Все повече хора, по необходимост или по избор, се хранят без глутен. За щастие има много продукти, предназначени за техните диетични нужди, с които да се правят вкусни рецепти. Ако търсите идеи за вашите безглутенови обяди и вечери, предлагаме 12 рецепти (от мезета до десерти), способни да задоволят всички вкусове.
Има хора, страдащи от цьолиакия, онези, които са се оказали чувствителни към глутен (чувствителност към глутен) и такива, които са решили да ограничат или премахнат това вещество от диетата си. В началото може да ви е трудно да се ориентирате в търсенето на подходящи храни, в действителност има много опции, които се предлагат на тези, които спазват безглутенова диета и сега всички супермаркети, аптеки и специализирани магазини продават продукти, специално създадени за тези нови нужди. храна.
Но как да ги използваме, за да правим ястия, които са здравословни, балансирани и също така вкусни? Ето няколко рецепти, от които можете да се вдъхновите.
Панцероти в апулийски стил
За да направите 15 панцероти в апулийски стил (около 15 12 см панцероти) ще ви трябва:
Съставки
За тестото
- 500 г хляб без глутен Schär MIX B MIX
- 10 г бирена мая
- 400 мл вода
- 10 г сол
- 10 мл студено пресован зехтин
- 10 г мед от акация или диви цветя
За плънката:
- 60 г доматено пюре или 60 г белени домати
- 150 г моцарела
- 3 листа босилек
- сол и черен пипер на вкус
За пържене:
- 1 литър фъстъчено масло
- Време
за приготвяне: около 4 часа - Време
за готвене: около 10 минути - Време за почивка:
3 часа - Порции:
за 15 панцероти - Трудност:
средна
В голяма купа комбинирайте брашно, раздробена мая и 350 от общите грама вода, затоплена до 28 ° -30 °. Омесете добре и след това добавете масло и мед, докато се абсорбира. Накрая добавете останалите 50 грама вода и сол. След като работи добре, тестото образува сфера, прехвърлете го на работна повърхност, намажете го леко и го разточете с точилка, докато достигне дебелина около 1/2 cm.
С резачка за сладкиши с диаметър 12 см вземете цилиндри, намажете ги с мазнина и ги оставете да втасат върху лист леко намаслена пергаментова хартия за около 3 часа на сухо място, далеч от източници или студени течения. Междувременно нарежете моцарелата и я отцедете от правителство, след това го добавете към домата и счупените листа босилек: подправете всичко с щипка сол и смлян черен пипер.
Когато тестото втаса, напълнете всяка форма с хубава лъжица пълнеж, след което сгънете краищата, за да получите полумесец. Запечатайте добре краищата, като ги прищипете внимателно, за да не излезе пълнежът. Запържете панцеротите във врящо масло на максимум 180 °, оставяйки ги да покафенеят от двете страни. Сервирайте ги веднага, като добавите сол и черен пипер на повърхността.
Салата от яйца и авокадо върху хляб
За приготвянето на тази салата от яйце и авокадо на хляб ще ви трябва:
Съставки
- 8 филийки домашен хляб без глутен Schär със семена
- 4 яйца
- 1 зряло авокадо
- малко лимонов сок
- майонеза или бяло гръцко кисело мляко на вкус
- сол и черен пипер
- нарязан лук
- Време
за подготовка: около 15 минути - Време
за готвене: около 10 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Пригответе твърдо сварени яйца, като ги варите 10 минути във вряща вода. Нарежете авокадото наполовина, отстранете сърцевината и гравирайте пулпата като решетка. Отделете пулпата от кората с лъжица и я съберете в купа. Пасирайте на едро с вилица и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Смесете пулпата от авокадо с майонеза или гръцко кисело мляко.
Оставете яйцето да се охлади, нарежете го и го нарежете на малки парченца. Добавете яйцето към крема от авокадо и разбъркайте добре. Подправете сметаната със сол, черен пипер и накълцан лук.
Намажете сметаната върху хляба. Припокрийте две филийки и ги нарежете по диагонал.
За да направите минифритата с чушки, ще ви трябва:
Съставки
- 150 грама брашно от нахут
- 300 грама вода
- 200 гр. Чушки вече почистени
- Сол на вкус
- екстра върджин зехтин на вкус
- 6 чаши или форма за мъфини
- Време
за приготвяне: около 30 минути - Време
за готвене: около 35 минути - Дози:
за 6 човека - Трудност:
ниска
Първо нарежете чушките на малки парченца, сложете брашното в голяма купа, изсипете водата бавно и разбъркайте едновременно с бъркалка, за да се разтвори брашното, след това добавете чушките и подправете със сол.
