Търсенето на прясна риба, която да се сервира в ресторантите по целия свят, се увеличава, особено по отношение на сушито и японската кухня, която през последните години стана достъпна за всички с разпространението на формулата „всичко, което можете да ядете“.
Колкото повече светът иска да яде риба, толкова повече риболовът се увеличава и рибните запаси са все по-близо до срутване поради интензивен риболов и незаконни мрежи, които в допълнение към улова на риба за улов причиняват смъртта на други морски същества.
Изследване, публикувано наскоро в Nature, разкрива, че през последните години нивата на улов на риба са се увеличили с 50% в сравнение с предишни оценки на ФАО.
За съжаление интензивният риболов води до намаляване на популацията на акули, перки, делфини и лъчи, които често попадат в мрежата на търговските риболовни кораби като „страничен ефект“ от интензивния риболов.
Прочетете също: СУШИ БОЛЕН: ОКО ЗА ОТРОВЯВАНЕ, СЛУЧАИ НА СИНДРОМ НА СГОМБРОЙД ПОВИШАВАТ
Акулите например вече са изложени на риск от изчезване , но тяхното присъствие е от съществено значение за баланса на екосистемите на океаните. С тази скорост експертите смятат, че нашите океани могат да бъдат напълно празни до 2025 г.
Друг застрашен вид поради хранителните навици на човечеството е рибата тон.
През последните години популацията на червен тон , известна още като червен тон, претърпя сериозен спад от 98%.
Червеният тон е популярна съставка в суши ястията и японската кухня. Доклад, публикуван миналата година от Фондация за екологично правосъдие, показва, че търсенето на този вид риба тон, заедно с други видове риби, използвани за суши, допринася за деградацията на морските екосистеми в Тайланд, който е третият по големина износител на морски дарове в света.
Прочетете също: ТЕЗИ КРЕСТИ С ВКУСА НА РОБСТВОТО: ВЪЗРАСТНИ И ДЕЦА, ПРИНУДЕНИ НА НАСИЛЕН ТРУД В ТАЙЛАНД
Източник на снимката: Associated Press
Скаридите и рибата тон са най-често срещаните важни храни от Тайланд по искане на САЩ и други страни по света, включително Европа. Тези, които консумират риба, винаги трябва да обръщат голямо внимание на това откъде идва , защото търговският риболов има все по-негативно въздействие върху океаните. Освен това риболовът на скариди в Тайланд е свързан със сериозна експлоатация на работници . Според неотдавнашен доклад на Грийнпийс, повечето риби и скариди, използвани в света за приготвяне на суши и сашими, идват от Тайван, където експлоатацията на работници и интензивният риболов със сериозни екологични разходи са по ред.
Прочетете също: VEG SUSHI: 10 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ
Идеята е, че океаните са огромен и безкраен източник на храна, но в действителност това не е така. Това всъщност са много деликатни екосистеми, които се нуждаят от защита.
Прочетете също: ЯДЕТЕ ЛИ САШИМИ? ТОВА Е, КОЕТО МОЖЕТЕ ДА СКРИТЕ ЗАД СВОЯТА СУРОВА ПЛОЩА
За традиционните суши има отлични вегетариански и вегански алтернативи , приготвени с плодове и зеленчуци, които сега лесно се намират дори в японските ресторанти и които са лесни за приготвяне у дома. За да предпазите океаните и да се предпазите от отравянето, което яденето на опасни риби може да причини, опитайте суши зеленчуци.
Марта Албе
