Как да използваме семена от чиа в готвенето и някои рецепти за подобряване на тези скъпоценни малки семена на здравето
Семената от чиа са много малки, но много ценни храни и богати на хранителни вещества, много гъвкави в кухнята, благодарение на тяхната основна характеристика да се сгъстяват и гелират. Нека да разберем всички предимства на семената от чиа и най-креативните приложения.
Малки семена се извличат от Salvia hispanica, които през последните години успяха да спечелят голяма популярност благодарение на специфичните си характеристики. Те не само са естествено без глутен, но и съдържат много полезни вещества за тялото ни, включително:
- Незаменими мастни киселини (Омега 3)
- Протеини
- Витамини А, В, Е и D
- Минерали като калций, фосфор, калий, желязо, мед, цинк, магнезий, манган и други
- антиоксиданти
Поради богатството им на хранителни вещества има хора, които ги смятат за истинска суперхрана. Но нека първо разберем основните предимства на семената от чиа.
Ползи от семената от чиа
Малки, но богати на свойства, семената от чиа осигуряват редица ползи за тези, които ги консумират редовно:
- Отличен източник на протеин: Тези семена съдържат всичките осем незаменими аминокиселини, рядкост в растителния свят.
- Хранителни вещества: въпреки много малкия си размер, семената от чиа са източник на много полезни за организма хранителни вещества като Омега 3, желязо, витамини, както и фибри и антиоксиданти.
- Енергизатори: Древните популации на маите и ацтеките са използвали семена от чиа за благотворното им въздействие върху енергийното ниво и физическата издръжливост. Дори и днес те са особено полезни за тази цел и всъщност води, гелове или енергийни барове могат да бъдат направени от семена от чиа.
- Те помагат на стомаха и червата: тези семена са особено полезни за храносмилането и чревните функции, особено благодарение на наличието на фибри.
- Те желират и засищат: една от най-известните и най-ценените характеристики на семената от чиа е способността им да желират (малко като ленените семена), като абсорбират течности за над 10 пъти теглото си. Това ги прави особено засищаща храна и поради тази причина те често се препоръчват на тези, които искат да отслабнат.
Как да използваме семена от чиа
Семената от чиа се поддават на различни цели в кухнята. Ето няколко:
Заместител на яйца
Понякога е необходимо да се адаптират рецепти, като се избягват яйца. Един от най-добрите варианти тук е използването на семена от чиа. Една супена лъжица от тези фино смлени мини семена, комбинирани с 3 супени лъжици вода, е достатъчна, за да замени яйцето.
Прочетете също: Как да заменим яйцата в сладкиши и солени рецепти
Здравословен пудинг
Можете да направите страхотен домашен и здравословен пудинг от семена от чиа. Можете да експериментирате в различни варианти, като добавите какао, ванилия, ягоди, канела и др.
Вода от семена от чиа или енергизиращ гел
Това е чудесна напитка за носене и лесен начин да се напълним с омега-3 мастни киселини в нашата диета. Освен всичко друго, това е по-здравословно решение за класическите енергийни напитки. Нека поговорим за вода от семена на чиа или енергизиращ гел на основата на семена от чиа, който се прави чрез добавяне на 2 супени лъжици семена към чаша кокосова вода (можете да добавите и лимонов сок). След това се оставя да си почине около 10 минути, преди да се пие.
Паниране
Смесени с бадемово брашно и чесън на прах, но и сами по себе си, семената от чиа са идеална алтернатива за паниране на любимите ви ястия. Всъщност те са препечени много добре и придават хрупкав орехов вкус.
За сгъстяване на супи
Ако не искате да използвате царевично нишесте за сгъстяване на супи или други препарати, просто добавете няколко супени лъжици семена от чиа наведнъж, докато достигнете желаната консистенция.
Кълнове
Със семена от чиа можете да произвеждате самостоятелно кълнове. Просто ги поставете във вода, отцедете ги и ги оставете в буркана за няколко дни, като внимавате на всеки 12 часа да се изплакват с вода, като винаги се отцеждат добре. След кратко време ще се появят малки пъпки от чиа.
Енергийни блокчета от семена от чиа
Енергийните барове са чудесна закуска, особено ако имате нужда от малко повече енергия. Има много вариации с годжи бери, сушени плодове и различни семена, включително тези от чиа.
Хляб с ниско съдържание на въглехидрати
От семена от чиа може да се приготви хляб без зърна, с ниско съдържание на въглехидрати. Приготвя се с помощта на следните съставки: семена от чиа, бадеми, кокосово брашно, бакпулвер, псилиум, кокосово масло, неподсладено бадемово мляко и вода. Ето рецептата, която трябва да следвате.
Чиа Squeeds
Децата могат да оценят пищянето на Чиа или домашна закуска на базата на тези семена, която може да се постави в специален контейнер, предназначен за тази употреба. Винаги, когато искат да пият, малките могат просто да стиснат в центъра и ще видят как излиза гъстата им напитка от семена от чиа, лимонов сок и други неподсладени плодови сокове. Ето как да го приготвите.
Обогатяват конфитюри
За да избегнете закупените в магазина конфитюри и желета, пълни със захар и други добавени съставки, можете да направите вариант изключително със семена от чиа, ягоди, мед или кленов сироп. Ето рецептата.
Крекери със семена
Оригинална рецепта, базирана на семена от чиа, ги вижда като главни действащи лица в създаването на бисквити в комбинация със слънчогледови семки. Ето как да ги подготвите стъпка по стъпка.
Проблемът с фитатите
Подобно на всички зърнени храни и семена, чиа също съдържа съединения, наречени фитати, които блокират усвояването на някои хранителни вещества. Тези антинутриенти са причината, поради която много древни култури са използвали за ферментация на зърнени култури, преди да ги консумират.
Трябва да се каже обаче, че семената от чиа съдържат не твърде високи нива на тези антинутриенти и във всеки случай накисването и изплакването на семената може да помогне за допълнително намаляване на количеството им.
Интегрирали ли сте вече семена от чиа във вашата диета? Как ги използвате?
Научете повече за тези скъпоценни семена, като прочетете също:
- Семена от чиа: свойства, употреба и къде да ги намерите
- Семена от чиа: 10 идеи за интегрирането им във вашата ежедневна диета
Франческа Биаджоли
