Време е да вземете розите в градината и да направите няколко буркана сироп, за да можете да се наслаждавате на аромата им през цялата година.
Имам късмета да работя за ресторант и да разполагам с технологични средства за най-добро съхраняване на цветове, аромати и аромати, но можете да получите отличен резултат и у дома.
В този случай използвах бяла захар, за да поддържам по-добре цвета на розите и също така да получа приятна естетическа част, но ако нямате нищо против можете да използвате кафява захар или мед.
Розите в пълен разцвет са тези, които ви препоръчвам да изберете, нарязването им освен всичко друго ще помогне на пъпките, които ги заобикалят, да цъфтят.
Пастьоризирайте: увийте бурканите с кърпа, сложете ги в саксия с високи страни и напълнете с вода. Варете 30 минути и след това отстранете от огъня, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да се охладят бавно, увити в кърпа.
Ще получите концентриран сироп, много цветен и с интензивен вкус и аромат. Предвид малкото количество захар (в традиционните рецепти това е двойно по-голямо от теглото на венчелистчетата) няма да имате много плътен сироп. Ако искате да го получите по-"сиропиран", добавете захар веднъж филтрирана (около 200 г) и я оставете да се редуцира на слаб огън, докато получите желаната консистенция. Но много парфюми ще отлетят.
Обичам този сироп върху сладолед или с торта с розов ориз: ето рецептата. Можете също да го използвате за приготвяне на киша и утоляващи жаждата напитки.
