Босилекът е царят на лятото сред ароматните растения, които ще се използват в кухнята. Босилекът се е превърнал в типична съставка на италианската кухня и е обезлюден в градините на средиземноморските региони, но може би не сте знаели, че това ароматно растение е родом от Индия.
Ето защо босилекът наистина е цар на градините и лятото : името му произлиза от латинското „basilicum“ и от гръцкото „basilikon phyton“, което означава „кралско и величествено растение“. Също така да не забравяме, че „базилев“ означава цар.
Още в древността употребата на босилек надхвърля кулинарните. Всъщност той се използва за създаване на парфюми, както и лечебно средство. Нека да разберем какви са свойствата на босилека , сегашната му употреба и как да го отглеждаме.
Свойства на босилека
Босилекът е богат на витамини, минерални соли, флавоноиди и антиоксиданти, полезни за предпазване на организма от стареене и за противодействие на действието на свободните радикали. С течение на времето науката е задълбочила полезните свойства на босилека, които са преди всичко противовъзпалителни и антибактериални.
Освен това босилекът подпомага храносмилането и правилното функциониране на стомаха. За да запазите най-доброто съдържание на витамини в него, съветът е да консумирате босилек суров, като добавка към салати или при приготвянето на песто.
Популярната традиция свързва босилека с онези природни лекарства, които могат да направят ума оживен и да дадат добро настроение. Тайната на полезната сила на босилека от тази гледна точка ще бъде преди всичко в неговия ярък цвят и аромат. Също така се счита за тоник за нервната система и ума, особено в случаи на стрес, умора и умора.
Прочетете също: БОСИЛ: АРОМАТНО БИЛКО, БОГО СВОЙСТВА, КОИТО ПОМОГНАТ ЗА БОРБА С ТЪГАТА
Хранителни стойности и калории на босилек
Според таблиците на Изследователския център за храна и хранене, 100 грама босилек съдържат , наред с други неща, 26 mg витамин С, 300 mg калий, 250 mg калций, 37 mg фосфор и осигуряват на тялото ни 39 калории . Босилекът се състои от около 92% вода и съдържа малка част от протеини. Също така съдържа витамин А и витамини от група В.
Използвайте босилек
Най-известният препарат на базата на босилек е песто . Всъщност генуезкото песто го вижда като главен герой заедно с екстра върджин зехтин и кедрови ядки в създаването на сос, който обикновено използваме за подправяне на макаронени изделия, но който също е чудесен като съставка за намазване на хляб или за пълнене на пица, както в случая на нашата зелена пица с домашно песто от босилек.
Прочетете също: 12 НАЧИНА ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ НА PESTO ALLA GENOVESE BEYDD PASTA
Пресният босилек не може да липсва, когато приготвяме доматен сос или, след като се накълца, като добавка към сезонни зеленчуци, супи и кадифе. Сред различните ароматни билки, които да комбинирате със зеленчуците в кухнята, босилекът се съчетава много добре с домати, но също и с картофи и патладжани. Сред рецептите с босилек, идеални за лятото, предлагаме студената супа с домат и босилек, патладжанът с тофу и босилек и царевичната салата, чери домати и босилек.
Прочетете също: ОРИЗОВА КОРТА С КУРМИКА И БОСИЛИК
Що се отнася до здравето, босилекът се използва главно за приготвянето на мощно етерично масло. L ' етеричното масло от босилек е полезно в случаи на физически и емоционален стрес. В ароматерапията се използва в случаи на безсъние, стомашни спазми и лошо храносмилане. За успокояване на кашлица и настинка са полезни фумигациите с етерично масло от босилек, което е показано - разредено в основно растително масло - също за масажи и разтриване на мускулите.
Прочетете също: ЕТЕРИЧНИ МАСЛА ОТ АРОМАТИЧНИ БИЛКИ: БОСИЛ, РОЗМАРИЯ И ШАЛФЕЙ
Как да отглеждаме босилек
Не пропускайте възможността да отглеждате босилек във вашата градина. Можете лесно да го отглеждате в саксии, ако не разполагате с други места. Просто създайте малка билкова градина на балкона или перваза на прозореца.
Отглеждайте босилек като започнете от семената, ако вече имате опит в грижите за градината. Предложението е да се сее босилекът в семена в началото на пролетта . В противен случай ще ви бъде по-лесно да отглеждате босилек, като закупите разсад, който да бъде трансплантиран директно в саксии или в зеленчуковата градина директно от доверен разсадник.
Босилекът обича слънчевите изложения и трябва да се полива често, особено през лятото. Ще трябва да поливате босилека два пъти на ден, веднъж сутрин и веднъж вечер. Никога не оставяйте водата да стои в чинии, в противен случай корените ще рискуват да изгният и вашите босилекови растения ще изсъхнат.
Прочетете също: ГРАДИНА НА БАЛКОНА: КАК ДА РАСТИТЕ БОСИЛ
И накрая, босилекът е сред растенията, които можем да отглеждаме чрез резници. Можете да обогатите вашата зеленчукова градина или да приготвите нови саксии с босилек, започвайки от растенията, които вече са на ваше разположение, благодарение на рязането. Идеалното е да се вкоренят някои клончета босилек във вода и след това да се преместят в саксии или в зеленчуковата градина, когато са достатъчно силни.
Прочетете също: 10 РАСТЕНИЯ ЗА РАСТЕНЕ ЗА ТАЛЕЯ.
Имате ли други съвети как да използвате и отглеждате босилек?
Марта Албе
