Хранителни добавки . Към момента знаем, че в пакетираната храна, която купуваме, може да има всичко: оцветители, консерванти, стабилизатори и т.н. Но какви всъщност са тези вещества, които приемат родовото наименование на хранителните добавки и какви са възможните рискове за нашето здраве?
Има много и различни вещества, които могат да се добавят към храни и напитки с различни цели. Класифицирани под родово наименование „хранителни добавки“, има много съставки, най-често обозначени с буква и референтен номер , объркваща ситуация, дори по-трудна за управление за потребителя, който обикновено не знае за какво се отнасят тези съкращения.
Прочетете също: 7 ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ И ВЕЩЕСТВА, КОИТО ДА ИЗБЯГВАМЕ
Голямото присъствие и разнообразие от хранителни добавки в храната ни, наред с други неща, бе обвинявано няколко пъти, че е вредно за здравето: изследване свързва някои от тези вещества с повишеното риск от автоимунни заболявания, други експерти, от друга страна, са убедени, че хранителните добавки, присъстващи навсякъде, са отговорни за увеличаването на непоносимостта към храни.
КАКВИ СА ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ И ЗАЩО СЕ ИЗПОЛЗВАТ
Искахме да разберем по-добре какво представляват хранителните добавки и какви всъщност могат да бъдат рисковете за здравето, като интервюирахме Марина Мариани, експерт по безопасност на храните и Стефания Теста, експерт по хигиена на храните , автори на книга за разнообразния и обширен свят на хранителните добавки.
Сред хранителните добавки има категорията стабилизатори , вещества, които служат точно за „стабилизиране“ или за направата на определена храна, винаги еднаква във времето, която в противен случай би променила консистенцията, цвета и т.н.
Прочетете също: 5 ДОБАВКИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД: ЖЕСТКОСТ, КОЯТО НЕ ОЧАКВАШ
След това попитахме д-р Мариани кога могат да се използват хранителни добавки и как можем да видим присъствието на тези вещества в етикетите на храните :
Тогава няколко пъти говорихме за определена хранителна добавка, която е растителен въглерод , използвана за приготвяне на хляб, пица и други печени изделия, които с добавянето на това вещество се продават и като по-здравословни. Ето какво ни каза д-р Теста за това:
Прочетете също: НАИСТИНА ДОБЪР ЛИ РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕН ЧЕРЕН ХЛЕБ СТАНОВИЩЕТО НА НАШИТЕ ЕКСПЕРТИ
ЕФЕКТИ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ ОТ ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Сега стигаме до възможните ефекти върху здравето, експертът подчертава, че е важно да се оценят дозите, в които се приемат различните хранителни добавки, както и симптомите, които те могат да дадат, често всъщност това са само временни симптоми, а не реални заболявания. По- трудно е да се установи ефектът в дългосрочен план, има повече съмнения относно това :
Прочетете също: 7 ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, КОИТО ПОВИШАВАТ РИСКА ОТ АВТОИМУННИ БОЛЕСТИ
А какво да кажем за багрилата , широко използвани в бебешките продукти, за да ги направят по-красиви и завладяващи? Ето какво ни каза д-р Теста:
Как можем да се защитим от нашествието на тези вещества? Съветът, който предлагаме, винаги е един и същ: купувайте прясна сезонна храна колкото е възможно повече и приготвяйте собствена храна, както и напитки у дома, когато можете.
Франческа Биаджоли
