Дори винаги да премахваме кората, преди да я консумираме, авокадото винаги трябва да се измива старателно. Слово на FDA
Авокадо . Плод, който не е част от храната при км 0, но който донасяме на трапезата все по-често заради безпогрешния си вкус и много свойства. Но знаете ли, че се препоръчва да го измиете, преди да го консумирате?
Често сме убедени, че можем да избегнем измиването на плодовете, които консумираме, като първо премахнем кората. Това обаче не винаги е добра идея, пример е авокадото. За да предупреди за рисковете от яденето на този плод, без първо да се измие добре, е американската FDA (Food and Drug Administration), която е издала предупреждение, в което обяснява какво ще срещнете, ако решите да консумирате авокадо, без да спазвате точната хигиенни правила.
Този плод всъщност може да съдържа бактерии като салмонела и листерия по кожата си. Ако просто го обелим, микроорганизмите, присъстващи във външната част на авокадото, също могат да замърсят пулпата и съответно да попаднат в тялото ни, създавайки значителни проблеми, особено за някои категории хора.
Всъщност проблемът със замърсеното авокадо има сериозни цифри: от 1615 проби авокадо, тествани от FDA, 17,73% съдържат листерия в кората и 0,24% също в пулпата. Около 12 тогава съдържаха салмонела по кожата. Това бяха сортове авокадо, отглеждани в Съединените щати, но нищо не пречи на същите проблеми да се срещат дори в плодовете, внесени в Италия от други страни.
Докладите обаче не посочват подробно концентрацията на бактериите, открити в пробите. Въпреки че ниската експозиция на листерия не води до сериозни заболявания при повечето здрави възрастни, тя може да навреди на бременни жени, бебета, възрастни хора и такива със слаба имунна система.
Що се отнася до салмонелата, обаче, това е бактерия, отговорна за заболявания, които дори могат да доведат до смърт (в САЩ има около 450 случая годишно). Симптомите на инфекцията включват диария, треска и спазми в корема, но повечето хора могат да се възстановят без медицинска помощ.
Как да измием авокадото
Според FDA, вместо просто изплакване на авокадото под течаща вода, би било по-добре да използвате четка за плодове и зеленчуци, за да сте сигурни, че ще елиминирате всякакви бактериални натоварвания. С това можете да почистите цялата кора, преди да я измиете под вода, като по този начин избягвате мръсотията и бактериите да могат да се прехвърлят от ножа към пулпата.
Веднага след това е добре да обелите авокадото, да го нарежете и да го консумирате за кратко време.
Ако авокадото се използва приготвено в сладки или пикантни рецепти, рискът е определено по-малък и е възможно също да се отложи щателно измиване.
Франческа Биаджоли
