2021 е годината на бобовите растения, постановена от ФАО. Тези храни, богати на ценни хранителни вещества, все още се използват малко и се оценяват, често с оправданието, че изискват дълго готвене и подготовка. Но знаете ли, че има и паста с бобови растения ? Това са фузили, пене, черупки и други форми, направени изключително със 100% брашно от бобови растения.
Практично и удобно решение за увеличаване на консумацията на тези храни от растителен произход, особено когато бързате и нямате време да разработите вкусни рецепти, не искате да ядете бобови култури такива, каквито са или накрая не искате да се откажете от добро първо ястие. Всъщност пастата с бобови растения се приготвя за няколко минути (процесът е същият като този на обикновените тестени изделия), запазва всички свойства на брашната, с които е направена (по-специално съдържанието на протеини), естествено не съдържа глутен и също е наистина добра!
Опитахме някои бобови тестени изделия на пазара за вас. Списъкът не е изчерпателен, тъй като предвид успеха на този вид продукти винаги излизат нови марки и увеличават асортимента си, като добавят леща, грах, нахут, боб паста и т.н. Вкусът на повечето от тези протеинови пасти е много деликатен и се комбинира с различни зеленчуци, но също така и с прост екстра върджин зехтин. В някои случаи вкусът е много подобен на този на традиционните тестени изделия.
Единственият недостатък на макаронените изделия от бобови растения е цената , като опаковките (всички от 225 или 250 грама ) имат цена, която варира между 3 и 4 евро. Трябва обаче да се има предвид, че препоръчителната единична порция е около 65 грама (така че с опаковка ядете 4 пъти), това е така, защото това не са обичайните въглехидрати, а по-скоро протеинова храна, от която са достатъчни малки дози.
ЧЕРВЕНА ЛЕЩА ПАСТА
Пастата от червена леща е тази с най-много възможности на пазара и най-гъвкава в кухнята, предвид деликатния вкус на това бобово растение . Приготвили сме го в различни варианти, но винаги комбинирани със зеленчуци с добавяне на чаена лъжичка или две екстра върджин зехтин.
Пробиос
Макароните Probios с червена леща приличат във всички отношения на качествени зърнени тестени изделия. В комбинация с по-силен ароматизиран дресинг е лесно да се объркате . Дегустирахме фусили с червена леща в комбинация с карфиол и маслини Gaeta. Макароните продължават да се готвят много добре и при желание можете да оставите да остане дори само al dente. Много одобрен!
Състав: 100% червена леща, гарантирано без глутен.
Фелиция
Наскоро марката Felicia (Molino Andriani) пусна на пазара органична, веган паста от червена леща, богата на протеини , фибри, желязо, форсфор и други минерали, естествено съдържащи се в тези бобови растения. Тук се осмелихме на малко странна комбинация, като опитахме червената леща седанини с пипер сос. Резултатът обаче все пак беше много добър!
Състав: 100% органично брашно от червена леща без глутен
ЛЕЧЕНА ПАСТА СМЕС
цвете Лотус
След това Fior di Loto предлага интересна комбинация от леща, с която са направени фузили, които освен че са добри, са и цветни и правят ястието много представително и ефектно. В допълнение към класическата червена леща са използвани черна леща и жълта леща (те също се намират поотделно винаги под формата на тестени изделия, направени от Fior di Loto). Опитахме това първо ястие просто с екстра върджин зехтин и вкусът е наистина страхотен. Посочените на опаковката времена за готвене се спазват напълно и фузилите не са склонни да се ронят. Подходящ е и за целиакии.
Състав: 50% органично брашно от жълта леща, 25% органично брашно от черна леща, 25% органично брашно от червена леща.
ПАСТА ГРАХ
цвете Лотус
Тази паста от 100% зелен грах е подходяща за целиакии, тъй като липсата на глутен е гарантирана . Другите решения също са естествено без глутен, но компаниите не винаги могат да изключат, както в този случай, опасността от замърсяване. Опитахме го в комбинация с гъби шампион, сотирани с чесън, олио и лют червен пипер. Много добре!
Състав: 100% безглутеново органично брашно от зелен грах
Фелиция
Felicia предлага и органични и безглутенови тестени изделия от зелен грах . Това е фузили и сме ги подправили с чери домати, зелен фасул и екстра върджин зехтин. Вкусът на граха е много очевиден, но ако го чувствате твърде силен, винаги можете да го маскирате с някои по-силни подправки. Нямаме нищо против и ви съветваме да опитате тази паста в целия й вкус!
Състав: 100% органично брашно от зелен грах. Без глутен
ПАСТЕТИ НА НАЧИН
цвете Лотус
Единствената паста, базирана на нахут, която сме опитвали, е Fior di Loto. На вкус е много деликатна и послевкуса от нахут се усеща от време на време, че всичко зависи от това как е подправена, разбира се. Опитахме го заедно с броколи, задушени с чесън, олио и лют червен пипер. Хареса ни!
Състав: 100% бяло нахутено брашно
БАСТОТА БОЛОТИ
Много специфична паста от бобови растения с по-силен вкус от останалите е тази на Bio и храна на база зърна от борлоти. Вкусът има послевкус, който бих нарекъл много приятен пикантен, като се има предвид, че тогава беше подправен с препарат на основата на чесън, магданоз и лют червен пипер, всичко беше подобрено. Въпреки това го накарахме да се готви по-дълго, отколкото е посочено на опаковката , вероятно формата на черупката изисква още няколко минути, за да се гарантира, че готвенето е еднакво във всички точки. Абсолютно препоръчително за тези, които търсят по-специфичен вкус!
Състав: 100% органични зърна борлоти
АЗУКИ ПАСТА
Винаги във формата на черупка и винаги от Bio and Food вкусихме паста Azuki, направена с брашното от тези малки тъмночервени зърна . Тук вкусът на пастата става още по-интензивен, тъй като Azuki има много особен вкус и не всеки харесва. Дегустирахме ги придружени със задушено зеле.
Състав: 100% органична без ГМО червена соя
Накратко, пастите от бобови растения определено са одобрени и от време на време могат да се използват вместо традиционни бобови растения, зеленчукови бургери и т.н. Приготвят се лесно, готови са за минути и наистина вкусни!
Франческа Биаджоли
Прочетете също:
БАНЗА: ПАСТАТА ОТ ЧИКЛЕЙ, КОЯТО ДВИЖИ ОБЕДИНЕНИТЕ ЩАТИ ЛУДО
CELIAC: ПРИХОДИ ПАСТАТА НА ЛЕГУМИ БЕЗ ГЛУТЕН И НИСКИ ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС
5-те НАЙ-ЗДРАВИ ЛЕГУМИ НА ПЛАНЕТАТА
