Неотдавнашно проучване анализира въздействието на червеното месо върху човешкото здраве , като заключи, че рисковете, свързани с консумацията на месо, са минимални и че намаляването на консумацията на червено месо не би донесло особени ползи.
Медиите приеха новината с ентусиазъм, обявявайки това , което всички всеядни искаха да чуят : месото не е лошо, можете да го ядете, без да се чувствате виновни.
Нещата обаче не са толкова прости и резултатите от изследванията са поставени под въпрос от голяма част от научната общност, която смята, че изследването дори не трябва да бъде публикувано.
Изследването, което минимизира рисковете, свързани с консумацията на месо
Неотдавнашен систематичен преглед на някои проучвания опроверга години предишни изследвания, като се посочи, че връзката между консумацията на месо и здравословните проблеми е много слаба.
Отдавна е известно, че диета, базирана на храни от животински произход, увеличава риска от развитие на множество заболявания, включително рак, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания и че замяната на месо с растителни храни ви позволява да живейте по-добре и по-дълго .
Вместо това този нов преглед изследва няколко проучвания, при които не е установена значителна връзка между консумацията на месо и риска от диабет, рак и сърдечни заболявания или в които намаляването на рисковете за здравето от намаляването на консумацията на месо червеното е миниа.
Следователно новото проучване заключава, че яденето на червено месо не е толкова вредно. А особено необичаен резултат , толкова много, така, че група от независими изследователи се опита да спре публикуването му, твърдейки, че изследването не е проведено правилно и че нейните заключения могат да имат негативни последици.
„Това може да изложи хората на риск, като им предложи, че могат да ядат цялото червено и преработено месо, което искат, без да увеличават риска от рак.
Посланието, което хората трябва да чуят, е, че трябва да ядем не повече от три порции червено месо на седмица и изобщо да избягваме преработеното месо. Подкрепяме нашите строги изследвания през последните 30 години и призоваваме обществеността да следва настоящите препоръки относно червеното и преработеното месо “, заяви Джота Митру, директор на външните научни връзки в Световния фонд за борба с рака.
Изключително рядко изследователите искат публикуването на статия да бъде отложено и преработено допълнително. Обикновено изчакваме публикуването на документа, преди да се опитаме да го опровергаем. Но в този случай учените се страхуваха, че предаването на такова съобщение е твърде опасно .
Учените също откриха недостатъци в рецензията . Прегледите са трудни сами по себе си, тъй като обединяват различни данни, получени с различни методологии, изследвания с различно качество и с неравномерни параметри. Обединяването на няколко проучвания не е лесен процес и интерпретацията на резултатите може да е неправилна.
В този случай например бяха разгледани проучвания, които оценяват консумацията на 2-4 порции червено месо на седмица, докато американците ядат червено месо всеки ден .
След това учените оспориха качеството на разглежданите изследвания и критерия, по който беше решено да се включат определени изследвания и да се изключат други, оставяйки настрана всички изследвания, които доказват как преминаването от диета на месна основа към растителна диета предлага значителни ползи за здравето.
След това научната общност посочи, че в допълнение към рисковете за здравето има и други опасения, свързани с червеното месо, по-специално екологични и етични , които не са взети под внимание в проучването.
И накрая, бяха идентифицирани потенциални конфликти на интереси, които породиха още по-голямо недоумение относно този преглед: анализът всъщност беше финансиран от Международния институт по науките за живота, индустриална търговска група, широко подкрепена от компании за селскостопанска, хранителна и фармацевтична промишленост и чиито членове включват McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo и Cargill, един от най-големите конвертори на говеждо месо в Северна Америка.
Можем ли да ядем цялото месо, което искаме?
Всички търсим ясни и прости отговори, но науката и особено храненето едва ли могат да предложат определена истина.
Този нов преглед предлага гледна точка, различна от предишните проучвания и със сигурност ще бъде обект на дискусия сред експертите, въпреки съмненията относно неговата валидност и метода, с който е проведено.
По-голямата част от научната общност обаче се съгласява, че има добри доказателства, свързващи консумацията на червено месо и преработено месо с увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания , с по-висока честота на рак и различни други заболявания, включително затлъстяване и диабет.
Освен това яденето на месо е вредно за околната среда , тъй като производството му води до емисии на замърсители, както и до консумация на почва и вода.
И накрая, месната индустрия причинява малтретиране и убиване на милиарди животни всяка година .
В светлината на всичко това учени и диетолози съветват да не превишавате консумацията на месо и да продължите да разчитате на насоки, ограничаващи количеството и честотата на консумация на бяло месо и драстично намаляващи тази на червеното и преработеното месо.
Татяна Мазели