След това намажете чашите с масло и изсипете тестото в тях, печете в гореща фурна и печете на 180 ° за около тридесет и пет минути, когато готвите, извадете от фурната и внимателно разформете. Накрая сервирайте и сервирайте веднага.
За да приготвите фузили с песто от ракета, ще ви трябва:
Съставки
- 320 г безглутенови фузили Schär
- 100 г ракета
- 120 мл екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- 50 г пармезан
- 50 г сирене пекорино
- 50 г кедрови ядки
- 1 щипка сол
- 10 чери домата
- 100 г моцарела (на кубчета)
- на вкус маслини без костилки
- Време
за подготовка: около 15 минути - Време
за готвене: около 10 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Измийте и подсушете добре ракетата и я изсипете в миксера заедно със скилидката чесън, кедровите ядки, солта и сирената. Налейте 1/3 от маслото и започнете да блендирате. Трябва да смесвате на ниска скорост, за да не прегреете лопатките и по този начин да поддържате яркия цвят на ракетата.
Постепенно добавете останалото масло и продължете да блендирате, докато получите крем. Сварете обилно подсолена вода. Сгответе фузилите, отцедете и ги прехвърлете в купа. Подправете с песто, чери домати, нарязани на четири клина, моцарела и маслини!
За да приготвите този първи курс от сицилиански произход: казарече с броколи и сушени домати, ще ви трябва:
Съставки
- 400 г домашна паста без глутен Schär
- 250 г предварително сварени броколи (запазете и водата за готвене)
- 3 сушени домата в зехтин
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- червен пипер
- екстра върджин зехтин
- настърган пекорино
- сол на вкус
- Време
за приготвяне: около 30 минути - Време
за готвене: около 20 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Задушете чесъна в тиган, веднага щом стане златист, извадете го, добавяйки нарязаните сушени домати и лютия пипер, оставете го да се готви за няколко минути. Вземете сварените броколи и ги сложете в тиган, за да се задушат с приготвения сос, като всичко се смесва. От друга страна, използвайте водата за готвене, за да готвите casarecce. Когато пастата е ал денте, добавете я към соса и разбъркайте всичко добре. Накрая поръсете отгоре настърганото пекорино.
За да направите този перфектен първи курс за есента, ще ви трябва:
Съставки
- 500 гр. Гъби шампион
- 1 голям нар
- 1 глава лук
- 1 л зеленчуков бульон
- 400 гр. Ориз
- екстра върджин зехтин на вкус
- Време
за подготовка: около 15 минути - Време
за готвене: около 20 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Почистете гъбите и ги нарежете, обелете лука и го нарежете на ситно. След това разделете нар на две части, едната от които трябва да е по-голяма от другата, изцедете най-голямата част със сокоизстисквачка и оставете черупката.
Поставете олиото и лука в тиган с дебело дъно и когато започне да кафяв, добавете гъбите, запечете ги и добавете ориза, препечете го и смесете със сока от нар, след това покрийте с горещия бульон и гответе, като бъркате често и добавяне на още бульон, ако е необходимо.
Когато оризът е почти сварен, добавете семената от нар, разбъркайте олиото или, ако искате, с маслото. Поставете в чиния и сервирайте горещо.
За да приготвите тези мини вегетариански бургери, ще ви трябва:
Съставки
За бургерите:
- 480 г боб Borlotti
- 50 г киноа
- 2 картофа
- 1 опаковка хляб с хамбургер без глутен Schär
- 4 филийки безглутенов класически хляб от Master Baker Schär
- някои галета без глутен Schär
- 1 домат
- 2 клончета босилек
- малко екстра върджин зехтин
- 2 г къри
- 1 щипка сол
За соса:
- 1 авокадо
- малко сок от лайм
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък кориандър
- екстра върджин зехтин
- 1 щипка сол
- 1 щипка черен пипер
- Време
за приготвяне: около 60 минути - Време
за готвене: около 20 минути - Време за почивка:
4 часа - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Обелете картофите и ги запарете за 20-25 минути. Варете киноата във вряща подсолена вода за около 15 минути, след което я отцедете добре. Междувременно пригответе соса от авокадо, като нарежете плодовете наполовина и отстраните костилката. Обелете го, нарежете го на малки парченца и го прехвърлете към миксера заедно с лимоновия сок, олиото, обеления чесън, листата на кориандъра, солта и черния пипер. Блендирайте, докато сместа стане гладка, след това я сложете в купа и я дръжте в хладилника, докато я използвате.
