Яжте наденица с леко сърце , със спокойствието да не навредите на здравето си и да не напълнеете. Това обещава „ уелнес колбасът “ (не, без двойно значение е наденица, която трябва да се пече) идея, родена в Губио, където тази храна е типична.
Но наистина ли е възможно да се съчетаят вкус и здраве? Според експертите, които са направили тази оригинална наденица, отговорът е да. USL Umbria 1 работи в сътрудничество с Центъра за изследване на човешкото хранене за подготовката на колбаса и проектът получи патронажа на Италианската асоциация по диететика и клинично хранене (ADI).
Прочетете също: ЗНАЕТЕ ЛИ КАКВО Е ВЪТРЕ САЛАМИ? КАКВО НЕ ВИ КАЗВАТ ЗА ПРЕРАБОТЕНО СВИНСКО МЕСО (ВИДЕО)
Може да се чудите какво е толкова специалното в тази наденица: говорим за 35% намаление на количеството сол (йодирана наред с други неща) и различен аромат от този на вместо пипер използвайте копър и лют пипер . Приемът на мазнини и калории също се намалява, тъй като са избрани по -постни разфасовки месо, за да се направи „наденица за уелнес“. Използването на консерванти също е забранено.
По същество това е нов начин за производство на сушени меса, който се опитва максимално да ограничи щетите, причинени от консумацията на тази типична храна за района. Но доколко подобна инициатива наистина може да допринесе за по-здравословна и балансирана диета? Както посочи самият Гуидо Моначели, координатор на проекта и диетолог на Usl Umbria 1, както и регионален президент на ADI:
„Въпреки това, стратегията, приета на национално ниво, би имала ограничена ефективност в региони като Умбрия, където хлябът е исторически„ скучен “ и преобладава консумацията на други традиционни храни и регионалната гастрономия с високо съдържание на сол. Поради тази причина беше решено да се намесим в производството на сушени меса, а също и сирена (последните все още са в експериментална фаза) с убеждението, че можем да преобърнем клишето, според което типичният продукт е добър, но боли ".
Със сигурност намаляването на солта във всеки вид храна винаги е добра идея, тъй като италианците консумират два пъти максималната граница, препоръчана от Световната здравна организация всеки ден.
Прочетете също: КОЙ: НОВИ РЪКОВОДСТВА ЗА КОНСУМАЦИЯТА НА НАТРИЙ И КАЛИЙ Все
още трябва да си зададем основен въпрос: наистина е достатъчно да се елиминира част от сол, черен пипер и малко мазнина, за да се определи наденица като „уелнес“ храна ?
Франческа Биаджоли
