Пресен хляб, консервиран или замразен хляб? От днес, 19 декември, етикетите се променят, с по-голяма защита на потребителите
Време е да изясним както в пекарните, така и на рафтовете на супермаркетите. През ноември най-накрая стартира новият министерски указ, който урежда наименуването на тези видове продукти, като установява, че те са добре диференцирани в очите на купувачите.
Министърът на икономическото развитие, заедно с този на селскостопанската и здравната политика, издаде межминистерския указ от 1 октомври 2021 г., n. 131 относно „наименованието на„ пекарна “,„ пресен хляб “и приемането на термина„ консервиран хляб ““. Публикувано в Официален вестник, указът е официално в сила от днес, 19 декември.
Опакованият хляб, който е преминал през процес на замразяване или дълбоко замразяване или който съдържа „консервиращи добавки“, не може да се продава като пресен . Но това не е всичко: етикетът трябва също да посочва „Запазено“ или „ Продължителна трайност “.
Кога хлябът е наистина пресен? Разлики със запазен хляб
Според постановлението само хляб, приготвен по производствен процес, се счита за пресен
„Непрекъснато, без прекъсвания, насочени към замразяване или дълбоко замразяване, с изключение на забавянето на процеса на втасване, без консерванти и други обработки с консервантен ефект“.
Под непрекъснат процес имаме предвид този, при който няма "интервал от време, по-голям от 72 часа от началото на преработката до момента на пускане в продажба" на хляба.
Следователно, непредпакованият хляб, за който по време на приготвянето му се използва допълнителен метод за консервиране, трябва да се предлага за продажба с допълнителна формулировка, в която трябва да се подчертае както използваният метод на консервиране, така и методите за консервиране и консумация. Последните също трябва да бъдат изложени в специално запазени отделения, различни от тези на пресен хляб.
За президента на пекарите Давиде Тромбини новият указ е важен резултат, но спешно е необходим закон за хлебопроизводството, който в момента се разглежда в Сената и в Камарата. Всъщност, според него, наименованието на хляба трябва да бъде посочено още по-добре на етикета
„Попълнено с думите„ частично сварени “или друг еквивалент, както и предупреждението, че продуктът трябва да се консумира след по-нататъшно готвене по определени начини; че в случай на замразен продукт, етикетът съдържа и информацията, изисквана от действащото законодателство относно замразените хранителни продукти, както и формулировката „замразени“; че продуктите, получени от теста за готвене, приготвени с хранителни брашна, дори ако са смесени с пшенични брашна, се продават чрез добавяне към наименованието на хляба на етикета и спецификацията на зеленчука, от който идва брашното ".
Франческа Манкузо