Смесете нарязания хляб с босилека, докато се натроши на ситно, след което го съберете в купа. Смесете бобовите зърна с картофи, къри и щипка сол; получена хомогенна смес, съберете я в купа, добавете киноата и хляба. Покрийте и оставете да почива в хладилника за 4 часа, след което разделете тестото за бургер на 12 малки части, оформете ги в ръцете си и ги прекарайте в галета.
Запечете бургерите в горещ тиган с 2-3 супени лъжици олио за 1 минута, след това ги обърнете и завършете готвенето за още една минута. Посолете ги леко и подредете вътре във всеки кок на хамбургер (който предварително сте препекли в незалепващ тиган), добре намазан със соса от авокадо. В комплект с парче домат и сервирайте.
За да приготвите този гъбен пай ще ви трябва:
Съставки
- 2 супени лъжици брашно Schär без глутен MIX IT
- 2 супени лъжици галета Schär без глутен
- 150 г манатарки
- 400 г рикота
- 100 г Фонтина
- 30 грама настърган пармезан
- 6 яйца
- 1 връзка магданоз
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 щипка сол и черен пипер
- Време
за приготвяне: около 60 минути - Време
за готвене: около 40 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Измийте, подсушете и нарежете магданоза. Изсипете олиото в тиган и запържете гъбите за няколко минути, за да омекнат, подправете със сол и черен пипер, поръсете с магданоз и свалете от огъня.
С бъркалката омекотете рикотата, докато стане като крем, след това добавете сиренето, нарязано на кубчета, люспи пармезан и жълтъците, разбъркайте всичко добре. Смесете брашното с 2 супени лъжици вода и го добавете към сместа от сирене, накрая добавете гъбите.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и ги добавете към сместа, като внимавате да се разбърква отдолу нагоре. Намажете с мазнина мухъл с високи ръбове и диаметър 22 см, поръсете с галета без глутен и изсипете сместа.
Печете в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 40 минути, като внимавате да не отваряте вратичката на фурната преди зададеното време, за да не „увисне” питата.
За тези зеленчукови котлети ще ви трябват:
Съставки
- 250 грама вече сварен нахут
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2/4 чаена лъжичка куркума на прах
- 3/4 чаена лъжичка Goan къри
- 1 щипка сол
- галета на вкус
- екстра екстра върджин зехтин на вкус .
- Галета без глутен Schär
- Време
за подготовка: около 20 минути - Време
за готвене: около 10 минути - Дози:
за 6 човека - Трудност:
ниска
Поставете нахута в кухненски робот заедно с подправките, солта и четири / пет супени лъжици олио и намалете всичко до гладко пюре без бучки, прехвърлете го в купа и добавете малко галета наведнъж. , точно колкото да не направи сместа лепкава. Сега покрийте тава с хартия за печене и я намажете с допълнително масло, навлажнете ръцете си с вода и омесете малко тесто с ръце, като по този начин образувате котлет. Поставете всички котлети в галетата и ги поставете в тигана. Намажете котлетите на повърхността с още допълнително масло и печете в гореща фурна на 200 ° за около десет минути или до златисто кафяво.
За този чийзкейк с круша и канела, идеален за есента, ще ви трябва:
Съставки
За основата:
- 180 г бисквит от овес Schär
- 80 г масло
За покритие:
- 600 г сметана
- 500 г маскарпоне
- 180 г захар
- 15 g isinglass (или веган алтернатива)
- 1 пръчка канела
За крушите:
- 400 г круши
- 60 г кафява захар
- 1 шушулка ванилия
- 1 или 2 канелени пръчици
- 200 г вода
- 30 г масло
- Време
за приготвяне: около 30 минути - Време за почивка:
4 часа - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
Първо натрошете бисквитките грубо, след това ги накарайте да се набрашнят със смес. Разтопете маслото на слаб огън, изсипете го върху бисквитите и разбъркайте добре. Застелете дъното на формата с пергаментова хартия, а краищата - с лист ацетат. Поставете основата на бисквитите вътре, като я заравните добре с гърба на лъжица и след това я оставете да почива в хладилника за половин час.
