Как да приготвим сладкиши от чау, за да приготвим сладки или солени вдишвания у дома. Ето рецептата и трикове стъпка по стъпка, за да станат подути и идеални за пълнене.
В Choux сладкарски е un'impasto от френски произход от неутрален вкус, с които можете да се подготвите понички , éclaire и кълба от тогава попълването на вкус със сладки или солени кремове.
Неговата реализация не е трудна, дори ако се получи правилната консистенция, така че да набъбне и да стане идеално куха и следователно подходяща за пълнене, трябва да включва много въздух по време на подготовката.
В готвене на Choux тесто може да се извърши както в пещта и в изобилие масло кипене за препарати като bignè Сан Giuseppe или zeppole.
Съставки за около 22 кремчета
- 125 грама вода
- 50 гр. Масло
- 125 грама брашно 1
- 2 средни яйца (около 100 гр. Черупки)
- Време
за подготовка: около 40 минути - Време за готвене:
25 минути
Време за почивка: време за охлаждане- Дози:
за 22 вдишвания - Трудност:
средна
- Поставете нарязаното масло и вода в тенджера, поставете на котлона и разтопете маслото на слаб огън,
- съединете веднъж брашното и смесете заедно, докато те се свържат с течността и дъното на тигана няма да образува бял филм,
- след това свалете от котлона и сложете сместа да се охлади в чинийка.
- Когато е почти напълно охладено, добавете яйцата, като внимавате да ги добавяте едно по едно и добавяте следващото само когато първото е напълно усвоено.
Ако имате планетарен миксер, можете да направите тази стъпка с помощта на куката за листа. вместо това е препоръчително да използвате ръчна бъркалка, и в двата случая сладкарското тесто все пак ще трябва да съдържа много въздух, така че ако го работите на ръка, ще отнеме малко сила, за да го обработите.
- Покрийте тавата за капене с пергаментова хартия и с торбичка за сладкиши или с две лъжици оформете купчини тесто с еднакъв размер, за да направите кремове, понички - за понички и правоъгълници, за да направите еклери,
- печете в гореща фурна на 200 ° и варете в продължение на петнадесет минути,
- след това намалете температурата до 190 ° и варете още десет минути,
- след това изключете фурната, дръжте я отворена с дървена лъжица и оставете кремовете да се охладят вътре.
- След като изстинат, вдишванията могат да се напълнят с избрания от вас крем.
Веднъж сварени и студени, вдишванията могат да се съхраняват в калаени кутии, за предпочитане пробити, в продължение на седем дни. Ако, от друга страна, сметаните са пълнени, те трябва да бъдат поставени в хладилника и изядени в рамките на няколко дни.
Може да се интересувате и от други рецепти за торта
Ilaria Zizza
