Много хора започват деня с филия хляб и сладко. Понякога нямате време или желание да приготвите собствените си консерви у дома, така че как да изберете качествено сладко, което да купите? За какво да внимавате на етикета?
Сладка и мармалади, разликите
На първо място уточняваме, че терминът конфитюр се използва неправилно, за да обозначи всички мазани плодови продукти. В действителност, според това, което е определено от Европейския съюз (Законодателен указ от 20 февруари 2004 г. № 50) с конфитюр, ние посочваме само продукт на основата на цитрусови плодове, докато всички останали, направени с различни плодове, трябва да се наричат конфитюри . След това има допълнително разграничение: нормалното сладко, което трябва да съдържа минимум 35% плодове и допълнителното сладко, при което минималното се повишава до 45%.
Това са продукти, които в повечето случаи са много богати на захари , също и защото освен естествено присъстващите в плодовете се добавя и рафинирана или тръстикова захар. В една бъдеща статия ние ще говорим за компоти , различен тип "конфитюри", в който количеството на захар е по-малко, тъй като се прави само от плодове.
Направи си сам сладка и мармалади
Разбира се, най-добрият избор е да направите домашно сладко с пресни сезонни плодове, може би с помощта на малко захар, други видове подсладители или да не добавите нищо към естествената сладост на тези храни. Може би, за да направите вкусна тарта с конфитюр!
Ето няколко рецепти, с които можете да експериментирате :
ЗАСТАВКИ И ЗАСТАВКИ, КОИТО СЕ ПРИГОТВЯТ НА ЕСЕН И ЗИМА
ДЖЕМ БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР: 5 ВКУСНИ РЕЦЕПТА НА НАПРАВИ СЕ
КАК ДА ПРИГОТВИМ СЪС ЗАХАР, БЕЗ ЗАХАР
ПОСЛЕДСТВО ОРАНЖЕВО: ОРИГИНАЛНАТА РЕЦЕПТА И 5 ВАРИАЦИИ БЕЗ ЗАХАР
МАНДАРИН ДЖЕМ: ОРИГИНАЛНАТА РЕЦЕПТА И 5 ВАРИАЦИИ БЕЗ БЯЛА ЗАХАР
КАК ДА НАПРАВИМ ЯГОДЕН СЪС ЗАСТАВКА И НАПРАВИМ ВЛЕЧЕН СИРОП
Но ако случайно си купите готови конфитюри или мармалади, как да изберете качествен продукт? За да ви помогнем да направите по-съзнателно пазаруване, ние сравнихме най-известните и използвани конфитюри, онези, които вероятно също имате у дома или някога сте купували.
Не забравяйте, че всеки път, когато пазарувате, винаги четете етикетите!
Сладка и мармалади, етикетите в сравнение
Екстра ягодово сладко - Санта Роза
Състав: Ягоди, захар, глюкозо-фруктозен сироп, желиращ агент: пектин, регулатор на киселинността: лимонена киселина. Използвани плодове: 52 g на 100 g
Горчив портокалов мармалад - Hero
Състав : Горчиви портокали, захар, глюкозен сироп, желиращ агент: пектин, подкислител: лимонена киселина. Без глутен. Използвани плодове: 40g на 100g
Допълнително сладко с горски плодове - бабини консерви
Състав: Плодове (къпини, ягоди, малини, боровинки, червено френско грозде), тръстикова захар, желиращ агент: пектин. Използвани плодове 70 g на 100 g готов продукт. Общо захари 50 g на 100 g краен продукт. Без глутен съгласно действащото законодателство.
Допълнително сладко от смокини - Zuegg
Състав: Смокини 60%, захар, желиращ агент: плодов пектин, лимонов сок. Без глутен
Допълнително сладко от череши - Vis
Състав: Череши, захар, желиращ агент (пектин), лимонов сок. Използвани плодове: 75g на 100g
Екстра конфитюр от био боровинки - Altromercato
Състав: ° боровинки - ° тръстикова захар - сгъстител: пектин - регулатор на киселинността: лимонена киселина. Използвани плодове: 60g на 100g. Общо захари: 53g на 100g. * Съставки за справедлива търговия ° Съставки за биологично земеделие
Лимонов мармалад - Земя на Италия
Състав: Лимони (пулп, сок и нарязани кори), захар. Желиращ агент: пектин. Използвани плодове: 80g на 100g продукт. Общо захари: 55g на 100g продукт
Екстра конфитюр от праскови - Gentilini
Състав: Праскови, захар. Желиращ агент: пектин, лимонов сок
Екстра конфитюр от круша Williams - Casa Giulia
Състав: круши Уилямс, захар, желиращ агент: пектин, регулатор на киселинността: лимонена киселина, антиоксидант: аскорбинова киселина, продукт без глутен, използвани плодове: 53g на 100g, общо захари: 58g на 100g
Сладко от кайсии - Bonne Maman
Състав: кайсии, захар, сурова тръстикова захар, концентриран лимонов сок, желиращ агент: плодов пектин, възможно присъствие на костилки, използвани плодове: 50 g на 100 g, общо захари: 60 g на 100 g
Сладка и мармалади, кои да избера? Сравнителната таблица
Сега нека сравним конкретно в различните конфитюри и мармалади: процентът на плодовете , количеството захари , другите добавени съставки и калориите .
Тази сравнителна таблица ще ви улесни да разберете „най-добрите“ алтернативи на конфитюри и мармалади:
Сладка и мармалади, мнението на диетолога:
Помолихме Барбара Зипаро, биолог и диетолог, да ни предостави полезна информация, за да изберем сладкото си по възможно най-добрия начин. Ето какво ни каза той:
„Има разяснения по отношение на термина конфитюр. Според европейския регламент всъщност сладкото се произвежда само с цитрусови плодове с процент плодове не по-малък от 20%, докато конфитюрите се приготвят с други видове плодове . Сред конфитюрите различаваме нормалните, в които трябва да има поне 35% плодове и допълнителните конфитюри, в които плодовете не трябва да са по-малко от 45% ".
От какво трябва да внимаваме, за да направим добър избор?
„За да подберем добре конфитюрите и мармаладите, които купуваме, трябва да обърнем внимание на съставките и относителния им процент върху етикета. Първо, най-добре е да изберете продукт с най -малко съставки. Идеалното би било да купите конфитюри или мармалади, състоящи се само от плодове и захар. Първата съставка, която се появява на етикета, със сигурност трябва да е плод. Не купувайте сладко, ако напротив, захар или друга съставка присъства първо. Най-добрите конфитюри съдържат поне 60-70% плодове. Добре е винаги да проверявате броя на килокалориите, присъстващи на хранителния етикет: ако 100 грама осигуряват повече от 200 килокалории, това означава, че има добра част от захарта. Ако обаче процентът на захар е твърде нисък, може да има консерванти като аскорбинова киселина (с формулировката E300). Понякога, за да се сгъсти по-добре сладкото, се добавя пектин. Той присъства естествено в плодовете, но някои плодове липсват в него и затова той често се добавя, за да ускори процеса на желиране. Чрез намаляване на времето за желиране има по-малко загуба на витамини поради продължителното готвене, но пектинът може да направи сладкото по-меко.
Какви други съвети бихте искали да дадете на нашите читатели?
„Лично аз препоръчвам винаги да купувате органични конфитюри, следователно без пестициди, които биха могли да останат в плодовете, изберете конфитюри с надпис„ допълнително “ и, когато е възможно, купувайте от местни производители, които използват сезонни продукти и следователно с по-голямо съдържание на витамини и минерали“ .
Франческа Биаджоли
