La farina di riso, che si ottiene dalla macinazione dell’omonimo cereale, è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve (o vuole) escludere il glutine dalla propria alimentazione. Scopriamone tutte le proprietà e gli usi in cucina o per la bellezza
Dai semi macinati della pianta dell’ Oryza sativa , ossia il riso, si ottiene una polvere più o meno bianca e fine, chiamata comunemente farina di riso. In commercio si trova in più versioni che si prestano a diverse realizzazioni in cucina:
- бял ориз грис
- пълнозърнест ориз грис
- бяло оризово брашно
- пълнозърнесто оризово брашно
Имот
Оризовото брашно е много богато на нишесте и с ниско съдържание на протеини, а основно осигурява на тялото ни две предимства:
- Витамини от група В: при условие обаче, че това е брашно от кафяв ориз, този продукт дава на тялото ни добра доза витамин В6, В3, В2 и В1, но също така и витамин Е.
- Без глутен : оризовото брашно, както и зърнените култури, от които е получено, са естествено без глутен. Следователно хората с цьолиакия също могат да го използват безопасно.
За да се възползвате максимално от потенциала на ориза (дори под формата на брашно), винаги трябва да го избирате пълнозърнест и от биологично земеделие.
Всъщност рафинираното оризово брашно е прекомерно богато на нишесте, а също така по отношение на протеини, липиди, фибри и витамини е по-лошо от процеса, с който се получава обедняването на тези вещества.
Също така трябва да се подчертае, че макар да се счита за по-леко, в действителност този вид брашно е толкова "взискателно", колкото това на пшеницата от хранително и храносмилателно ниво и дори малко по-калорично.
Калории и хранителни стойности
Оризовото брашно осигурява на организма ни калориен прием от около 360 kcal на 100 грама. Със същото количество, в следната схема на Crea можете вместо това да знаете хранителните стойности:
- Вода (g): 12.3
- Протеин (g): 7.3
- Липиди (g): 0,5
- Холестерол (mg): 0
- Налични въглехидрати (g): 87
- Нишесте (g): 79.1
- Разтворими захари (g): 0
- Общо фибри (g): 1
- Разтворими фибри (g): 0,1
- Неразтворими фибри (g): 0.9
- Алкохол (g): 0
- Натрий (mg): 4
- Калий (mg): 104
- Желязо (mg): 0.4
- Калций (mg): 7
- Фосфор (mg): 90
- Тиамин (mg): 0,05
- Рибофлавин (mg): 0,04
- Ниацин (mg): 1.4
- Витамин А ретинол екв. (µg): 0
- Витамин С (mg): 0
- Витамин Е (mg): 0
Хранителни и нехранителни употреби
Оризовото брашно може да замени мекото пшенично брашно при създаването на сладки и солени рецепти, подходящи за страдащите от непоносимост към глутен или цьолиакия. Разбира се, дори тези, които нямат тези проблеми, могат да го използват самостоятелно или в комбинация с други брашна, за да приготвят бешамел, торти, бисквити, ньоки, бисквити и т.н.
Отличен е и като сгъстител за супи или сосове, както и за кремообразно ризото без използване на масло. В този случай са необходими около 20 грама, за да се разтворят в малко гореща вода, преди да го добавите в края на готвенето, като бъркате бързо, за да получите вкусен крем.
Също така перфектно като панировка за пържене, тъй като ги прави по-леки и хрупкави.
Рецепти с оризово брашно
В следващите статии ще намерите много идеи за най-доброто използване на оризовото брашно за направата на първи ястия, но също така и десерти и пържени картофи.
- Оризово брашно: 10 рецепти, за да го използвате най-добре
- Бисквитки с оризово брашно
- Пържен артишок от темпура
- Китайски оризови кнедли с китайски моркови, тиквички и оризов лук
Оризово брашно за красота
Знаете ли, че оризовото брашно може да се използва и в някои рецепти за красота? Тази естествена съставка е била използвана още в древен Египет за създаването на маски и почистващи препарати за лице. Това е така, защото оризът има успокояващи, но и подхранващи свойства за кожата.
Ето някои нехранителни употреби, с които можете да експериментирате:
- Направи си сам прах : чрез смесване на 2 супени лъжици фино оризово брашно и 1 супена лъжица царевично нишесте на прах ще получите прах, който да се разнесе с помощта на специална четка по цялото лице, за да помогне за определяне на грима.
- Естествен дезодорант: Поръсването на малко оризово брашно под мишниците може да помогне за абсорбирането на лошата миризма, премахване на потта и едновременно с това кожата да стане по-гладка.
- Маска за лице: Проста подхранваща, но и стягаща маска за лице за мазна или дефектна кожа може да се направи, като се смесят заедно 4 супени лъжици оризово брашно и 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок. Нанесете върху кожата и оставете да действа 20 минути преди изплакване.
Оризово брашно: къде да го намерим
Оризовото брашно се намира лесно във всички видове супермаркети, но ви препоръчваме да го купувате от биологично и пълнозърнесто земеделие (в тази версия е по-лесно да го намерите в магазините за биологични храни или онлайн).
Нищо не ви пречи да се приберете вкъщи, ако имате малка домашна мелница или дори благодарение на кухненски робот, вашето собствено винаги прясно оризово брашно, започвайки от зърната на тази зърнена култура.
Ако искате да знаете други безглутенови зърнени храни или брашна, прочетете също:
- Безглутенови брашна: какви са те, как да ги изберем и къде да ги намерим
- 8 зърнени храни (или се твърди, че е така), които дори целиакиите могат да ядат
Франческа Биаджоли
