Нередностите по отношение на екстра върджин зехтина са винаги зад ъгъла. Този път, за да разкрие предисторията на маслото, при това органично , беше френско списание, което сравнява различни продукти , някои също италиански.
В юнския брой на „Que Choisir“ бяха публикувани резултатите от проучване, проведено от UFC, Френския федерален потребителски съюз, чиято цел беше да се оцени ефективното качество на органичните екстра върджин маслинови масла на пазара. Експертите, които проведоха теста, сравниха 15 различни марки зехтин екстра върджин, изваждайки на бял свят резултатите, които не винаги бяха утешителни.
Но първо да видим кои масла са анализирани.
Органичен зехтин, марки в сравнение
Това са марките органичен екстра върджин зехтин в сравнение ( някои италиански или също продавани в Италия ):
- Carrefour био
- Карапели
- La vie clare
- Емиле Ноел
- Монини
- Солеу
- Примадона
- Bio Planète
- Био село (Леклерк)
- Каввин
- Лидер Цена Био
- Трамиер
- Натуралия
- Бьорг
- Пъдж
Резултатите от анализите
Какво намериха? Не всички анализирани масла са наистина „допълнителни“, някои всъщност, според френската асоциация на потребителите, трябва да бъдат понижени до обикновени маслинови масла. За да се получи формулировката на „екстра върджин“ зехтин, продуктът всъщност трябва да отговаря на точни физико-химични и органолептични изисквания. Според лаборантите и журито от експерти, дегустирали различните масла, цели 6 от 15 не биха могли да се считат за екстра върджин.
Има и проблем, свързан с географския произход: някои масла от тунизийски произход са малко гранясали. Това се дължи на факта, че тунизийските сортове маслини са богати на полиненаситени мастни киселини. Това очевидно е предимство за свойствата на маслото, но в същото време недостатък за запазването на продукта, който, ако не бъде консумиран в рамките на няколко месеца, има тенденция да гранясва по-лесно. Ето защо маслата, идващи от Тунис, често имат дефекта да изглеждат с леко гранясал вкус. Следователно, ако от една страна климатът на Тунис благоприятства производството на маслини и органично масло, от друга страна, сортът излага повече на влошаване на продукта.
И накрая, сред 15-те анализирани масла имаше случай, в който беше установено прекомерно ниво на етилови естери.
От екстра върджин зехтин може да се интересувате и от:
- Зехтин: 10 неща, които трябва да знаете, за да изберете и да го консумирате в най-добрия си вид
- Фалшив екстра върджин зехтин: ето компаниите, които не преминават тестовете
- Екстра върджин зехтин: списъкът на отхвърлените марки
- Екстра върджин зехтин: калории, свойства и ползи за здравето
За щастие две италиански марки излизат добре : Monini и Carapelli , позиционирани съответно на второ и четвърто място в класацията на най-добрите. Органичният Monini се произвежда с италиански маслини, докато биологичният Carapelli се произвежда с маслини от ЕС.
Франческа Биаджоли
