти, като ви съветваме да я вземете като подарък от онези, които вече са я използвали от известно време, а също така ви дава някои рецепти (включително тази, която да си приготвите сами, дори във версията без глутен).
Но какво е по-добре да се използва: бирена мая или закваска? Направете свои собствени заключения, като прочетете тази статия.
Прочетете също: МАЙКА ДРЕЖДА НАПРЕД БИРА. ВСИЧКИ РАЗЛИКИ
Съществуват и други видове дрожди, подходящи за някои препарати, а не за други, например крем от зъбен камък или квас на прах за десерти. За да научите повече, прочетете тук.
Франческа Биаджоли
