Пшеницата е най-често срещаната зърнена култура в нашата диета. Намираме го в хляб, тестени изделия, пица, фокача, бисквити и повечето печени продукти. Промяната на диетата ни е важна и за това можем да изберем зърнени култури, различни от пшеница , с предпочитание към органични и пълнозърнести храни .
Киноа, амарант и елда от ботаническа гледна точка не са истински зърнени култури, но все пак ги вмъкваме в тази статия, тъй като употребата им в готвенето и храненето е подобна на тази при зърнените култури.
Ето кои зърнени храни можем да включим в диетата си, за да я направим по-разнообразна и здравословна.
Правопис
Промяната на диетата ни е много проста благодарение на лесни за приготвяне зърнени храни като спелта . Всъщност, за да го приготвим, можем да го сварим точно като паста. Сред основните свойства на спелтата откриваме богатството на растителни влакна, които улесняват чревния транзит. Фактът е източник на калий, магнезий и витамини от група В. За да обогатим нашите протеинови ястия, можем да консумираме спелта в комбинация с бобови растения.
Прочетете също: НАПРАВЕНО: свойства, ПОЛЗИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
2) Ечемик
Ечемикът е много древна зърнена култура, може би първата, консумирана от човека. На пазара има различни видове ечемик . Откриваме перлен ечемик , който за съжаление губи повечето от свойствата на тази зърнена култура поради рафиниране, и олющен ечемик , който по-добре запазва първоначалните свойства на зърното и следователно представлява по-добър избор от перления ечемик. В продажба намираме и световен ечемик , разнообразие от пролетен ечемик, богат на фибри.
Прочетете също: ЕЧМЕН: ВИДОВЕ, СВОЙСТВА И ПОЛЗИ
3) Кафяв ориз
В сравнение с рафинирания бял ориз, кафявият ориз е лишен само от най-външната и негодна за консумация част от зърното, наречена обвивка. Така кафявият ориз запазва всички хранителни вещества в зърното. Кафявият ориз, в сравнение с белия, осигурява по-висококачествени хранителни вещества . Тези, които имат проблеми с консумацията на храни, богати на фибри, трябва да предпочитат белия ориз и винаги да следват съветите на своя лекар от тази гледна точка.
Прочетете също: БЯЛ ОРИЗ ПРОТИВ. ПЪЛНОЗЕРЕН ОРИЗ: ПРЕДИМСТВА И ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ
4) Елда
В елда (елда) е тревисто растение от семейство Polygonaceae. Използва се главно за получаване на брашно, подходящо за приготвяне на полента, тестени изделия, хляб и десерти. Основното свойство на елдата е липсата на глутен , което я прави подходяща храна за целиакия. Елдата е източник на незаменими аминокиселини, антиоксиданти и минерални соли като желязо, цинк и селен.
Прочетете също: ЕЛЕТА: СВОЙСТВА, ПОЛЗИ И ГЛИЦЕМИЧЕН ИНДЕКС
5) Теф
Най- трет е древен семена, който принадлежи към семейството на трева. Сред свойствата на теф откриваме висок хранителен профил, даден от съдържание на витамини и минерални соли, по-голямо от съвременната пшеница, особено ако е рафинирано. Teff е с високо съдържание на въглехидрати, но също така съдържа добра доза протеин и е източник на калций, желязо и магнезий, както и фибри.
Прочетете също: TEFF: СВОЙСТВА, ПОЛЗИ И ИЗПОЛЗВАНЕ НА БЕЗ ГЛУТЕН АФРИКАНСКИ СЕМЕНА
6) Миля
Опитвали ли сте някога просо? Може би още не знаете, че просото е супер енергична и антистресова зърнена култура . Просото се готви бързо, лесно се смила, съдържа както въглехидрати, така и лесно асимилирани аминокиселини за производството на протеини. Това е полезно за здравето на косата, кожата и ноктите.
Прочетете също: MILE: СУПЕР ЕНЕРГЕТИЧНА И АНТРЕССЕРНА ЖИТКА
7) Овес
L ' Oats е зърнено зърно, богато на полезни свойства. Сред свойствата на овеса откриваме способността му да осигурява на тялото дългосрочна енергия благодарение на съдържанието му на бавно усвоими въглехидрати. Високото му съдържание на фибри осигурява правилното функциониране на червата и подпомага храносмилането. Освен това фибрите, присъстващи в овеса, насърчават намаляването на холестерола.
Прочетете също: ОВЕС: свойства, ПРЕИМУЩЕСТВА И КАК ДА СЕ НАСЛАДИТЕ
8) ръж
До сега ръжта е доста подценена зърнена култура, която все още се използва за производството на брашно. В брашното ръж се използва основно за приготвяне на хляба, но и за други рецепти като торти, питки, бисквити и тестени изделия. Освен това ръженото брашно е богато на фибри, които насърчават чувството за ситост.
Прочетете също: РЪЖНО БРАШНО: свойства, ПРЕДИМСТВА И 5 РЕЦЕПТИ
9) Киноа
Киноата е била една от основните съставки в диетата на популациите на Андите от векове. Сред основните свойства на киноата откриваме нейното богатство в аминокиселини. Всъщност киноата съдържа всички основни аминокиселини, които тялото ни трябва да получи от храната за образуването на протеини. Съдържанието на протеини е по-високо от това на ориз, просо и пшеница.
Прочетете също: КВИНОА: свойства, ИЗПОЛЗВАНЕ И КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ
10) Амарант
Амарантът е много древна храна. Смята се за златото на инките и ацтеките и заедно с киноата може да се превърне в една от зърнените култури, която ще спаси света благодарение на способността си да расте без нужда от пестициди и да устои на хербициди. Сред най -простите рецепти с амарант за приготвяне намираме крокети, супи, фланци и зеленчукови бургери. Амарантът е лесно смилаем и съдържа минерали като желязо, калций, магнезий и фосфор.
Прочетете също: AMARANTH: 10 РЕЦЕПТА ЗА НАЙ-ДОБРОТО НАЙ-ДОБРО
Марта Албе
Прочетете също:
ДРЕВНИ ЗРЕНА: 10 ПРИЧИНИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ И КЪДЕ ДА ГИ НАМЕРИТЕ
10 БРАШНА АЛТЕРНАТИВНА НА БРАШНО 00
8 ЗЪРНЕНИ (ИЛИ ПРЕДПОЛАГАНИ ТАКАВИ), КОИТО ДОРИ ЦЕЛИАКС МОЖЕ ДА ЯДЕ
