Тестени изделия с микотоксини и глифозат: компаниите са спрели да внасят силно подозираната чужда пшеница, но разследване на Salvagente показва, че винаги е добре да не оставите настрана
Паста, замърсена с хербициди и микотоксини: от години потребителите се борят за получаване на суровина без глифозат и Дон, така нареченият вомитоксин, и изглежда, че производствените компании са се вслушали в мнението на общественото мнение и са дали ход . Според някои тестове сега ще се използва различна пшеница, „отглеждана в по-малко влажни зони и следователно по-соларизирана“. Но наистина ли трябва да се има доверие? Достатъчен ли е произходът, за да се гарантира качество?
Списание Il Salvagente постави 23 опаковки писалки под лупа точно, за да намери пестициди, глифозат, микотоксини и протеини и също така да разбере кои са най-добрите за теста за готвене. Разследването, озаглавено „Сменихме пастата“, е публикувано в последния брой на Il Salvagente.
Ако преди 1 пакет от макаронени изделия от 3, продавани в Италия, се произвеждаше с чужда пшеница, сега изглежда, че тенденцията се обърна. За да се провери това са новите анализи на Salvagente, които показват, че италианските производители на тестени изделия не биха устояли на натиска на потребителите и биха казали не на вноса на твърда пшеница, отглеждана в други страни.
Накратко, суровината днес би била различна от тази пшеница, канадска и американска на първо място, често прекомерно замърсена от Дон и с много високи остатъци от глифозат (не забравяйте, например, че северноамериканската пшеница е химически „изсушена“ с добре познатите хербицид от Монсанто).
Данните също се потвърждават от тези на Istat за вноса на зърнени култури: от 2021 г. до днес канадската пшеница се е увеличила от над милиард килограма на 43 милиона през първата половина на 2021 година. През същия период американската твърда пшеница е спаднала с почти 60%, докато френската пшеница е удвоила количествата, от пети до най-големия доставчик на пшеница в Италия.
Голям резултат, вярно, но за съжаление все още има проби с 4 или 5 остатъци от пестициди, които крият риск от комбиниран ефект, както и микотоксини, също различни от тези, с които организмът ни е бил свикнал по същество.
Откъде идва житото
От 17 февруари всички производители трябва да посочат на етикета както страната на отглеждане на пшеницата, така и страната на мелене (името на държавата, в която е била смляна пшеницата). От 23-те анализирани парцела, страната на смилане винаги е Италия . Що се отнася до отглеждането, само в 7 проби зърната се отглеждат изцяло у нас, докато в други 7 италианската пшеница се смесва с други от Европа и извън нея.
В никакъв случай не е посочена Канада, въпреки че засега не е известно дали канадската пшеница може да е била смесена в продукти, които обозначават родови „страни извън ЕС“.
Марките с произход от пшеница в Италия са:
- Воело
- Alce Nero био
- Цял органичен руммо
- Буйтони
- Coop био
- Барила био
- Неразделна Molisana
Следователно преобладават марки, които също предпочитат използването на съставки от биологично отглеждане.
Глифозат, други пестициди и микотоксини
Лабораториите са търсили 500 молекули пестициди и 19 микотоксини.
Като се вземат предвид специфичните законови ограничения за различните вещества, които са тези:
- Глифозат 10 mg / kg
- Хлоропирифос 0,05 mg / kg
- Циперметрин 2 mg / kg
- Делтаметрин 1 mg / kg
- Пиримифос 5 mg / kg
- Пиперонил бутоксидът няма ограничение
- Деоксинива-ленол (Дон): 200 мкг / кг в бебешки тестени изделия; 750 за възрастен
- Афлатоксин В1: 2 мкг / кг при продукти за възрастни; 0,10 в бебешки тестени изделия
- Fumonisins B1 + B2: 1000 в продукти за възрастни, 200 в тестени изделия за деца
- Zearalenone: 20 mcg / kg в бебешка храна на основата на царевица и преработени зърнени храни
- Все още няма ограничения за ениатини и други "нововъзникващи" микотоксини
Установено е, че глифозат е открит в пробите на Lidl и Eurospin . Остатъци под законовите граници бяха открити в 11 от 23 проби. Със следи от едно вещество има интеграл Garofalo, Del Verde, Barilla; с два остатъка има Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga и Granoro.
В интегралната Molisana са открити 3 молекули, докато в Eurospin цели 5 остатъка.
Що се отнася до микотоксините, само в случаите на Lidl и Eurospin нивото на Don превишава 300 mcg / kg и във всеки случай надвишава разрешения праг от 200 mcg. В случая на Del Verde „таванът“ в сила за продуктите за деца е много близък, с намерени 194,5 mcg / kg. Във всички останали случаи Дон е много нисък, ако не липсва, докато не са открити следи от афлатоксини.
От друга страна, има няколко случая на фузаренон, ht-2, зеараленон, които присъстват периодично, но под ограниченията, определени от законодателството.
Протеините
По закон традиционните тестени изделия не могат да имат по-малко от 10,50% протеини, докато пълнозърнестите тестени изделия не могат да слизат под 11,50%. Всички проби, анализирани от Salvagente, отговарят на тези прагове: вариращи от минимум 12,36% от Barilla Bio до максимум 16,57% от De Cecco Integrale.
Опитайте да готвите
Експертите от Salvagente не си спестиха дори теста за готвене , което е от съществено значение за тези, които искат да се отдадат на наистина отлично ястие с паста. На първо време времето за готвене се измерва с това, отчетено на етикета и в по-голямата част от случаите данните съответстват. Веднъж приготвени, прилепналите пера (лепкавост) и натрошените (консистенция) се преброяват и се оценява устойчивостта на нарязване. Е, тестовете показаха цялостно положително мнение.
5-те най-добри тестени изделия
Като цяло, според анализите, предложени от потребителското списание, първите 5 места сред най-добрите марки тестени изделия заемат:
- De Cecco, всички отсъстващи и с отлично ниво на микотоксин
- Цели De Cecco, всички отсъстващи и с отлично ниво на микотоксин
- La Molisana наравно с Voiello 100% златна пшеница липсва и има отлично ниво на микотоксин
- Rummo, присъства Don mcg / kg 50 отлично ниво на микотоксин
- Alce Nero bio Don Don mcg / kg 50 27.3 отлично ниво на микотоксин
Всички марки варират между 4,34 евро за килограм органичен Alce Nero и 2,14 евро за килограм La Molisana .
3-те най-лоши марки
Трите най-лоши марки се оказват:
- Евроспин
- Lidl
- На зелено
Прочетете също
- Микотоксини и глифозат в тестени изделия. Цялата истина и обвинените марки (ИНТЕРВЮ)
- Паста с чужда пшеница: как да четем етикетите и да се предпазваме от микотоксини. Експертно мнение
Германа Карило
