На шамфъстъците са наистина вкусна храна и изключително полезен за здравето, ако се консумира от време на време с други сушени плодове. С шам-фъстъците можем да приготвим многобройни рецепти или просто да обогатим солено ястие или да украсим десерт.
Знаем, че шам фъстъкът е много популярна храна в Близкия изток, където започва отглеждането на шам фъстък, но също така знаем, че в Италия имаме късмета да запазим наистина изискан и ценен сорт, който е представен от шам фъстък Бронте , в Сицилия.
Така че нека разберем какви са свойствата и ползите, хранителните стойности и употребата на шам-фъстъците в кухнята.
Свойства на шам фъстък
С умерена консумация на шам фъстък и сушени плодове можем да осигурим на тялото си полезни мастни киселини, протеини от растителен произход и минерални соли.
Шамфъстъкът е източник на минерални соли като калций, желязо и магнезий, в различни количества според избрания тип. Те също са важен източник на антиоксиданти и полифеноли, които помагат за защитата на тялото ни от свободните радикали и преждевременните процеси на стареене.
В допълнение, шам-фъстъците са богати на витамин Е и каротеноиди , вещества, които според експертите допринасят за поддържане целостта на клетъчните мембрани на лигавиците и кожата, като предлагат и защита срещу действието на свободните радикали.
Шам-фъстъците са източник на витамини от група В благодарение на високото си съдържание на фолиева киселина, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенова киселина (или витамин В5) и витамин В6. 100 грама шам фъстък осигуряват 144% от препоръчителното дневно количество по отношение на приема на мед , минерал, участващ в метаболизма, синтеза на червените кръвни клетки и функционирането на невротрансмитера.
Те са богати и на фосфор, минерал, който допринася за повишаване на толерантността към глюкозата. Поради тази причина приемът им е оценен като възможен съюзник в превенцията на диабет тип 2 .
Наличието на два редки каротеноида в сушените плодове прави шам-фъстъците полезна храна за защита на зрението и очите от действието на свободните радикали. В това отношение препратката е към съдържанието им на лутеин и зеаксантин , и двете вещества, които са свързани с намаляването на риска от дегенерация на макулата, причинена от напредването на възрастта.
Нека обобщим свойствата на шам фъстък :
- Те са богати на минерални соли
- Те са източник на растителен протеин
- Те съдържат витамини от група В
- Те са източник на фосфор и мед
- Те съдържат каротеноиди
- Те са богати на антиоксиданти
- Те предпазват зрението
- Те предотвратяват стареенето
Хранителни стойности на шам фъстък
Следните хранителни стойности съответстват на 100 грама шам фъстък (годна за консумация част). Нека да разберем кои са основните вещества, които шам фъстъкът внася в тялото ни, когато ги ядем.
- Мазнини 45 g
- Наситени мастни киселини 6 g
- Полиненаситени мастни киселини 14 g
- Мононенаситени мастни киселини 24 g
- Трансмастни киселини 0 g
- Холестерол 0 mg
- Въглехидрати 28 g
- Диетични фибри 10 g
- Захар 8 g
- Протеин 20 g
- Витамин А 415 IU
- Витамин С 5.6 mg
- Витамин D 0 IU
- Витамин В6 1,7 mg
- Витамин В12 0 µg
- Магнезий 121 mg
- Натрий 1 mg
- Калий 1,025 mg
- Калций 105 mg
- Желязо 3.9 mg
Калории от шам фъстък
Спомнете си, че шам фъстъкът е доста калорична храна, тъй като само 100 грама внасят 562 калории в тялото ни .
Ползи от шам фъстък
Сред различните видове ядки, шам фъстъкът се счита за най-полезен за поддържане на висок холестерол, когато стойностите на LDL холестерола вероятно надвишават безопасни нива. По-добре е да запомните винаги да спазвате балансирана диета, богата на растителни храни, за да държите холестерола встрани, който присъства само в храни от животински произход, както и се произвежда от нашето тяло.
Добрите мазнини, присъстващи в шам фъстък, се считат за полезни за понижаване на холестерола, но трябва да обърнете малко внимание на вида шам фъстък, който да купите. Всъщност повечето шам-фъстъци, които намираме в продажба, представляват продукт с добавена сол, който може да бъде противопоказан на страдащите от хипертония или да допринесе за високо кръвно налягане. Затова за безопасност ви съветваме да купувате особено несолени шам фъстъци. Просто прочетете съставките на опаковката, за да се ориентирате по-добре.
