Грисини, удобна закуска, когато сте далеч от дома или вместо хляб, за да придружите любимите си ястия.
Ако нямате време да приготвите сами хлебните си пръчки и да отидете в хранителни магазини или супермаркети, за да купите, вие сте изправени пред голямо разнообразие от продукти. Но как да изберем качествени хлебни пръчки?
Също така в този случай, за да разберете по-добре за какъв тип продукт говорим, трябва внимателно да прочетете етикета , като също така хвърлите поглед върху хранителните стойности.
Изброените съставки трябва да са малко и прости, качествени брашна (по-добре, ако не са много рафинирани или пълнозърнести), както и използваните мазнини (отгоре очевидно е екстра върджин зехтинът в изключителна форма), също така обърнете внимание на присъствието повече или по-малко състоящ се от сол.
Както винаги, препоръчваме ви да приготвяте пикантните си закуски у дома, когато е възможно. Тук ще намерите рецепта за приготвяне на хлебни пръчки, усукани с излишна закваска , докато на този линк ще намерите рецептата за хлебни пръчици без дрожди .
Но ако случайно си купите готови мелнички, как да изберете качествен продукт?
За да ви помогнем да направите по-информирано пазаруване, ние сравнихме най-често срещаните и използвани манипулации, тези, които вероятно също имате у дома или някога сте купували.
СРАВНЕНИЕ НА ЕТИКЕТИТЕ
Грисини Торино - Сан Карло
Състав: меко пшенично брашно тип "0", растително масло (палмово) (4,5%), малцово ечемичено брашно, сол, декстроза (1,1%), мая
Класически вкус на Fagolosi - GrissinBon
Съставки: хлебни пръчки тип "0" с 1,4% екстра върджин зехтин; меко пшенично брашно тип "0", дрожден крем, палмово масло, свинска мас, йодирана сол Presal® (сол, калиев йодат 0,007%) 3%, екстра върджин зехтин, екстракт от ечемичен малц, брашно от малцова пшеница
Пангри - Бяла мелница
Състав: Тип "0" меко пшенично брашно, слънчогледово олио (11%), мая, сол, ечемик и екстракт от царевичен малц. Може да съдържа следи от: ядки, мляко, сусам, соя и яйца.
Паради с маслини - Павеси
Състав: меко пшенично брашно тип "0", черни и зелени маслини 11,8% (черни маслини, зелени маслини, сол), слънчогледово масло 11,2%, хрупкави житни растения (ориз, ечемик, захар, овес, ръж, пшеница, ечемичен малц, сол), мая, сол, екстракт от ечемичен и царевичен малц, емулгатор: моно- и диглицериди на мастни киселини, аромат, магданоз. Може да съдържа следи от: соя, мляко, ядки, яйца, сусам.
Хляб със зехтин - Панеалба
Състав: меко пшенично брашно тип 0, зехтин 8%, бирена мая, сол, малцово пшенично брашно
Класически Bongrì - добрата земя
Състав: меко пшенично брашно тип "0", 8% зехтин екстра върджин, мая, морска сол, малцово пшенично брашно
Безглутенови хлебни пръчици - Schär
Състав: картофено нишесте, оризово брашно, модифицирано царевично нишесте, мая, елдово брашно, палмово масло, глюкозо-фруктозен сироп, захар, сол, сгъстители: Хидроксипропилметилцелулозен емулгатор: моно- и диацетил-винени естери на моно- и диглицериди на средства за повишаване на мастните киселини: естествен ароматизатор на амониева киселина карбонат
Мини хлебни пръчици без глутен - Венецианската
Състав: сол, набухватели: амониев карбонат, натриев хидроген карбонат, дифосфат, емулгатор: соев лецитин, естествен ароматизатор, може да съдържа следи от ядки, фъстъци и сусам, царевично нишесте, картофено нишесте, брашно царевица (13%), оризово брашно, екстра върджин зехтин (5,9%), палмово растително масло, влакна от семена на псилиум, ленено семе, глюкозен сироп
Хлябни пръчки - Enerzona
Състав: меко пшенично брашно тип 0 - соев протеин (16%) - хидролизиран пшеничен протеин (12%) - олющен сусам (12%) - екстра върджин зехтин (8%) - мая - антиоксидант: аскорбинова киселина - сол - малцово меко пшенично брашно - аромати. Може да съдържа следи от зърнени храни, съдържащи глутен, яйца, соя, мляко, сусам, ядки.
Хлябчета за спелта с куркума - Fior di Loto
Съставки: Био брашно от спелта 83%, био екстра върджин зехтин 10%, био куркума 2%, сол, мая (Saccharomyces cerevisiae).
Хлябчета за спелта - Пробиос
Съставки: Брашно от спелта * (съдържа глутен) * 81%, зехтин екстра върджин * 8%, царевичен сироп *, сол, мая (saccharomyces cerevisiae). (* от биологично земеделие) - Може да съдържа следи от сусам и мляко.
Пълнозърнести тънки хлебни пръчки - Летящ багажник
Състав: Пълнозърнесто меко пшенично брашно *, екстра върджин зехтин * 3%, бирена мая, сол. (* от биологично земеделие) - Може да съдържа следи от сусам.
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА
Сега нека сравним конкретно в хлебните пръчици: брашното и вида на използваното масло или мазнина , калориите и количеството сол . Тази таблица за сравнение ще улесни задачата за вас.
За да видите увеличената таблица и да изтеглите PDF, щракнете тук
МНЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛЯ
Помолихме Йоланда Франгела, диетолог по биология, да ни даде няколко съвета за избора на по-висококачествени хлебни пръчки. Ето какво ни каза той:
„Хлябът е сред най-често използваните заместители на хляба. Наричането им като заместители всъщност не е правилно, тъй като качествено те абсолютно не са еднакви. Както Франческа Биаджоли съобщава в статията, има качествени хлебни пръчици, съдържащи по-малко индустриални масла и мазнини, направени с алтернативни брашна и добавени с различни семена.Все пак остава общ знаменател: 100 г хлебни пръчки имат същите калории като чинията с паста с доматен сос с поръсено пармезан. Какво означава това? Не че трябва да имат закуски или почивки през деня с хубава чиния с тестени изделия, а по-скоро, че закуската с хлебни пръчки е заредена в количество, но с лошо качество. Изглеждат леки и един води към друг, но яденето им, особено в ресторанта, докато чакате курсовете, не е точно най-добрият навик. Винаги препоръчвам, ако имате възможност, да консумирате директно малко хляб (той е по-малко калоричен от заместителите) или да си вземете почивка със сушени плодове, плодове, парче пармезан “.
Франческа Биаджоли
