На buccellati (в диалект Палермо vucciddati или cucciddati) са типичен десерт на сицилианската традиция. Те са подготвени за коледните и великденските празници. Има няколко варианта: приготвили сме този със сладко от смокини и „ pupu cu l'ovu“ , който вместо пълнежа включва твърдо сварено яйце.
Последният вариант е типичната великденска закуска в района на Палермо. Ето оригиналната рецепта за бучелати и какавида cu l'ovu.
Съставки
1 кг брашно 0
400 грама пълнозърнеста захар от тръстика
самостоятелно произведена пудра захар на вкус (просто смесете кафявата захар)
3-4 яйца
300 грама маргарин или алтернативно бадемово масло (рецепта)
2 торбички мая
мляко
Подготовка:
- за тестени изделия
Разтопете с ръце маргарина в брашното. Отделете жълтъците от белтъците и смесете захарта с жълтъците. Заделете белтъците за последната глазура. Добавете маята към жълтъците, след това брашното и няколко супени лъжици мляко, за да стане сместа мека. Месете на ръка, докато получите тесто с мека консистенция.
ПРОЧЕТЕТЕ също: КРАТКА СЛАСТ: КЛАСИЧЕСКАТА РЕЦЕПТА И 10 ВАРИАЦИИ
Направете малки топчета и ги разстелете с точилка, подредете сладкото от едната половина, а другата сгънете, за да затворите пълнежа вътре. С калъп е възможно да се придаде желаната форма.
Печете на 180 градуса до златисто (около 20 минути) и украсете с глазурата и захарните пръски.
Състав:
1 кг сушени смокини
2 портокала
3 чаши кафе
парченца черен шоколад
препечени бадеми
ядки
канела
тиква (типично сицилианско сладко от тиква или тиквички)
ПРОЧЕТЕТЕ още: ЗАСТРАНЕНИЯ И ЗАСТАВКИ, КОИТО СЕ ПРИГОТВЯТ НА ЕСЕН И ЗИМА
За да направите сладкото, не е необходимо да го готвите, но по този начин можем да запазим ползите от смокините непокътнати. Просто ги смесете и добавете настърганата кора на два портокала, за предпочитане органични. Комбинирайте трите чаши кафе, за да омекне сладкото и след това добавете шоколада, препечените бадеми и орехи, предварително нарязани, тиквата и канелата. Разбъркайте добре, за да се съчетаят съставките.
ПРОЧЕТЕТЕ също: ФИГУРИ: СВОЙСТВА, ПОЛЗИ И КАЛОРИИ
Смесете 3-4 супени лъжици белтъци за няколко минути, след това добавете 300 грама пудра захар, заедно с 2-3 капки лимон и същото количество вода, за да направите глазурата по-лъскава. Съвет: глазурата трябва да е много гъста, в противен случай тя ще има склонност да се изплъзва от питите. Добре е да го приложите веднага след като бучелатите бъдат извадени от фурната, докато все още са много горещи.
Тестото е същото като бучелатите. След като го приготвите, трябва да създадете малки топчета и да ги разточите с точилка, за да създадете дискове от тесто с височина около половин сантиметър. Твърдо сварените яйца се поставят вътре с цялата черупка.
Снимка
След това е необходимо да се създадат две ивици тестени изделия, които да се поставят напречно върху яйцето. Печете на 180 градуса за около 20 минути и украсете с глазурата веднага след готвене. Можете да ги украсите със захарни пръски, които да се сложат веднага след глазурата.
Снимки и текстове: Франческа Манкузо
ЧЕТЕТЕ още:
БАДЕМОВА ПАСТА: СИЦИЛИЙСКАТА РЕЦЕПТА
СИЦИЛИАНСКА КАСАТА: РЕЦЕПТА
