В безглутенова за някои това е необходимост, за други това изглежда са се превърнали в мода,. След като установихме, че безглутеновите диети могат да бъдат контрапродуктивни за тези, които не страдат от цьолиакия, сега ново проучване поставя в центъра на вниманието някои токсични метали, присъстващи при твърде високи дози в тези диети. И следователно способен да влоши здравословното състояние на страдащите от цьолиакия.
Доклад, публикуван в „Епидемиология“, всъщност подчертава по-висок процент на кадмий, живак и арсен при пациенти с цьолиакия, отколкото при тези, които не са принудени да спазват безглутенова диета.
ПРОЧЕТЕТЕ още: CELIACHIA: ХРАНИТЕ БЕЗ ГЛУТЕНИ СА ПРЕБОГАТИ С МАСТНИЦИ, ЗАХАР И ДОБАВКИ
И както знаем, токсичните метали могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания, рак и неврологична недостатъчност .
ДИЕТА БЕЗ ГЛУТЕН, ИЗСЛЕДВАНЕТО
Изследователите са изследвали диетите на 7000 души на възраст между 6 и 80 години между 2009 и 2021 г., от които 73 са били на безглутенова диета поради цьолиакия. При тези субекти изследователите откриват по-високи концентрации на арсен и кадмий в урината и живак в кръвта .
Наличието на тези метали в кръвта увеличава риска от хронични заболявания и шансовете за заразяване с рак, толкова много, че IARC, Международната агенция за изследване на рака, е включила арсен и кадмий сред канцерогените от група 1 , докато метилживакът в група 2В, т.е. сред възможните канцерогени.
"Не е сигурно какви са ефектите от диета с ниско излагане на арсен и живак, но е възможно тя да увеличи риска от рак и други хронични заболявания", обясняват изследователите.
ЧЕТЕТЕ също: CELIAC: ВСИЧКО, КОЕТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ
Причината? Учените го идентифицират в ориза - „признат източник на арсен и метилживак“ -, от който целиаките се използват широко. От друга страна, друго проучване вече подчертава опасността от даване на твърде много ориз на децата, тъй като зърната ориз са в състояние да концентрират много минерали и микроелементи, които идват от водата . Арсенът се използва и в хербициди и пестициди, а оризът е зърнена култура, която абсорбира този химикал повече от други култури.
ПРОЧЕТЕТЕ още: АРСЕН В ОРИЗА: ТРЯБВА ЛИ ДА СЕ ОТГРИЖАВАТЕ?
Това, което е сигурно е, че целиакиите не могат да не спазват определени правила на масата. И засега, при всички случаи, изследователите посочват, че са необходими повече проучвания „за пълно изследване на излагането на тежки метали на храни без глутен“.
Германа Карило
