На цветята могат да се ядат и са полезни за вашето здраве . Това се потвърждава от ново проучване на университета в Пиза, което изследва антиоксидантните свойства на 12 вида ядливи цветя.
Изследването върху ядливите цветя е публикувано в списанието Scientia Horticolturae. Изследователите ни напомнят, че цветята са красиви и се ядат добре и че по вкус те често приличат на моркови или репички.
Цветята са здрави, защото са богати на антиоксиданти. Изследванията на университета в Пиза са изследвали дванадесет вида, които обикновено се използват само като декоративни растения, от виолетово , петуния до фуксия .
Интересното откритие е, че антиоксидантната сила на цветята е значително по-висока от тази на обикновените листни зеленчуци и, с изключение на ниските стойности, измерени в пореч (само 0,5 mmol FeSO4 / 100 g прясно тегло), варира от 3, 6 от невен до 70,4 от невен .
„Част от тази висока антиоксидантна активност се дължи на високото съдържание на антоцианини, поне в случая на цветя с червени или сини цветове и всъщност най-добрите хранителни свойства присъстват в най-пигментираните цветя“ - обясняват изследователите.
Проучването оценява както хранителните свойства, така и вкусовите качества на цветята чрез тестове за вкус. Повечето цветя имат осезаем вкус. Например, настурцията припомня репичките, бегонията припомня лимона, а агератумът е подобен на моркова.
Сред богатите на антиоксиданти цветя, изследвани от изследователите, са: бегония, настурция, агератум, теменужка, петуния, фуксия, пореч, невен и невен.
Прочетете също: 10 ЦВЕТЯ, КОИТО НЕ ЗНАЕХЕ, ЧЕ МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ
„След известно първоначално недоверие към тази„ странна храна “, цветята често си спомнят пикантни, кисели вкусове, понякога подобни на обикновените зеленчуци, но с различна текстура и вкус, по-меки и ароматни и със сигурност, въпреки че със сигурност не могат да се превърнат в основна храна на диетата ни представлява важна възможност по отношение на вкусовете и здравето “- заключиха изследователите.
Прочетете също: 10 РЕЦЕПТА С ЦВЕТЯ, САМО ДУХАНИ В ГРАДИНАТА
На ядливи цветя са толкова много и лесни за употреба в кухнята, просто изберете пресните тези от нашата градина, отгледани по естествен начин, или тези, изсушена в билковата медицина. Сред ядливите цветя, за които вече говорихме, са бегония, невен, карамфили, рози и глухарчета.
Марта Албе