За крема накиснете желатина във вода със стайна температура или следвайте инструкциите за вашия алтернативен сгъстител. Междувременно вземете 100 г от крема от предвидената доза и ги загрейте с канелената пръчка, след това свалете от огъня и оставете да се влива за няколко минути. Филтрирайте и загрейте отново. Изцедете желатина и го разтворете добре в ароматизирания крем, след което го оставете да се охлади леко.
Полуразбийте течната сметана, разбъркайте захарта и маскарпонето, накрая добавете ароматизираната сметана, в която сте разтворили желатина. Изсипете крема във формата и изравнете добре повърхността, след което поставете в хладилника за поне 4 часа.
Измийте и обелете крушите, нарежете ги на 4, като премахнете сърцевината и намалите всяка скилидка на 3-4 филийки: не ги чупете, те трябва да останат цели. Оставете водата да заври и потопете крушите за няколко секунди, отцедете и оставете настрана. В голям и просторен тиган сложете пръчка канела, захар и масло. Разтопете добре и оставете канелата да овкуси всичко за няколко минути.
Сега разпределете крушите, без да ги припокривате: те трябва само да оцветят, ще отнеме около 10 минути. Извадете ги и оставете настрани резените круша. Добавете 60 грама кафява захар и водата: оставете дъното на крушите да деглазира и леко да се сгъсти, за да се получи сироп.
Сега оставете да се охлади до стайна температура, като отстраните, но запазите пръчката канела. Сега остава само да украсите с радиални крушови клинове, канела и няколко ментови листа.
За тази торта с ябълки и лешници ще ви трябват:
Съставки
- 220 г MIX C Schär торти и бисквити без глутен
- 600 г ябълки
- 1 лимон
- 150 г захар
- 125 г масло
- 3 яйца
- 1 опаковка бакпулвер
- 125 г обикновено кисело мляко
- 1 щипка сол
- 50 г лешници
- Време
за подготовка: около 20 минути - Време
за готвене: около 50 минути - Дози:
за 6 човека - Трудност:
ниска
Обелете ябълките, нарежете ги и ги поръсете с лимонов сок. С кухненски робот смелете заедно захар, лешници и лимонова кора. Сложете сместа в купа с брашното, яйцата, солта, бакпулвера, маслото и киселото мляко. Омесете добре и изсипете половината тесто в намазнена и набрашнена форма за кекс, покрийте със слой ябълки, изсипете останалото тесто и завършете с ябълките. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 50 минути.
За този тарт с веганско и безглутеново сладко от боровинки ще ви трябват:
Съставки
- 250гр. Брашно от елда или сладкиши и бисквити MIX C Schär без глутен
- 120 мл вода или бадемово мляко
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 супени лъжици агаве или кленов сироп
- 4 супени лъжици сладко от боровинки
- 2 супени лъжици оризово брашно или картофено нишесте
- 1 чаена лъжичка бакпулвер за десерти без глутен
- 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
- ½ чаена лъжичка смляна канела
- Време
за приготвяне: около 60 минути - Време
за готвене: около 30 минути - Време за почивка:
30 минути - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
За основата изсипете брашното от елда или безглутеновата смес в голяма купа заедно с чаена лъжичка бакпулвер (винаги без глутен). Добавете и настърганата портокалова или лимонова кора или канела. Добавете малко по малко водата или бадемовото мляко и започнете да месите с ръце.
Също така добавете екстра върджин зехтина и кленовия или агавения сироп, които сте избрали да подсладите тартата по естествен начин . Продължете да месите и когато почувствате, че тестото започва да се доближава до типичната консистенция на сладкиша, но все пак е малко лепкаво, добавете оризовото брашно или картофеното нишесте и продължете да го месите, докато стане много компактно и не стане ще се придържа повече към пръстите ви. Поставете добре омесеното тесто в купа и го оставете да почине в хладилника за 30 минути. Междувременно покрийте тава с хартия с хартия за печене или намажете дъното и краищата с масло.
Когато тестото е готово, разпределете го на дъното на формата и намажете сладкото от боровинки. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 20-25 минути .
Просто трябва да ви пожелаем добър апетит!
В сътрудничество с Schär
