Всичко ни тласка да „захапем живота“: което в общи линии означава да го захапем, да го хванем, докато минава, на скорост.
Това е акт на сила и в същото време на хищничество за удовлетворение, триумфален и помпозен вкус на постижение и изпълнение. По почти същия начин често подхождаме към храната: хапваме я, вместо да я дъвчем бавно и постепенно. Ние го поглъщаме, вместо да го пием на хапки, за да го преглътнем.
Ако е добре поднесено, можем да оценим естетиката за секунда; парфюмът стимулира желанието и след това се потапяме в обичайния начин на приемане. Храним се може би от апетит (почти никога от истински глад), по навик, от компенсация (за недостатъци, привързаности, напрежение, недоволство; за да задоволим удоволствие или да удавим скръб): функционална дейност, повече или по-малко механична, на хранителни вещества. Визията за бавна храна често се пренасочва към свободното време, удоволствие за ценителите.
Това, което слагаме в чинията: това е само обект, а не „субект“, с който да влезе в връзка сам по себе си. Веднъж обаче беше направено: може би беше само малко да се спрем на това съдържание, преди да започнем да ядем. Или стана молитва, благодарност.
Защото онази храна - чийто произход беше известен (идваше от собствената градина или тази на съседа, от мелницата, която събираше великите на територията, от близката река) - не се приемаше за даденост; неговата история беше добре известна и носеше значението и вътрешната връзка със Земята, цикъла на трансформация и живот. Това, което беше на чинията, имаше дълбока стойност, както и хранително, енергично, различно качество.
Но нищо не ни пречи да се върнем към добрите, стари, но - повече от всичко останало - здравословни навици (за тялото, за сърцето и за душата). Или, за да го кажем по съвременен начин, можем да изберем да „ядем внимателност“. Без бързане, отделянето на точното време, в съзнателното присъствие на тук и сега: става въпрос за „оставане”, изцяло, с това, което е на плочата. Всичко.
И да виждате, наблюдавате, усещате, мислите, просто като слушате, забелязвате какво се появява във вас, в тази първа фаза. И да благодарим, да почитаме това, което е направено за нас. И след това, отново, усещане, мислене, миришене, слушане, забелязване, вкус, пауза в усещането, докато храната пристига в устата, и след това се дъвче и след това, отново, при слушане на усещането, което произвежда при плъзгане надолу, към второто и по-дълбоко храносмилане. Какво се превръща в храна за нас.
Тези, които не знаят как да започнат, могат да се възползват от „ Mindful Eating“: току-що пусната за типовете Enrico Damiani Editore, тя е книга, която ви приканва да преоткриете „здравословна и радостна връзка с храната“ (да се спомене: цяла глава в внимателно хранене с деца и, прикачени, 75 минути медитации с водач). Най-очевидните ползи от практическото приложение: настройване на вътрешната мъдрост на човека да знае какво и колко да яде (нито повече, нито по-малко); способност да усещате какви храни тялото иска от време на време; възможността да станете доволни от масата, като сте вкусили храната с всички сетива и без повече или по-малко скрити конфликти.
Поканата, формулирана от Ян Чозен Бейс , автор на книгата, е да задоволим всеки наш глад. Идентифицирахте 9.
Ето упражнение, за да ги опознаете по-добре (за да направите това, можете да използвате например плод):
- Гладуване на очите - Наблюдавайте цвета, формата, вида на повърхността. Сега оценете глада на очите си: по скала от 0 до 10 колко сте гладни за този елемент въз основа на това, което виждат очите ви?
- Глад за допир - Вземете избраната храна между пръстите си. Какво чуваш? Гладко ли е, лигаво, лепкаво? Твърда или мека? Въз основа на докосване, по скала от 0 до 10 колко гладен става?
- Ушен глад - приближете храната близо до ухото си. Има ли звук? Вдига ли някакъв шум, ако го задържите? Въз основа на звука, който издава или не издава, колко сте гладни сега по скала от 0 до 10?
- Глад в носа - помиришете храната, след това я извадете за момент от носа си и след това я помиришете отново. Надушвайки го, мислите ли винаги, че е годно за консумация или не? Оценете глада на носа. На скала от 0 до 10, колко сте гладни за този обект, въз основа на миризмата, която сте възприели с носа си?
- Глад в устата - Поставете предмета в устата си, но не го дъвчете. Обърнете го в устата си и го изследвайте с език. Какво забелязвате? Сега вземете една хапка, само една! И след това го обърнете обратно в устата си и го изследвайте отново с език. На скала от 0 до 10, колко сте гладни сега въз основа на това, което сте почувствали и вкусили с устата си? С други думи, колко силно иска устата ти да повтори това преживяване? Сега можете да ядете цялата тази храна: дъвчете я бавно и забележете как тя променя вкуса и структурата си. Сега можете да го преглътнете. Потърсете няколко малки парченца, останали в устата ви. Какво прави езикът ви сега, когато сте готови да го ядете? Колко време ароматът остава в устата?
- Глад в стомаха - Сега насочете вниманието към стомаха: пълен ли е или не, задоволен ли е или не? На скала от 0 до 10, оценете глада на стомаха. С други думи, колко повече иска стомахът ви от тази храна?
- Клетъчен глад - Бъдете наясно с храната, която е влязла в тялото ви. Абсорбцията започва в момента, в който започнем да дъвчем. Има ли усещания, които ви казват, че тялото ви поглъща тази храна? Как го приемат клетките на тялото? При скала от 0 до 10 клетките ви все още искат тази храна и колко?
- Глад на ума - Можете ли да забележите какво ви казва умът ви за тази храна? Оценете глада на ума. При скала от 0 до 10, мислите ли все още искат повече от тази храна?
- Глад на сърцето - Сърцето казва ли ви нещо за тази храна? На скала от 0 до 10, колко успокояваща или утешителна е тази храна? Сърцето ти иска ли още?
Упражнението може да се направи с ябълка, парче хляб или квадратче шоколад или дори с нещо течно, като плодов сок (стъпките винаги ще бъдат еднакви, през деветте вида глад) …
Като оставим настрана съветите за внимателност и постигнатите цели за здраве и уелнес (с практика), във всеки случай ще остане нов начин за влизане във връзка : което бавно може да върне желанието да благодарите за тази храна . Което може да ни накара да си спомним, че хранителните вещества след това се превръщат в наше тяло; и след това внимателният избор на храна ще се превърне не само в здравословен навик, но и в нещо важно на по-широко ниво.
Нейната история и нейната символика, начинът, по който се култивира, колко уважение се отдава във времената на растеж, в грижата за земята, в етиката на изборите, които нейното производство изисква, нейният произход без жестокост те ще се отнасят по-отблизо: защото те са част от неявната информация, от невидимата храна, от която ще черпим и за която ще знаем.
Тогава храненето ще бъде съвсем различно. Хранителни, повече хранителни вещества; утоляване на глада. „Добър“ апетит, който се настройва на мелодиите на Земята и е част от него. Начин за почитане на всичко, което е направено като подарък за нас.
Анна Мария Чебрели
