Папардел със сметана от тиквички и пресен джинджифил , рецептата за вкусно и питателно вегетарианско първо ястие, приготвено със свежи сезонни тиквички и бутер тесто, приготвено с нерафинирани брашна. Всички обогатени с докосване на джинджифил.
Брашно тип 1 и елда са в основата на тази домашна паста , в сравнение с класическата версия, приготвена с рафинирани брашна, е малко по-упорито да се изравнява, но крайният резултат със сигурност ще ви зарадва; ако не ви харесва да дърпате тестото с точилка, можете да използвате и машина за нарязване на тесто.
Подправката на основата на тиквички и джинджифил има много вкусен вкус с тон на свежест, който изобщо няма нищо против през този сезон; за гарниране на нашата папардела със сметана от тиквички и пресен джинджифил използвахме нарязан орех, но в крайна сметка можете да ги замените с бадеми или кедрови ядки.
Съставки
- 400 гр тиквички
- 1 глава лук
- 15 гр. Джинджифил
- 4 яйца
- 250 грама брашно 1
- 150 грама брашно от елда
- екстра върджин зехтин на вкус
- Сол на вкус
- Време
за приготвяне: около 60 минути - Време
за готвене: около 6 минути - Време за почивка:
- - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
- Измийте и нарежете тиквичките и ги нарежете, обелете лука и го нарежете на ситно,
- сложете всичко в тиган със струйка масло, зачервете точно след това покрийте с вода, добавете сол и гответе, докато водата за готвене е почти напълно консумирана.
- Междувременно пригответе сладкиша, смесете брашните и ги сложете във фонтан на дъска за сладкиши,
- обвийте яйцата, добавете ги към брашното и месете, докато сместа не е лепкава,
- с точилка или машина за рязане разточете тестото, докато получите дебелина от един милиметър,
- леко го набрашнете с елда и навийте върху себе си, с нож с гладко острие го нарежете на филийки с дебелина около два сантиметра,
- развийте ги и ги оставете на дъската за сладкиши,
- смесете предварително приготвените тиквички и добавете чаша вода, ако е твърде дебела,
- гответе папардел в много подсолена вряща вода д
- когато се готви, разбъркайте сметаната,
- Сервирайте , гарнирайте с накълцани сушени плодове и сервирайте веднага.
Други също могат да ви заинтересуват:
- рецепти с тиквички
- рецепти за обогатяване с джинджифил
- рецепти с елда
- пролетни първи курсове
Ilaria Zizza
