В Монблан или бяло течение е рецептата на пудинг направени с кестени ; вероятно от френски произход, но също така е широко разпространен в Пиемонт и Ломбардия. Есенният десерт par excellence често се сервира и по повод коледните празници .
В оригиналната рецепта на Мон Блан предвижда добавянето на целувки между тестото, това очевидно може да не се проведе, за декорация, а не на сметаната е от основно значение, което, всъщност, припомня снежна връх на планината. По ваш избор тогава можете да гарнирате с тъмен шоколад или глазура от маррон .
Съставки
- 600 гр кестени (за предпочитане кафяви)
- 400 грама мляко
- 1/2 боб ванилия
- 100 грама кафява захар
- 40 мл ром
- 250 гр. Горчиво какао
- 250 мл прясна сметана за разбиване
- Време за приготвяне:
90 минути - Време за готвене:
- - Време за почивка:
- - Дози:
за 6 човека - Трудност:
средна
- Измийте кестените, нарежете ги с нож и ги сложете в тенджера, покрита с вода, и варете около половин час,
- след това ги отцедете и почистете, като премахнете кората и вътрешния филм,
- нарежете ваниловия боб по дължина и извлечете семената,
- поставете почистените и сварени кестени в тиган заедно с млякото, захарта, ваниловия боб и семената му
- и гответе всичко на умерен огън и разбърквайте често около двадесет и пет минути.
- След това поставете кестените първо в гевгир, а след това в картофомаша, като ги съберете в голяма купа,
- смесете ги сега с какаото и рома, покрийте със стреч фолио и оставете да почиват в хладилника за поне тридесет минути.
- Междувременно разбийте сметаната, докато стегне и стегне
- прехвърлете го в тръбна торба със звездна дюза,
- сега поставете голяма къдрица бита сметана в центъра на чиния за сервиране,
- поставете кестеновата смес обратно в картофената машина и покрийте къдрицата сметана със сместа, образувайки могила,
- украсете по желание с разбита сметана и нарязан шоколад или с марленов глас.
- Съхранявайте Mont Blanc в хладилник, докато е готов за сервиране.
Mont Blanc може да се съхранява в хладилник за два / три дни, стига да се постави в специални херметически затворени контейнери.
Може да се интересувате от други рецепти с кестени
Ilaria Zizza
