Изследователите са открили най-старите археологически сведения за пивоварството, откритие, което подкрепя хипотезата, че в някои региони бирата може да е била мотивация за отглеждането на зърнени култури.
Първо ли се роди хляб или бира? Археолозите от Станфордския университет са готови да революционизират историята на бирата с важното ново откритие на следите от тази напитка, датиращи преди повече от 10 хиляди години. Откритие, което може да възобнови стар дебат за раждането на отглеждането на зърнени култури.
Именно при разкопките на Reqetet (близо до Хайфа, днешен Израел) са открити останките на най-старата известна пивоварна: някога на мястото има признаци на бира, датиращи от 13 хиляди години. преди, в ущърб на онова, което се е вярвало досега (първите постановки винаги са били датирани преди около 5 хиляди години).
И сега, това изследване подкрепя хипотезата, предложена от археолозите още преди 60 години: бирата може да е била мотивиращ фактор за първоначалното отглеждане на зърнени култури в някои райони .
Данните сочат, че преди хиляди години натуфийците, група ловци на събирачи в Източното Средиземноморие, са били истински ценители на бирата.
Изследователският екип, ръководен от професор Лю Лю, откри открити остатъци от нишесте и микроскопични частици от растения, известни като фитолити, които са типични за превръщането на пшеницата и ечемика в алкохол, и анализира остатъците от каменни хоросани, датиращи от Преди 13 000 години, намерен точно в пещерата Raqefet, натуфианско гробище, разположено близо до днешна Хайфа, разкрива доказателства за огромна пивоварна операция.
"Това свидетелства за най-старите сведения за изкуствен алкохол в света", казва Лиу, аргументирайки се, че натуфийците варят бира за ритуални фестивали, които почитат мъртвите.
"Тази констатация показва, че производството на алкохол не е било задължително резултат от селскостопанско излишно производство, а е било разработено за ритуални цели и духовни нужди, поне до известна степен, преди земеделието."
Както Лиу отбелязва в документа, най-ранният известен досега хляб е възстановен наскоро от натуфийския обект в Източна Йордания. Това може да се датира от 11 600 до 14 600 години, докато откритието на бира, за което тя съобщава, може да варира от 11 700 до 13 700 години и несъмнено хвърля нова светлина върху натуфийските ритуали, демонстрирайки широкия спектър от технологични иновации и социална организация в в рамките на тяхната култура.
Изследването се основава на принципите на експерименталната археология и на контекстуално изследване, анализ на износването и остатъците. Резултатите показват, че натуфийците са експлоатирали поне седем вида растения, свързани с хоросани , включително пшеница или ечемик, овес, бобови растения и влакна като лен. Те опаковали растителни храни във влакнести контейнери и използвали каменни хоросани, за да чукат и готвят растителни храни и да правят бира от пшеница и ечемик.
След лабораторен анализ изследователите предположиха, че пивоварната Natufian използва тристепенен процес: производство на малц от пшенично или ечемичено нишесте чрез покълване на зърното, нагряване на малца и накрая ферментация чрез помощта от дивата мая.
Ако производството на бира е било неразделна част от ритуали и банкети и механизъм на социална регулация в йерархичните общества, хипотезата, кредитирана преди повече от половин век, се връща: производството на бира може да е било поне отчасти основна мотивация за отглеждане на зърнени култури в южния Левант.
Констатациите на екипа на Станфорд ще бъдат публикувани в октомврийското издание на Journal of Archaeological Science.
Германа Карило
