Много хора се доближават до органичните продукти поради екологични, етични причини или за подобряване на своето благосъстояние. Но какви са всъщност ползите за здравето от органичното хранене ?
Индустрията на биологични храни има тенденция да расте малко по целия свят и много хора се доближават до това, което се счита за по-естествена храна, тъй като се произвежда без използване на химикали и зачитане на земните цикли. Дори биологичните ферми за тези, които ядат месо или производни, несъмнено предлагат най-добрите продукти. Това очевидно има и предимства за нашето здраве, тъй като независимо от хранителните стойности в биологичните продукти сме сигурни (измами позволяват) да имаме продукти без ГМО, без пестициди или хормони. Нека се опитаме да изброим, научни изследвания в ръка, предимствата на избора на биологично.
Избягваме (поне частично) излагане на пестициди и тежки метали
Органичните плодове и зеленчуци се отглеждат без използването на синтетични пестициди или изкуствени торове. Тези химикали се считат за „безопасни“ в количествата, използвани за конвенционалното земеделие, но здравните експерти предупреждават за потенциалната вреда, която всъщност могат да нанесат, ако експозицията е постоянна и особено за определени категории хора като деца и бременни жени . Пример, който всички знаем, е Roundup, добре познатият хербицид, често използван, но класифициран като „вероятен канцероген“, но също така и Chlorpyrifos, невротоксичен инсектицид, свързан със забавяне в развитието на бебетата. Някои проучвания също така предполагат, че остатъците от пестициди, на нива, често срещани в урината на деца в Съединените щати, могат да допринесат за увеличаване на обхвата на вниманието и нарушения на хиперактивността, както и да намалят качеството на сперматозоидите при мъжете.
Мета-анализ от 2021 г., публикуван в British Journal of Nutrition, установява, че биологичните култури не само са по-малко склонни да съдържат пестициди, но поради различията в техниките за торене също са по-малко положителни за токсичния кадмий от тежки метали . който се натрупва в черния дроб и бъбреците.
Повече здравословни мазнини
Що се отнася до месото и млякото , произведени в съответствие с диктата на органичното, те могат да имат около 50% по- ценни омега-3 мастни киселини от конвенционалните продукти. Според проучване от 2021 г., публикувано в British Journal of Nutrition. Тестваното в проучването органично мляко също открива по-малко наситени мазнини от стандартните продукти.
Тези разлики, казват изследователите, може да произтичат от начина на отглеждане на добитъка, особено благодарение на диета на основата на трева и способността животните да прекарват повече време на открито . Също така се твърди, че преминаването от конвенционални към органични продукти би увеличило приема на Омега-3 от потребителите, без да увеличава общите калории или наситените мазнини.
Без антибиотици или синтетични хормони
Винаги като говорим за биологични ферми, трябва да се отбележи, че е забранено да се използват антибиотици в превантивната фаза за защита на животните от всякакви болести. Този трик, наред с други неща, е именно това, което позволява на традиционните ферми да държат животни много близо един до друг, в ситуация на пренаселеност и следователно в несигурни санитарни условия (ако наистина не се използват антибиотици, които ги правят безопасни от реални и собствени епидемии). Наред с други неща, тази практика на безразборно използване на антибиотици допринася за много сериозен феномен на резистентността и мутацията на някои бактерии, които стават „резистентни“ към лекарствата, които преди това са помогнали за тяхното унищожаване.
Конвенционално отглежданите животни също могат да претърпят по-висок растеж благодарение на синтетичните хормони , които ги карат да наддават по-бързо или да произвеждат повече мляко. Следи от тези вещества очевидно могат да бъдат намерени в продуктите от животински произход, които консумираме, ако не са органични.
Повече антиоксиданти (в някои случаи)
В проучване, публикувано преди няколко години в Journal of Agricultural and Food Chemistry, изследователите установиха, че лукът с биологичен произход има около 20% повече антиоксидантно съдържание от традиционно отглеждания лук. Те също така предположиха, че предишни анализи, много от които не са открили разлики в конвенционалните нива в сравнение с биологичните антиоксиданти, може да са били възпрепятствани от твърде кратки периоди на оценка или объркващи променливи като време.
Относно органичното хранене може да се интересувате и от:
- БИО ХРАНИ? ТЕ СА ПРЕИМУЩЕСТВА ЗА ОКОЛНАТА СРЕДА И ЗДРАВЕТО, ИЗВЪН ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ
- ПРЕДИМСТВАТА НА ИЗБОРА НА БИОЛОГИЧНА ХРАНА, БЕЗ ЗАВИСЪТ НА ХРАНИТЕЛНАТА СТОЙНОСТ
- ИЗМАМА НА ОРГАНИЧНА ПШЕНИЦА: НАИСТИНА ЛИ Е ДА ЯДЕМ БИО?
Но причините за избора на биологични продукти са и други и не само касаят здравето ни. Ползите всъщност отиват далеч отвъд хранителна дискурс . Това е предимно етичен избор както за факторите на околната среда (органичните култури не са интензивни, те не използват пестициди, вредни за земята и опазват биологичното разнообразие), така и за хуманното отношение към животните (биологичните ферми, поне на хартия, са донякъде „по-устойчиви, тъй като животните, освен че получават органична диета, имат и повече жилищни площи).
Също така е важно да се помни, че понятието органично е диаметрално противоположно на това на ГМО и че поради това, като избираме да ядем биологично, ние заемаме много специфична позиция по отношение на генетично модифицираните храни.
Франческа Биаджоли
