Бяло кисело мляко . Продукт, който считаме за здравословен и лек. Но винаги ли е така? На пазара има много продукти, някои обещават, наред с други неща, да намалят мазнините, достигащи близо 0%, така че как можем да се ориентираме в избора и да си купим качествено кисело мляко?
Както винаги, съзнателното пазаруване е важно и инструментът, с който разполагаме, за да можем да изберем най-доброто, несъмнено е етикетът на продуктите, в случая на бяло кисело мляко. Винаги прочетете списъка на съставките и хранителната таблица и сравнете различните продукти помежду си, за да оцените разликите и силните страни (или недостатъците) на всеки.
Прочетете също: ЙОГУРТ: 5 КРИТЕРИЯ ЗА ИЗБОР НА ИСТИНСКИ ЗДРАВ
В случай на обикновено кисело мляко трябва да се оцени наличието на добавени захари , които би било по-добре да се избягва, възможното присъствие на ароматизанти или други съставки, различни от млякото и живите млечни ферменти. Като прочетете етикетите, например, можете да откриете, че ние разглеждаме кисело мляко, което в действителност не е (Activia, например, не е кисело мляко, а ферментирало мляко ) или можете да се озовете пред списъка със съставки, който посочва генерично " кисело мляко с ниско съдържание на мазнини “, без да се посочва по-добре съдържанието и по този начин да се предположи, че потребителят знае как да направи кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
Сега нека сравним най-известните и най-използваните обикновени кисели млека , тези, които вероятно имате у дома или някога сте купували.
СРАВНЕНИЕ НА ЕТИКЕТИТЕ
Крем от бяло кисело мляко - Müller
Състав: кисело мляко (пълномаслено мляко и живи млечни ферменти), захар (3,6%), гроздова захар (1,8%), естествен ароматизатор.
Сладко бяло кисело мляко - Granarolo
Състав: кисело мляко (висококачествено пастьоризирано прясно пълномаслено мляко в съответствие с DM 185/91, специфични живи млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), сладкарски препарат (захар, концентрирана гроздова захар 3,3%; сгъстители: модифицирано нишесте от тапиока, пектин; ароматизанти). Може да съдържа следи от зърнени храни, съдържащи глутен и ядки.
Натурално 0 мазно бяло кисело мляко - Yomo
Състав: обезмаслено мляко, специфични живи млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Зимил Уайт - Пармалат
Състав: кисело мляко (частично обезмаслено мляко без лактоза (по-малко от 0,1%), живи млечни ферменти) със захар.
Активия - Данон
Състав: Мляко, ферментирало с Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium.
0 мазно бяло кисело мляко - Vitasnella
Състав: Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, може да съдържа следи от ядки и зърнени храни, съдържащи глутен
Цяло бяло кисело мляко - Мила
Състав : кисело мляко (пълномаслено мляко, живи млечни ферменти)
Цяло бяло кисело мляко - Vipiteno
Състав: пълномаслено кисело мляко с млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Био кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - Фатория Скалдазол
Състав: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини * (мляко - мазнини <1%), млечни ферменти: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. * От биологично земеделие
Цяло бяло козе кисело мляко - Amalattea
Състав: пълномаслено козе мляко с живи млечни ферменти (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), оризово нишесте, 2% фруктоза, пробиотични ферменти (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА
Сега нека сравним конкретно в различните бели кисели млека на пазара, като подчертаваме: количеството захар (ако има такова ), наситените мазнини, протеините, вида мляко, както и млечните ферменти, използвани за производството на кисело мляко. Тази таблица за сравнение ще улесни задачата за вас.
МНЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛЯ
Помолихме Паола Асунта Букарела, лекар и диетолог , да ни предостави полезна информация за това как да си купим качествено кисело мляко. Ето какво ни каза той:
„ Прочетете етикетите, преди да купитенещо е първата стъпка за постигане на по-голяма информираност за това, което носим вкъщи и че в близко бъдеще, чрез поглъщането на закупената храна, ще вложим „вътре“ в нашето тяло, за да дадем възможност на самото тяло, с храносмилането, за генериране на енергия и създаване на суровини, нови клетки и следователно нов живот в нас, с крайна цел да продължим да живеем нашето съществуване. По принцип това се случва, когато носим храна на масата си. В този конкретен случай въпросната храна е кисело мляко. До преди около двадесет години тази храна заемаше малко място в италианската хранителна сцена. След това дойде бумът с все по-разнообразно предложение и употреба. През последните години киселото мляко си спечели репутацията на истинска здравна суперзвезда.Но трябва да бъдете много внимателни при избора на тази храна внимателно "
И така, как можем да изберем качествено кисело мляко?
„Основните елементи на качественото кисело мляко са: млякото и два микроорганизма, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , които превръщат млякото в кисело мляко чрез процеса на ферментация. Бактериите помагат за укрепване на имунната система, като стимулират чревната бактериална микрофлора и противодействат на активността на всякакви патогенни бактерии. Млякото, използвано за приготвянето на кисело мляко, се трансформира от бактериите, за да увеличи асимилацията му и следователно смилаемостта му. Най-добрият избор от хранителна гледна точка се пада на естественото бяло кисело мляко от пълномаслено мляко, което също може лесно да се приготви у дома, към което можете да добавите пресни плодове, нарязани на парчета ”.
Прочетете също: ДОМАШЕН ЙОГУРТ: ДОБЪР, ЕКОЛОГИЧЕН И ДИЕТ
Ако вместо това решим да го купим, ето на какво да обърнем внимание:
• Прочетете внимателно етикетите преди покупка: винаги проверявайте срока на годност и списъка на съставките .
• Проверете съдържанието на захар : опитайте се да избягвате продукти с добавена захар. Редовното кисело мляко съдържа справедливо количество естествена млечна захар, лактоза (около 9 грама в 170-грамов буркан, 7 грама в гръцко кисело мляко). За практичен избор: избягвайте всеки продукт, който изброява захарта като първа или втора съставка и продукти, които заместват захарта с други химични елементи като фруктозен сироп, глюкозен сироп, декстроза и др.
• Без мазнини: терминът "без мазнини" не винаги означава нискокалорични . Много обезмаслени кисели млека съдържат голямо количество захар или изкуствени подсладители
• Трябва да се внимава да не се бъркат десерти, пудинги или сладоледи от кисело мляко с истинско кисело мляко, което през повечето време е подложено на процес на пастьоризация, процес, който дезактивира полезните ефекти на активните бактерии в истинското кисело мляко.
ЕДИН ПОСЛЕДЕН ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ
„Последната важна формулировка, на която трябва да се обърне внимание:„ Млякото, ферментирало с пробиотици “. В този случай освен млечнокиселите ферменти, изисквани от законодателството, има и други пробиотични микроорганизми като Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Микроорганизмите, които действат положително върху баланса на нашата чревна микрофлора, се определят като „пробиотици“. Но бъдете внимателни: консумацията на този тип продукти не задоволява небцето и не дава очаквания здравен ефект, тъй като не е напълно гарантирано, че пробиотиците преминават стомашната бариера ”.
Франческа Биаджоли
