Мислили ли сте някога, че печенето на печене може да задуши въздуха в домовете ви? Група учени твърдят, че приготвянето на това традиционно ястие от месо прави домашния въздух по- замърсен от този в Ню Делхи.
В Ню Делхи въздухът е толкова дишащ, че градът е отличен с шесто място сред градовете с най-мръсен въздух в света. Изненадата обаче е, че едно просто печено може да причини още повече щети. Това се подкрепя от проучване на университета в Колорадо.
Екипът от експерти проведе тестове за качество на въздуха, като приготви серия от ястия в апартамент с 3 спални, оборудван със сензори за замърсяване. Един от препаратите се състоеше от типичната вечеря за Деня на благодарността или печена пуйка с брюкселско зеле, сладки картофи и сос от червена боровинка.
По време на готвенето на печенето се видя, че нивата на PM2,5 у дома се повишават за около час до 200 микрограма на кубичен метър , следователно над 143 микрограма на кубичен метър, което е средното за Ню Делхи.
Изследователите установили, че готвенето на печено със зеленчуци с помощта на газов котлон отделя вълна от фини частици, които правят въздуха в дома токсичен. Финият прах и малките органични частици от газови пламъци, зеленчуци, масла и мазнини в комбинация причиняват разпръскване на вредни частици PM2,5 до нива дори 13 пъти по-високи от тези в централната част на Лондон (където средно те са 15 микрограма на кубичен метър).
Тези микрочастици идват отчасти от животински мазнини и масла, използвани за готвене, отчасти от остатъци от газ и храна и мръсотия, отлагани във фурната или върху тенджери и тигани.
Постоянното дишане на този въздух е сериозен риск за нашето здраве. Частиците PM2,5 всъщност са много тънки и могат да достигнат до белите ни дробове, генерирайки дихателни нарушения, но също така увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Те дори биха могли да достигнат до органи като черния дроб и мозъка, създавайки различни проблеми, включително депресия.
Какво можем да направим?
За съжаление, за разлика от това, което се случва с външното замърсяване, замърсяването вътре в домовете ни, генерирано не само от готвене на храна, но и от препарати, бои и т.н., не е регулирано. Следователно рискуваме да се борим с недишащ въздух, без да го знаем и практически всеки ден, дори за щастие за кратко.
Както изследователите си спомнят, всъщност токсичността на въздуха е сравнима с тази на много замърсен град, но експозицията е кратка. Когато живеете в замърсен град обаче, вие сте в него 24 часа в денонощието! Проблемът е, че често съчетаваме и двете: живеем в града и готвим печено.
Категориите, най-изложени на риск поради тази ситуация, са деца, възрастни хора и хора с предишни патологии. И така, какво можем да направим конкретно, за да разрешим проблема, поне отчасти?
Предложението идва директно от Марина Ванс от университета в Колорадо. Винаги, когато готвим печеното, но и други видове храни, трябва да отваряме прозорците и да използваме аспиратори, за да гарантираме правилната вентилация в къщата.
Ако искате да знаете други трикове за подобряване на въздуха във вашите домове, можете да следвате нашия курс „Домашно замърсяване: как да подобрим въздуха, който дишаме у дома и в офиса“.
Франческа Биаджоли
