Преди три години в Саленто за първи път вкусих в къща на приятел странна закръглена краставица, набраздена от светло и тъмно зелено. Много добре! Никога не съм го виждал в Северна Италия, нито в районите на Централна Италия, които посетих. В действителност те обикновено са апулийски плодове, които са хибридизирани от фермерите в продължение на стотици години и са част от традиционната лятна диета. На въртящ се конвейер , а тази година аз също открили barterers, което за мен е още по-добре, с вкус, подобен на зелен пъпеш зимата.
Обясниха ми, че те не са краставици, а пъпеши и при последното ми пътуване до Пулия интервюирах някои истински експерти, тоест тези, които ги отглеждат. Нещото, което най-много ме кара да се усмихвам, е, че тези зелени мелончета се наричат с много различни имена, в зависимост от мястото, където се отглеждат. По-специално въртележките се наричат още: pagnottelle ,, cummarazzi, cocomarazzi, pagghiotte, caruseddi, meloncelle, cucumarazzi, scopatizzi, canciuff, poponelle … Регион Пулия е включил въртележката в списъка на традиционните италиански селскостопански хранителни продукти с името Мандурия , carusella и barattiere с името на barattiere , cianciuffo , хляб , cocomerazzo.
Тези два зеленчука често се отглеждат в сухи речни корита и ми напомниха за Citrullus colochinthis, зелен и горчив пъпеш, който расте във вадис в либийската пустиня и който се използва от туарегите в медицината и като храна, след като елиминира горчивите вещества и токсичен, който съдържа.
Каня ви да гледате малкото интервю, което направих по пътя към Рокафорзата, където много симпатичната Николета и минаващ експерт ми дадоха урок по темата и се заредиха с въртележки. За моя голяма изненада, още в Модена, намерих въртележки и бартери за продажба в известен магазин за отстъпки и продължавам да ги ям с удоволствие.
Приятно хранене и приятно пътуване!
