През последните години изследванията все повече се фокусират върху алтернативи на животинските протеинови източници . На консумацията на храна от животински произход е в действителност е показано няколко проблеми , често оказва по-вредни от полза както по отношение на въздействието на интензивно отглеждане на околната среда и по отношение на риска от развитие на заболявания след прекомерна консумация на животински протеини. .
Намирането на хранително приемливи източници на растителни протеини обаче е трудно: всъщност всички осем аминокиселини, необходими за изграждането на протеините на нашия организъм , почти никога не присъстват в зеленчуците .
Освен това съдържащото се в растенията желязо е по-малко бионалично от това, свързано с хемоглобина, присъстващ в животинските тъкани и, още по-важното, до момента не са известни растителни източници на витамин В12 .
В решение на всички тези проблеми обаче може да дойде от една малка водно растение, известно като mankai или водна леща .
В Wolffia подут , роден в Югоизточна Азия, както и да бъдат особено богата на протеини, се характеризира с наличието на незаменими аминокиселини и вероятно е източник на В12 на биологично желязо.
Освен това консумацията на манкай намалява постпрандиалния гликемичен отговор, благоприятен ефект, който не бива да се подценява.
Ще замени ли манкаите месото?
Според скорошни проучвания с участието на Wolffia globosa, mankai има добри шансове да се конкурира с храни от животински произход, като осигурява на тялото висококачествени протеини , витамин B12 и бионалично желязо.
По отношение на приема на протеини от mankai , скорошно проучване анализира съдържанието на протеини и аминокиселинния профил на Wolffia globosa.
В изследването са участвали 36 мъже, подложени на различни диети, за да оценят и сравнят приема на протеин, даван от меки сирена, грах и манкай.
Резултатите показват значително повишаване на концентрацията на незаменими аминокиселини в кръвта след консумацията на макай.
Следователно проучването стига до заключението, че патицата може да представлява заместващ източник на храна от животински произход, като осигурява на тялото висококачествени протеини.
От анализите, проведени върху участниците, беше възможно също така да се забележи повишаване на нивото на витамин В12 в кръвта след приема на Mankai, поради което Wolffia globosa също може да бъде растителен източник на бионаличен витамин B12.
Второ проучване се фокусира върху ефекта от консумацията на манкай върху хомеостазата на желязо чрез допълване на средиземноморска диета с ниско съдържание на месо с смутита на основата на Wolffia globosa.
Резултатите от изследванията са обещаващи, тъй като те показват, че диетата с ниско съдържание на месо не нарушава хомеостазата на желязото при хората, когато се допълва с манкай.
И накрая, друго проучване оценява гликемичния отговор на организма, като дава на 20 участници смутита на базата на кисело мляко и смутита, съдържащи манкаи.
Със същите калории, въглехидрати, протеини и мазнини, смутитата на основата на манкай дават по-нисък , бавен и по-траен гликемичен отговор от смутитата на базата на кисело мляко и предлагат по-голямо чувство за ситост.
Според резултатите от тези неотдавнашни проучвания, mankai ще има това, което е необходимо, за да стане част от суперхрани като източник на качествени растителни протеини , витамин В12 и желязо и с потенциални благоприятни ефекти върху кръвната захар след хранене.
Татяна Мазели
