Амарант , киноа и канехуа , ето три семена от Андите, които могат да спасят света. Всъщност те представляват много ценен източник на незаменими аминокиселини и тяхното отглеждане може да се осъществи при неблагоприятни климатични условия, без да се прибягва до хербициди и пестициди .
Амарантът е смятан за златото на инките и заедно с киноа и канихуа представлява основните храни на южноамериканското население, живеещо в Андийските планини. През последните години амарантът и киноата се разпространиха в други страни по света. Те могат да бъдат полезни за промяна на нашата диета. Нека да разберем какви са характеристиките на тези храни и защо те могат да помогнат за спасяването на света.
Амарант
Напоследък амарантът се появи в заглавията като главен герой на истински естествен кръстоносен поход срещу ГМ култури на Монсанто . Амарантът е много устойчиво растение, което е в състояние да нахлуе в полета, обработвани с ГМО соя. Всъщност амарантът, който е потенциално плевел, е в състояние да устои на мощния хербицид Roundup, базиран на глифозат, който обикновено се използва като хербицид в селското стопанство.
Освен че може да устои на един от най-вредните хербициди, използвани в селското стопанство, амарантът се откроява с богатството си на витамини , особено на витамин А и витамин С, и със съдържанието на протеини. Отглеждането на амарант е в състояние да издържа много добре на климатичните несгоди.
Растенията амарант не са засегнати от определени заболявания и знаят как да се защитават от насекоми по естествен начин. Амарантът е доказателство, че в природата вече съществуват супер устойчиви семена и следователно светът не трябва да прибягва до ГМО, за да подобри посевите и да увеличи добивите.
Прочетете също: AMARANTH: 10 РЕЦЕПТА ЗА НАЙ-ДОБРОТО НАЙ-ДОБРО
Киноа
ФАО обяви 2013 г. за „Международна година на киноа“, за да подчертае, че от векове тази „псевдозърнена култура“ е в основата на диетата на селското население на Андите и че сега заслужава да бъде преоткрита. В киноа е много издръжлив на културите и е единствената храна, способни да пренасят само за нашето тяло в достатъчни количества всички незаменими аминокиселини, от които се нуждае, за да се извлече от храната да произвеждат протеини.
Потреблението на киноа набира популярност извън Южна Америка през последните години и започват да възникват съмнения относно устойчивостта на мащабното отглеждане, за да се отговори на растежа на търсенето.
Има обаче много просто решение, за да сте сигурни, че имате на разположение устойчива и екологична киноа. Въпросът е да се избере киноа за справедлива търговия , чието производство защитава територията и популациите, позволявайки на фермерите да излязат от бедността.
Прочетете също: КВИНОА: СВОЙСТВА, УПОТРЕБА И КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ
Канихуа
Cañahua или cañihua, чували ли сте някога за това? Това е едногодишно тревисто растение, подобно на киноа по външен вид и заради богатството на аминокиселини. От хранителна гледна точка има високо съдържание на протеини и нисък прием на мазнини. Расте много добре във високите планини и понася ниски температури.
Това е много устойчива култура. За разлика от киноата обаче, това растение не съдържа сапонини , което е предимство от гледна точка на готвенето. Вместо това киноата съдържа сапонини и поради тази причина трябва да се изплакне, преди да се приготви, така че да се елиминират веществата, които биха й дали горчив вкус. Неговото отглеждане и използване се извършва в малък мащаб и изключително локално в Перу и Боливия.
Cañihua е роден в Андите и отглеждането му е много обещаващо, тъй като това растение е в състояние да устои на замръзване, вредители, болести и суша. Многобройната му издръжливост и хранителни характеристики го правят безопасна и полезна храна за семейства, живеещи на боливийското плато. По този начин дори и най-бедните популации имат достъп до храна. Отглеждането на канихуа не се нуждае от пестициди , то е устойчиво и с уважение към околната среда.
Марта Албе
Прочетете също:
AMARANTO, СЪКРОВИЩЕТО НА ИНКА СРЕЩУ ГМО НА MONSANTO
КВИНОА БУРГЕР: 10 РАСТИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ ЗА ВСЕКИ ВКУС
