Наистина ли са безопасни силиконовите форми и тефлоновите форми за печене? Френското списание 60Millions анализира някои от тях и установява, че в много случаи се отделят нежелани вещества.
Широко разпространен и използван както от любителите на сладкиши, така и от тези, които се наслаждават на приготвянето на десерт за семейството, силиконовите форми и политетрафлуоретилените (PTFE) или тефлоновите тигани под въздействието на топлина и вещества, които освобождават буквално, които буквално могат замърсяват храната.
Въпреки че са определени нормативни ограничения за някои компоненти, те не са в състояние да вървят в крак с развитието на технологиите. Всички „материали и предмети, предназначени да влизат в контакт с храни“, се уреждат от единна европейска наредба от 2004 г. И все пак тестовете, проведени от френското списание, не са успокояващи.
Сред изследваните продукти, въпреки че някои принадлежат на френски марки, други също са широко разпространени в Италия, включително силиконови форми Ikea, Carrefour, Gifi и Tefal. Същото важи и за листове за печене. Сред анализираните откриваме: Ikea, Mastrad, Tefal и Gifi.
Извършени тестове
Тестовете за миграция на нежелани материали бяха проведени на 9 силиконови тави и други на 9 телфонови тави. Силиконовите форми, отчитайки действащото законодателство, са били подложени на поредица от анализи: свободно съдържание на летливи органични съединения ≤ 0,5% в продължение на четири часа при 200 ° C, съдържание на пероксид, глобална миграция (в оцетна киселина , етанол и алтернатива на зехтина - етанол и изооктан), миграция на органотини и нежелани метали.
За тефлоновите форми тестовете измерват перфлуорирани органични киселини, обща миграция в 3% оцетна киселина, обща миграция в зехтин, освобождаване на метали за нови форми и за износени и надраскани.
Отхвърленото
Както показва таблицата по-долу, сред 9-те силиконови форми 2 не са успели в тестовете: скъпият De Buyer и Zodio плесен, и двете отхвърлени поради миграцията на вещества при контакт с мазнини.
Тъй като много тави, 2 от 9, не са преминали тестовете: Tefal и Bake me поради миграцията на нежелани вещества в контакт с кисела храна.
За увеличената таблица щракнете тук
Що се отнася до силиконовите форми, тестовете показват, че някои нежелани вещества могат да мигрират понякога в значителни количества. И това не са непременно най-евтините форми. Установено е, че De Buyer - най-скъпият в теста - е извън регулаторните граници. Мухълът, макар и да се съобразява със законите, може също така да отделя летливи органични съединения или примеси, свързани с производството на самия силикон: някои от тези вещества са потенциално токсични.
Една от добрите новини, получени от теста, е, че не е открит нито един от 21-те метала (алуминий, арсен, кадмий, кобалт, олово, живак и др.), Които биха могли да замърсят тези продукти, нито пероксиди или калай, понякога използвани по време на производството. силикон.
Нови тефлонови тави …
По отношение на тиганите с тефлоново покритие тестовете показаха, че 7 от 9 продукта не са имали значителна миграция, независимо от броя на употребите и цената.
„Moules Bake мен и Tefal бяха голямото разочарование: и двамата не подкрепиха тестовете, проведени в оцетна киселина (с други думи оцет). За да бъдем ясни, ги подложихме на условия на нормална киселинност: първо с подкислено доматено пюре и след това, за да бъдем още по-близо до реалността, със смес от домат, ориз и сол. Резултатът от тестовете: и в двете ситуации формите Bake me и Tefal излязоха влошени. Предвид тези лоши резултати и потенциалните последици за здравето на потребителите, ние ги понижихме “, гласи анализът, направен от списанието.
… И използвайте
Рискът от замърсяване с метали също беше оценен първо с нови форми, а след това с износени и надраскани форми в лабораторията, за да имитира редовна употреба от една или две години. Резултатите, както лесно се досещате, бяха по-лоши с използваните форми. На всички тави анализи разкриха 5 различни метала. Отрицателният рекорд отиде при Bake me, с десет пъти повече алуминий и два пъти повече желязо и олово от френските регулаторни стойности. В тиганите Mastrad и Ardence бяха открити прекомерни количества желязо и ванадий, но не бяха открити перфторирани вещества.
Резултати, които със сигурност не ви оставят спокойни и които ни тласкат да използваме други материали за нашите десерти.
Франческа Манкузо
