Диета без глутен . Все по-често се говори за него, за да се разбере дали би могло да бъде от полза или дори не за тези, които не страдат от цьолиакия. Изследванията по този въпрос са малко смесени. Нека се опитаме да изясним.
Хората с целиакия не могат и не трябва да ядат никаква храна, която съдържа глутен или следи от този протеин, за да се избегнат опасни и неприятни странични ефекти. Все по-модерно е обаче да се спазва безглутенова диета, дори ако няма реална нужда от здраве с убеждението, че хлябът, тестените изделия и всички други храни, които съдържат глутен, се усвояват тежко, могат да причинят възпаление, непоносимост и т.н.
Но наистина ли е така? Експертите се разделиха малко по въпроса. Всъщност има хора, които вярват, че безглутеновата диета може да бъде от полза и за хора без цьолиакия, и такива, които вярват, че този избор може да бъде дори опасен.
Изследванията за и против
Има неотдавнашни изследвания, които предполагат как диета, която изключва глутена, може да помогне на хората с хронична нервна болка. Наскоро, на годишната среща на Американската академия по неврология, екип от изследователи от Обединеното кралство представи резултатите от ново проучване, включващо 60 възрастни хора (средна възраст 70).
Всички участници са имали увреждане на нервите на ръцете, ръцете или краката, което е причинило слабост, изтръпване или болка. Проследявайки за всеки отделен случай, изследователите установяват, че хората, които се хранят без глутен, са по-склонни да не изпитват болка, отколкото тези, които ядат храни, съдържащи този протеин.
Имайки предвид възрастта, пола и психичното състояние на отделните участници, изследователите установиха, че тези, които стриктно спазват безглутенова диета, са с 89% по-малко склонни да страдат от своите колеги, които не избягват глутена.
Тук обаче говорим за безглутенова диета, при която използваме храни, специално създадени за хора с цьолиакия. Решения, които през повечето време са скъпи и богати на мазнини, следователно не са наистина здравословни.
Много по-лесно е да се намерят изследвания, които се хвърлят срещу "безглутеновата тенденция", като се твърди, че изобщо не е здравословно за онези, които всъщност не трябва да изключват този протеин.
Наскоро проучване, публикувано в Medical Journal of Australia, твърди, че спазването на безглутенова диета, както и претеглянето на портфейла могат да повлияят негативно на здравето.
Как Това би била диета, при която липсва достатъчно количество витамини, микроелементи и соли, което може да повлияе отрицателно на сърдечно-съдовите рискови фактори като холестерол, но също така и на кръвното налягане и глюкозния толеранс.
Няколко пъти сме се занимавали с темата, ако искате да научите повече, прочетете също:
- Какво се случва с тялото чрез елиминиране на глутена, без да е целиакия
- Безглутеновата диета лоша ли е за тези, които не са целиакия?
- Целиакия: твърде много тежки метали в безглутеновите диети
- Целиакия: Безглутеновите храни са с прекалено високо съдържание на мазнини, захар и добавки
- Храните без глутен съдържат три пъти мазнините
Всички изследвания, също и в този случай, разглеждат безглутеновата диета, съставена главно от индустриални храни, предназначени за целиакия. Всъщност има много по-здравословна диета без глутен (или такава, която ограничава и редува естествените продукти със или без глутен), която би било интересно да се оцени в контекста на ползите за здравето.
Здравословна диета без глутен
Когато говорим за здравословна диета без глутен, ние се позоваваме на диета, в която са включени естествено безглутенови зърнени храни или псевдозърнени храни, под формата на зърнени храни или трансформирани в брашно, с което да се приготвят бисквити, сладкиши и други сладки и солени приготовления.
Нека поговорим например за:
- Амарант
- Миле
- Елда
- Царевица
- Ориз
- Киноа
- Сорго
- Теф
За разлика от безглутеновите индустриални продукти, в този случай ние сме в присъствието на естествени съставки, в повечето случаи особено богати на витамини, минерали и вещества, полезни за организма.
Вероятно след балансирана и разнообразна диета, която включва всички тях, няма много от недостатъците, посочени в гореизброените изследвания, които се хвърлят срещу диети без глутен.
Въпреки това няма нищо, което да попречи на здравословното хранене да включва, ако няма целиакия, консумация на храни с глутен, за предпочитане в ниски количества и по-лесно смилаеми, като например съдържащите се в нерафинирани древни зърнени храни.
Научете повече, като прочетете също:
- 8 зърнени храни (или се твърди, че е така), които дори целиакиите могат да ядат
- Безглутенови брашна: какви са те, как да ги изберем и къде да ги намерим
Франческа Биаджоли
