Опитвали ли сте някога кефир? Знаете ли какво представляват гранулите кефир и как да ги използвате? Кефирът е ферментирала напитка, която се прави от гранули, съставени от полизахарид, наречен кефиран , който е домакин на колонии от бактерии и дрожди.
В действителност, както разбрахме благодарение на групата Kefir Italia , тя е много подобна на кисело мляко, с изключение на това, че освен че е съставена от различни лактобацили, има и дрожди, които живеят в симбиоза върху желатинова структура, съставена от полизахариди.
Има два вида кефир: този, който се получава от ферментацията на млякото и друг, който живее във вода и ферментира благодарение на захар, воден кефир.
Заинтригували ли сме те? Искате ли да започнете да приготвяте собствен кефир у дома? Тогава трябва да знаете, че подобно на закваската е добро правило кефирът да не се купува или продава, а да се получава като подарък от човек, който вече го използва, „търговец“ на гранули от кефир .
За да помогне на тези, които търсят гранули от млечен кефир или воден кефир, групата Kefir Italia се роди във Facebook от няколко години. Помолихме Силвия Албанезе , един от директорите на групата, да ни разкаже историята на това красиво приключение.
„Групата Kefir Italia е родена около 10 септември 2012 г. от Беатрис Паризе с помощта на Джузепе Бурио, вече приятели в група, посветена на закваската. Неговата идея беше да разпространява кефир от ръка на ръка безплатно ”- обясни Силвия.
За кратко време броят на абонатите на групата се увеличаваше от ден на ден, достигайки над 10 хиляди потребители през май 2021 година. Сега членовете са над 20 хиляди. Групата е винаги активна и пълна със съвети благодарение на помощта на администратора, сред които освен Силвия Албанезе, откриваме Джанфранка Рота, Даниеле Робуфо, Алесио Фераро и Тамара Бон. Това са хора, които прекарват част от времето си, следвайки дейностите на групата и които се ангажират да отговорят на всички потребителски въпроси.
Групата нараства бързо както поради разпространението на по-голямо внимание и търсене на естествени храни, така и поради друга причина, която не бива да се подценява. Всъщност Силвия ни обясни, че:
„ За разлика от търговския кефир, нашият е много по-богат на бактерии, тъй като е неконтролирана храна, но жив, до такава степен, че самият кефир се променя от къща на къща в зависимост от съставките, които използваме. Поради тази причина никога няма две еднакви ферментации ".
Благодарение на групата Kefir Italia ще научите как да започнете да приготвяте кефир , къде да намерите гранулите, как да го управлявате и поддържате. Групата включва списък с дарители на кефирни гранули, готови да ги доставят на ръка на тези, които живеят наблизо, и да ги поискат, но също така да ги изпратят в цяла Италия в замяна на просто възстановяване на разходите за опаковане и доставка, така че кефирът винаги остава подарък. Някои хора сред дарителите на кефир, включени в групата, също имат на разположение комбуча и закваска за „разнос“.
Групата Kefir Italia е пълна с информация и изображения, които лесно обясняват как да приготвите и филтрирате кефира , как да го съхранявате, ако отивате на почивка и всичко необходимо, за да го запазите и използвате правилно.
За съжаление, някои хора са решили да направят кефир бизнес, играейки преди всичко на необходимостта някои да използват кефир като естествено лекарство, за да се излекуват, дори по съвет на лекар. Групата Kefir Italia, от друга страна, иска да бъде алтернатива от тази гледна точка и да подаде ръка на всички, особено на тези, които търсят гранули от кефир по здравословни причини.
Във всеки случай, както ни напомни Силвия, кефирът - дори сам по себе си да не може да бъде панацея за всички злини - може да улесни възстановяването на добра чревна бактериална флора, придружаващо приема на тази напитка със здравословна диета и балансиран.
И накрая, каква е основната цел на групата Kefir Italia?
„Нашата велика цел винаги остава същата: да разширим тази култура в целия италиански полуостров и извън него . Ние не се преструваме, че кефирът е полезен за всички или че е приятен за всички, но искаме да дадем съзнанието, че сме родени от бактерии и че само благодарение на тях сме тук днес ”- заключи Силвия.
Възможността за дарение на кефир безплатно породи верига от хора, които са готови да разпространят гранулите, за да го приготвят. Благодарение на подаръка онлайн групата често преминава от виртуална към реалността на ежедневието, укрепвайки човешките взаимоотношения на онези, които се срещат лично, за да дарят и получават гранули от кефир и да говорят по тази наистина интересна тема, защото - не трябва да го забравяме - " кефирът е общо благо , което съществува от хилядолетия и което днес обвързва всички членове на групата и всички, които го използват".
Ако търсите кефир и повече информация за него, препоръчваме ви да се абонирате за групата Kefir Italia във Facebook.
АКТУАЛИЗИРАНЕ НА 29.03.2021
Групата Kefir Italia вече се управлява от други директори. Междувременно се роди и KefirMania, наред с други, управлявана от Силвия Албанезе.
На Кефир също:
- КЕФИР, ВСИЧКИ ЗДРАВНИ ПОЛЗИ: ТУК КАК ДА ГО НАПРАВИМ
- KRFIR D'ACQUA: КАК ДА ГО ПРАВИМ КЪМ ДОМА И ПРЕДИМСТВАТА МУ
- KEFIR D'ACQUA: 50 ВЪПРОСА И ОТГОВОРИ НА НАЙ-ЧЕСТИТЕ СЪМНЕНИЯ
Марта Албе
