Сладки или американски картофи , алтернативен вариант на по-често срещаните картофи, който се поддава на създаването на различни сладки и солени рецепти. Нека ги опознаем по-добре и по отношение на свойствата и ползите.
Под името сладък картоф, американски картоф или батата крие ботаническия вид Ipomea batatas , грудкови корени със сладък и нишестен вкус. С обикновения картоф той всъщност споделя само името, сходната форма и структурата, но в действителност те са две различни семейства. Американският картоф всъщност не принадлежи на Solanaceae, а на Convolvulaceae.
Произходът на тази храна може да се намери в американските тропически райони (откъдето идва и името й), дори ако в момента се отглежда по целия свят, включително Италия (забележете американския картоф от Пулия или Венето).
Цветът на кората може да варира от червено-оранжев до кафяв до бял, докато вътрешността може да бъде жълта, оранжева и дори лилава.
Но сега нека разгледаме по-отблизо свойствата на сладките картофи.
Сладки картофи, свойства
Сладките картофи са богати на полезни за нашето тяло вещества, които му придават различни свойства. Наличието на фибри, например, означава, че картофите могат да бъдат полезни в случай на запек, докато наличието на витамини А, В6 и С, както и минерални соли като магнезий, калий, калций, манган и фосфор го правят добра добавка естествен.
Американската асоциация Център за наука в обществен интерес (CSPI) в класация преди няколко години за най-здравословните зеленчуци поставя сладките картофи на първо място. Експертите са оценили високата концентрация на полезни вещества не само вътре, но и преди всичко в кората на тези грудкови корени.
Характерният оранжев цвят на най-често срещаните сладки картофи се дължи на богатството на каротеноиди, вещества с антиоксидантна сила. Силата против стареене на американския картоф се засилва и от присъствието на други флавоноиди и антоцианини.
Едно от предимствата, които сладките картофи предлагат пред обикновените, е, че имат по- нисък гликемичен индекс .
Следователно в кората има вещество, наречено Cajapo, което има благоприятен ефект върху намаляването на холестерола и кръвната захар.
В обобщение, сладките картофи са:
- богата на минерали и витамини
- богата на фибри
- антиоксиданти
- те имат по-нисък гликемичен индекс от обикновените картофи
- кората намалява холестерола и триглицеридите
Сладки картофи, хранителни стойности
Сладките картофи са богати на минерали и съдържат по-специално някои видове витамини. Вместо това те са с ниско съдържание на мазнини.
- Мазнини 0,1 g от които
- Наситени мастни киселини 0 g
- Полиненаситени мастни киселини 0 g
- Мононенаситени мастни киселини 0 g
- Натрий 55 mg
- Калий 337 mg
- Въглехидрати 20 g
- Диетични фибри 3 g
- Захар 4.2 g
- Протеин 1,6 g
- Витамин А 187 IU
- Витамин С 2,4 mg
- Калций 30 mg
- Магнезий 25 mg
- Желязо 0,6 mg
- Витамин D 0 IU
- Витамин В6 0,2 mg
- Витамин В12 0 µg
Наред с други неща, има хора, които вярват, че сладкият картоф с портокалова каша, обогатен с витамин А, скорошна работа на някои изследователи, може да допринесе за борбата с глада в света.
Сладки картофи, калории
100 грама варени сладки картофи осигуряват на тялото ни около 80 калории . Това са по-специално сложни въглехидрати, но също така и добра доза протеин (около 5%) и почти нулев прием на мазнини. Следователно американският картоф е храна, която може да се консумира и от тези, които са на диета.
Как да готвя американския картоф
Тъй като това не е част от нашата традиция, може да изглежда трудно да се използва американският картоф в кухнята, в действителност той е съставка, която може да замести по-често срещаните картофи или тиква в рецептите. Вкусът и структурата на сладкия картоф всъщност са по средата между тези две храни.
Затова се опитайте да приготвите печени сладки картофи , или ги нарежете на ивици и ги запържете като обикновени чипсове (можете да направите и чипс) или ги сварете и ги подправете с олио, сол и лимон. Сварените картофи също могат да се смачкат с картофомашка, за да се получи оригинално портокалово пюре.
Друга идея е да направите печени картофи с американски картофи или пълнени печени картофи според вашите вкусове със сирене, зеленчуци и т.н. или картофена супа или обогатете хляба си с нежния вкус на тази грудка.
Има обаче едно важно нещо, което трябва да знаете: за разлика от обикновените картофи, сладките картофи също могат да се консумират сурови дори по - добре, ако заедно с кората им (отлични по отношение на свойствата), естествено добре измити. Опитайте ги например добавени на малки парченца в салата.
Що се отнася до сладките рецепти , ямсът е много подходящ за приготвяне на кифли и сладкиши, предвид техния деликатен и сладникав вкус.
В обобщение, сладките картофи се поддават на реализацията на:
- Печени картофи
- Пържени картофи на ивици или чипс
- Картофено пюре
- Печени картофи
- Супи
- Сурова в салатата
- кифла
- Торти
За картофите и други здравни клубени може да се интересувате:
- ЛИЛАВИ КАРТОФИ: ФАНТАСТИЧНИТЕ СВОЙСТВА И КАК ДА ГИ ГОТВЕТЕ, ЗА ДА ПОДОБРЯТ ПРЕДИМСТВАТА
- 5-те клубена на здравето
- НЕ САМО КАРТОФИ! 12 ЗДРАВИ КЛУБИ И КОРЕНИ, КОИТО ДА ВЪВЕЖДАТЕ В ДИЕТА СИ
Къде да намерите сладки картофи
Не винаги е лесно да намерите сладки картофи в супермаркетите или на пазара. Посетете добре снабдени производители или магазини за биологично земеделие.
Франческа Биаджоли