Прочетете също: СУШЕНИ ПЛОДОВЕ: СВОЙСТВА, КАЛОРИИ И КАКВО ДА ИЗБЕРЕТЕ
Освен това изследователите изучават положителните ефекти на шам-фъстъците в способността за предотвратяване на диабет . Изследването проследява 54 души със затлъстяване или с наднормено тегло, за които се смята, че са в етап преди диабет.
Прочетете също: ТИП 2 ДИАБЕТЪТ МОЖЕ ДА БЪДЕ ПРЕВЕНТИРАН С ПИСТАШИ
Пробата е получила диета от средиземноморски тип в продължение на осем месеца и някои от тях са консумирали 57 грама шам-фъстъци на ден. Приемът на шам фъстък даде положителни ефекти и също поради тази причина експертите ги смятат за здравословна храна.
Прочетете също: ПИСТАШИ: ВСИЧКИ ЗДРАВНИ ПОЛЗИ
Яденето на шам фъстък също помага за противодействие на излишните килограми , особено ако спазвате добре балансирана диета и ако спортувате, защото не трябва да забравяме, че шам-фъстъците и ядките са много калорични.
Прочетете също: ЯДКИТЕ, ФИСТАСИИТЕ И СУШЕНИТЕ ПЛОДОВЕ ПОМОГНАТ ДА СЕ БОРИТЕ ПРЕКАЛО КИЛОС
Без да забравяме, че винаги заедно с други сушени плодове, шам фъстъкът се счита за истински естествен антистрес, който можем да използваме, когато се чувстваме уморени и изтощени, тъй като това е много енергична храна.
Прочетете също: ПИСТАШИ ЗА БОРБА С ВИСОКО НАЛЯГАНЕ, СТРЕС И ХОЛЕСТЕРОЛ
Нека обобщим ползите от шам-фъстъците , които помагат за:
- Намали стреса
- По-нисък холестерол
- Борба с излишните килограми
- Предотвратяване на диабет
- Предотвратяване на високо кръвно налягане
- Възстановете енергиите си
Използвате шам-фъстъци в кухнята
Шам фъстъкът се използва както с черупки, така и с белени, често препечени и осолени, но има и черупки с черупки и несолени шам фъстъци, особено подходящи за използване в сладкиши и при приготвянето на десерти.
Използването на шам-фъстъци е храна и варира от солени рецепти до приготвяне на различни видове сладкиши . Шам-фъстъци в солени рецепти могат да се използват цели, нарязани или на прах. В този случай шам-фъстъците се използват преди всичко като подправка и като гарнитура или се смесват заедно с други съставки, за да се получат сосове, а също и за приготвяне на песто за подправка на макаронени изделия.
Като подправка за вашите пикантни ястия, не забравяйте да използвате шам-фъстъци в ястия като ориз и ризото, салати от зърнени храни, смесени зеленчукови салати, кус-кус и киноа, както и за украса и овкусяване на ястия с паста, с наистина специална комбинация от шам-фъстъци и лингвини или спагети.
Десертите се приготвят и с шам фъстък, като се започне с шам фъстък за намазване . Известен в сицилианската традиция е кремът от шам фъстък Bronte. Шам-фъстъците са традиционни съставки на различни десерти както в Италия, така и по света, можем да ги намерим като съставка в кремове за пълнене, торти, сладкиши, бисквити и други препарати.
Рецепти с шам фъстък
Търсите ли рецепти и съвети, за да научите как да използвате шам фъстък в кухнята? Съветваме ви да следвате вкусовете си и да вземете реплика от този списък, за да обогатите книгата си с рецепти.
- Шам фъстък
- Крем за разпространение на шам-фъстък
- Кус кус с шам фъстък и нар
- Сладки прастали от шам фъстък
- Фъстъчен шоколадов салам
- Лазаня от шам фъстък
- Домашен горещ шоколад с шам фъстък
- Картофена салата от шам-фъстък
- Семифреддо с шам фъстък
- Брускета с шам фъстък
- Оризова салата от шам фъстък
- Енергийни барове с шам фъстък
Противопоказание на шам фъстък
Както при всички ядки, наличието на шам-фъстък в храната трябва да бъде посочено от закона на етикета, за да се предотврати възможното предизвикване на хранителна алергия, тъй като тези, които са алергични към ядки, също могат да бъдат алергични към шам-фъстъци .
ЧЕТЕТЕ още:
Шам фъстък, как да отглеждате растението в саксии и в градината
Марта Албе
