Как да съхранявате закваска, когато отивате на почивка , ето един сигурен начин да оставите закваската да си почине, за да я активирате отново, веднага щом се върнете. Това е истински „режим на готовност“, който ви позволява да го направите неактивен и да не го оставите да „умре“ въпреки липсата на освежаване.
Майката-мая е съставена от микроорганизми, които се нуждаят от непрекъсната грижа, а ежеседмичното освежаване е задължително, за да не се промени деликатният й баланс. Но когато трябва да си отидеш за няколко дни, никога не знаеш как да се държиш: има такива, които имат възможност да носят със себе си майката с мая и такива, които я поверяват на грижите на своя съсед.
Днес ви съветваме вместо това да „набрашните“ вашата закваска, като я направите неактивна и автономна до дванадесет месеца .
Този метод, надежден и изпитан, ще ви позволи да съхранявате майката мая в периодите, когато отсъствате от дома или по-просто не искате да я използвате.
По-долу ще намерите нашите подробни съвети за поддържане на майка на баща си:
- Опреснете закваската и изчакайте да се удвои,
- след това го претеглете и го сложете в кухненски робот заедно с брашното, което трябва да е със същото тегло като закваската,
- и работете с кухненския робот до "брашно".
- Прехвърлете всичко в тава, застлана с хартия за печене и оставете да изсъхне,
- когато набрашнената закваска е напълно суха, прехвърлете я в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилника, докато е готова да я активирате отново.
- За да активирате отново закваската, ще трябва да претеглите нейното "брашно",
- след това трябва да се смеси с вода, която трябва да е 50% от теглото му.
- След това направете няколко освежителни напитки както обикновено и вече след втората закваската ще бъде активна.
Ilaria Zizza
