Маскарпоне , ето рецептата стъпка по стъпка, за да го направите у дома само с две съставки. Гъвкаво и кремообразно вегетарианско сирене без животински сирище, то е идеално за използване в сладки и солени препарати.
За да го приготвите, ще трябва да вземете термометър за готвене, добър органичен лимон и сметана, който има 35 грама мазнини на 100 мл продукт. В този момент просто трябва да следвате нашите съвети, за да получите кремообразно домашно маскарпоне .
Съставки и необходимост
- 500 мл 35% прясна сметана
- 9 гр. Лимонов сок
- кухненски термометър
- Време
за подготовка: около 20 минути - Време за готвене:
- - Време
за почивка: около 48 часа - Дози:
за 4 човека - Трудност:
ниска
- Поставете крема в незалепващ тиган и го загрейте в бейри мари, за да го доведе до температура от 82 °, като внимавате да го бъркате непрекъснато,
- след това добавете лимоновия сок, филтриран през тесно сито и продължете да бъркате още четири минути,
- след което изключете котлона и го оставете да си почине за двадесет минути.
- Междувременно поставете доста голямо сито върху купа, покрийте я с чиста кърпа, но не измита с омекотител и след останалото време изсипете сместа в нея,
- оставете го да се охлади напълно, след това покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за четиридесет и осем часа, по това време ще се образува маскарпонето, всъщност сместа ще се стегне и ще загуби суроватката.
Маскарпоне може да се съхранява в хладилник в специални херметически затворени контейнери и трябва да се консумира в рамките на срока на годност на използвания крем.
Може да ви заинтересува и рецептата за крем за маскарпоне „Направи си сам“
Ilaria Zizza
