В булгура - наричан също bulgour или bulghur - е много високо съдържание на фибри храни. Известен е още като натрошена пшеница . Получава се от пшенични зърна (пшеница), които се приготвят на пара, изсушават и след това се смилат.
На външен вид булгурът може да си припомни кускус, но зърната на булгура са по-големи. Най- кус кус се приготвя с брашно твърда пшеница, докато за булгура се използва житното зърно - обикновено от твърда пшеница - които след това се разбива.
Нека да открием свойствата, ползите и хранителните стойности на булгура , как да го готвим и в кои рецепти да го използваме най-добре в кухнята.
Прочетете още: БУЛГУР: ОТ ИЗТОКА ДРЕВНА ХРАНА, БОГАТА С ВЛАКНА
Булгур, имоти и ползи
Предимството на Булгур е, че е пълноценна храна и следователно е богато на фибри , елемент, считан за полезен за поддържане на червата редовно и за насърчаване на правилното му функциониране.
Като храна, съставена от пшеница, булгурът съдържа глутен и следователно не е подходящ за страдащите от цьолиакия и за тези, които като цяло не могат да приемат глутен дори за определен период от време.
Що се отнася до съдържанието на витамини, булгурът е преди всичко източник на витамин А. Също така е източник на минерални соли, сред които откриваме:
- Футбол
- Желязо
- Магнезий
- Натрий
- Калий
Булгурът е храна от растителен произход и следователно не съдържа холестерол , който присъства само в храни от животински произход.
Като се има предвид съдържанието на фибри, булгурът може да бъде полезен за :
- Поддържайте нивата на холестерола под контрол
- Насърчават елиминирането на токсините
- Подобрете редовността на червата
- Помагат за понижаване нивата на кръвната захар
- Предотвратяване на излишните килограми
- Помогнете за отслабване
Като пълнозърнест , можем да комбинираме булгур с бобови растения - например нахут, боб, леща - в нашите ястия, за да помогнем на тялото да получи от храната аминокиселините, необходими за образуването на пълноценни протеини между бобовите и зърнените култури.
В калий , намираща се в булгур, е минерал, който спомага за правилното функциониране на сърцето, укрепва костите и мускулите. Булгур също е богат на желязо . Абсорбцията на желязо от растителен произход се благоприятства от приема на храни, богати на витамин С.
Нека обобщим свойствата и ползите на булгура:
- Булгурът е богат на фибри
- Източник на желязо и калий
- Има противовъзпалителни свойства
- Намалява риска от диабет тип 2
- Това е пълнозърнеста зърнена култура
- Той е добър източник на минерални соли
- Помага за отслабване
- Помага за предотвратяване на затлъстяване, диабет и метаболитен синдром
- Булгурът като цяло зърно помага за предотвратяване на астма при деца
Булгур, калории
Булгурът е среднокалорична храна, тъй като 100 грама продукт внасят около 342 калории в тялото ни .
Булгур, хранителни стойности
Следните хранителни стойности съответстват на 100 грама булгур . Нека да разберем точно кои са хранителните елементи, които булгурът или натрошената пшеница внасят в тялото ни и в какви количества.
- Мазнини 1,3 g
- Наситени мастни киселини 0,2 g
- Полиненаситени мастни киселини 0,5 g
- Мононенаситени мастни киселини 0,2 g
- Холестерол 0 mg
- Въглехидрати 76 g
- Диетични фибри 18 g
- Захар 0,4 g
- Протеин 12 g
- Витамин А 9 IU
- Витамин С 0 mg
- Витамин D 0 IU
- Витамин В6 0,3 mg
- Витамин В12 0 µg
- Калций 35 mg
- Желязо 2,5 mg
- Магнезий 164 mg
- Натрий 17 mg
- Калий 410 mg
Булгур, използваш
Булгурът се използва в кухнята за приготвяне на първи ястия или единични ястия, но също и след приготвянето му като пълнеж за зеленчуци, например за чушки, патладжани или тиквички, които да се готвят във фурната.
Можете да използвате булгур във всички рецепти, където обикновено избирате кускус, който да варира в кухнята със съставките и вкусовете .
Как да използвам булгур? Ето няколко примера .
- За да приготвите горещо първо ястие
- За приготвяне на студена салата с бобови растения и зеленчуци
- За да създадете пълнеж за зеленчуците, които трябва да се готвят във фурната
- Като съставка за готвене в тагина
- Като съставка за мезета
- В допълнение към супите, като „алтернативна“ зърнена култура
- За приготвяне на някои традиционни близки източни сладкиши
- Като заместител на тестени изделия или кускус в обичайните ви рецепти
Булгур, как да го готвя
Приготвянето на булгур е подобно на това на кускус. Булгурът се готви лесно за няколко минути, след като го покрие с много гореща вода.
- За да приготвите булгур, просто го изсипете в тенджера - без да запалвате пламъка на печката - и го покрийте с вряща вода (двойно количество булгур).
- Ще трябва да изчакате 20-30 минути, преди да му се насладите и така, че цялата вода да се абсорбира. След това можете да го използвате за многобройни рецепти, които да бъдат предложени като първо ястие или единично ястие въз основа на избраните от вас подправки.
- Като алтернатива можете да приготвите булгура за около 10 минути в подсолена вода , както бихте направили с паста, и след това да го отцедите.
Булгур, рецепти
Има толкова много рецепти, че можем да приготвим с булгур. Просто трябва да използваме въображението си, за да съобразим най-добре „нова“ съставка в кухнята с вкусовете, с които сме свикнали, или просто да приготвим винаги различни ястия, за да разнообразим нашето меню.
Ето няколко рецепти за приготвяне с булгур, от които можете да се вдъхновите.
Прочетете също: BULGUR: 10 VEG РЕЦЕПТИ ЗА ВСИЧКИ ВКУСИ
- Студена салата от булгур, домати и тиквички на скара
- Булгур с шафран
- Булгур със задушен нахут
- Патладжан, пълнен с булгур
- Булгур със зеленчуци
- Салата Булгур с нахут и авокадо
- Булгур с боб и зеленчуци
- Тиква пълнена с булгур
- Тиквички, пълнени с булгур
- Домати, пълнени с булгур
- Кюфтета от булгур
- Булгур със сотирани зеленчуци
Булгур, къде да го намеря
Можете да намерите булгур в магазини за органични или етнически храни, билкари, в интернет и в някои супермаркети.
Марта Албе
